Przepisy na mieszankę warzywną z grzybami na zimę

Pomimo tego, że sezon grzybowy wciąż jest odległy, doświadczone gospodynie domowe już zaczynają myśleć o zimowych zapasach. Przepisów na przetwory warzywne jest wiele, ale w przypadku grzybów wiele ogranicza się do prostego solenia. Ale z nich możesz przygotować wiele pysznych przekąsek, które zachwycą Cię w chłodne wieczory. Przykładem takiego dania jest mieszanka z grzybami na zimę..

Kapusta solanka

Taki preparat najlepiej zrobić ze świeżych grzybów leśnych, ale sprawdzą się też mrożone. W ostateczności można skorzystać z grzybowego „pieczarki”, który jest sprzedawany w sklepach przez cały rok. Jednak smak sałatki w tym przypadku nie będzie tak bogaty..

Składniki:

1. 1 kg kapusty,
2. 400 g gotowanych grzybów,
3. Po 350 g cebuli i marchwi,
4. 170 ml oleju słonecznikowego i dowolnej pasty pomidorowej (najlepiej domowej roboty),
5. 2 łyżki stołowe. łyżki soli i cukru,
6. 30 ml octu stołowego,
7. 6 liści laurowych,
8. 8 ziaren pieprzu (najlepiej ziele angielskie).

Z określonej ilości składników wydobywa się około 3 litrów mieszanki grzybowej. Aby uzyskać przepis na zimę, lepiej wziąć małe słoiki o pojemności pół litra.

Kroki gotowania

Gotuj obrane grzyby we wrzącej wodzie przez 25 minut (wymieszaj 1 łyżeczkę soli w 1 litrze). Uważa się, że jeśli grzyby opadną na dno, są całkowicie ugotowane.

Drobno posiekaj kapustę, zetrzyj na grubo lub pokrój marchewki w inny sposób, posiekaj cebulę do smaku (najlepiej w kostkę).

Zobacz także: Najlepsze przepisy na gotowanie solanki na zimę w słoikach

Smażyć cebulę z marchewką.

Połącz je z kapustą i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut.

Do kompozycji kapusty dodać grzyby, sól i cukier, a po kolejnych 10 minutach sos pomidorowy.

Gdy pozostanie 10 minut do ostatniego etapu gotowania, dodaj wymaganą ilość octu. Zmniejsz ogień do niskiego i rozprowadź wrzącą mieszankę na słoikach.

Zakręć słoiki pokrywkami i zawiń je. Pozostaw je w tej formie, aż całkowicie ostygną.

Ta sałatka z kapusty jest natychmiast gotowa do spożycia. Ale przedmiot przygotowany według tego przepisu można przechowywać w chłodnym miejscu przez całą zimę.

Przepis na grzyby solanki na walcowanie. Aby stworzyć tę wersję mieszanki, potrzebujesz:

1. 1,5 kg grzybów (idealne na borowiki) i kapustę,
2. 700 g marchewki, pomidorów i cebuli,
3. pół szklanki rafinowanego oleju roślinnego,
4. 100 g startych pomidorów (można zastąpić koncentrat pomidorowy),
5. 20 ml octu stołowego (w razie potrzeby można go zastąpić octem jabłkowym),
6. 60 g soli i 50 g cukru,
7. przyprawy: 1 godz łyżka zmielonego pieprzu, groszek ziela angielskiego i kilka liści laurowych.

Zszywanie będzie również wymagało 4-litrowych puszek lub 8 0,5-litrowych puszek.

Robię przekąskę

Główną złożonością i pracochłonnością przepisu jest obieranie grzybów. Należy to zrobić dokładnie, usunąć górną warstwę z nóg.

Umyj przygotowane borowiki, dodaj trochę wody i włóż do pieca. Wystarczy pół litra wody, reszta płynu zostanie wydzielona przez grzyby.

Zobacz także: Jak rozkosznie fermentować kapustę na zimę w słoikach

Po pojawieniu się pierwszej piany gotuj przez 10 minut, okresowo ją usuwając. Wrzuć ugotowane grzyby do durszlaka. Pokrojoną kapustę kładziemy na małym ogniu, w 70 ml oleju.

Smaż startą marchewkę w 50 ml oleju przez co najmniej 5 minut, aż staną się złote i chrupiące, a następnie połącz z kapustą.

Zdejmij skórkę z pomidorów (wstępne sparzenie pomidora wrzącą wodą ułatwi ten proces). Cebulę pokroić na półpierścienie lub ćwiartki i smażyć na 50 ml oleju. Cebulę wymieszać z kapustą, a na uwolnionej patelni udusić pomidory, które po tej manipulacji dodajemy do pozostałych składników.

Dodaj grzyby do warzyw (bez płynu, w którym zostały ugotowane). Zalej warzywa pastą pomidorową, dodaj sól, cukier i przyprawy. Dusić na małym ogniu przez 30 minut, regularnie mieszając. Pod koniec gotowania wlej ocet i wyłącz ogień. Ułóż powstałą jeszcze gorącą sałatkę w sterylnych słoikach.

Aby przedmiot był przechowywany przez długi czas, konieczne jest dodatkowe wysterylizowanie słoików z już umieszczoną w nich sałatką. Aby to zrobić, słoiki umieszcza się w wodzie do ramion i gotuje przez 20 minut..

Wyjmij puszki, przekręć, odwróć i umieść w ciepłym miejscu. Niech ostygną. Ciągle taki przedmiot musi być przechowywany w piwnicy lub chłodnej spiżarni..

Przepis na mieszankę grzybów na zimę. Aby przygotować tę wersję zimowego zbioru, będziesz potrzebować następujących składników:

1. 1 kg kapusty,
2. 1 kg grzybów (nieco mniej),
3. 500 g marchwi i cebuli,
4. pół litra oleju roślinnego (jeśli lubisz oleisty smak, możesz użyć nierafinowanego),
5. 100 g koncentratu pomidorowego (można zastąpić tartymi pomidorami),
6. 1 łyżka. łyżka octu jabłkowego,
7. 1 łyżka. łyżka soli,
8. kilka liści laurowych,
9. mała garść ziela angielskiego.

Zobacz także: Popularne przepisy na pyszne sałatki z buraków na zimę

Wydajność gotowego produktu z określonej ilości oczyszczonych składników wynosi 2,5 litra.

Gotowanie potrawy

Gotuj grzyby przez 50 minut, a następnie smaż przez 25 minut w 100 ml oleju roślinnego. Aby były chrupiące, nie przykrywaj patelni pokrywką..

Drobno posiekaj kapustę. Smażyć w kotle na 200 ml oleju. Następnie gotować na wolnym ogniu pod pokrywką do połowy ugotowanego, od czasu do czasu mieszając. Smażyć posiekaną cebulę i startą marchewkę na oleju, a następnie gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.

Do kapusty dodaj warzywa i grzyby. Polać pastą pomidorową, dodać przyprawy i sól. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut pod przykryciem, nie zapominając o mieszaniu. Przed końcem gotowania wlej wymaganą ilość octu i trzymaj ogień przez kilka minut.

Gotowaną na zimę galaretkę warzywną z grzybami umieść według przepisu w sterylnych słoikach. Przystawka jest gotowa.

Bardzo ważne jest, aby podczas napełniania słoika ostrożnie ubijać zawartość, usuwając w ten sposób nadmiar powietrza. Następnie banki można bezpiecznie zwinąć. Pozwól im ostygnąć stopniowo do góry nogami w ciepłym miejscu. Lepiej trzymać zimno.

Przystawka przygotowana według przedstawionych receptur jest bardzo dobrze przechowywana w okresie zimowym i zachwyci każdego niepowtarzalnym leśnym aromatem.