Zbieranie buraków na zimę: kilka pysznych przepisów

Burak ćwikłowy to jedna z niewielu roślin okopowych, które można przechowywać w stanie świeżym przez całą jesień, zimę, a nawet wiosnę. Jednak zawsze zależy Ci na urozmaiceniu doznań smakowych potraw, dlatego starają się przygotować tę roślinę okopową na różne sposoby na zimę. Istnieją pyszne przepisy na buraki, które mogą urozmaicić i urozmaicić każde menu. Bardzo dobrze nadaje się do przetwórstwa: jest kiszony, kiszony, łączony z innymi warzywami w formie kawioru i surówki.

Różne sałatki

Jest dużo sałatek z buraków. Każda gospodyni przygotowuje je na swój sposób, pokazując swoją wyobraźnię. Nie sposób wymienić ich wszystkich, dlatego poniżej znajduje się lista szczególnie oryginalnych i prostych wykrojów na zimę z buraków, które z pewnością staną się Twoimi ulubionymi.

Koreański przepis

Ta przystawka, podobnie jak większość koreańskich sałatek, wyróżnia się ostrym smakiem i jasnym aromatem. Gotowanie jest bardzo łatwe. Dla niej musisz wziąć:

• świeży czosnek - trzy duże ząbki;
• rafinowany olej kukurydziany lub słonecznikowy - 125 ml;
• buraki - 500 g;
• ocet stołowy - 54 ml;
• papryka, sól i mielony czarny pieprz - 4 g;
• zmiażdżone nasiona kolendry (kolendry) i cukier - 5 g.

Rośliny okopowe są myte, obierane, tarte na koreańską marchewkę. Powstałą słomkę należy odstawić, a następnie, dodając odpowiednią ilość octu, cukru i soli, wszystko dobrze wymieszać. Masa da sok, który należy odcedzić, dodać kolendrę, a także pieprz i posiekany czosnek.

Następnie ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. W kolejnym kroku do masy buraczanej dodaje się rozgrzany w rondelku olej i po wymieszaniu wszystkiego, powstałą sałatkę wkładamy do czystych słoików. Naczynie należy przechowywać w lodówce pod pokrywką..

Marchewkowa przekąska

Ta sałatka będzie wymagać jabłek. Muszą być kwaśne, na przykład Antonovka dobrze się do tego nadaje. Ta sałatka nie będzie wyjątkowa bez jabłek.. Dla niego musisz wziąć:

• woda oczyszczona - 54 ml;
• duże marchewki - 1,2 kg;
• kwaśne jabłka - 1,8 kg;
• burak - 3,5 kg;
• olej słonecznikowy - 350 ml;
• sól kuchenna - 150 g.

Buraki są myte, a następnie gotowane bezpośrednio w skórce przez 30 minut. Buraki nie powinny być w pełni ugotowane, ale tylko w połowie ugotowane. Następnie rośliny okopowe muszą być dobrze schłodzone, obrane i starte na grubej tarce.

Zobacz także: Przepisy na pyszne zbiory pomidorów na zimę

Odcina się skórkę jabłek, wycina się środek z nasionami i drobno sieka (wciera). Marchewki są dokładnie myte, obrane, wcierane na grubej tarce. Całą masę wlewa się do głębokiego rondla, dodając tam wodę, dobrze wymieszać. Następnie do powstałej masy dodaje się wymaganą ilość oleju i soli, wszystko dusi się na małym ogniu. Gdy tylko się zagotuje, należy go dusić przez co najmniej 10 minut. Gotową sałatkę przenosi się z rondla do słoików, które są wstępnie sterylizowane, aby włożyć do nich sałatkę.

Sałatka Alyonushka

To danie to kolejny smaczny zbiór buraków w puszkach na zimę. Z powodzeniem uzupełni niemal każdą przystawkę lub mięso.. Będzie wymagał następujących produktów:

• burak - 3,2 kg;
• bułgarska papryka, cebula - po 530 g;
• marchewki - 520 g;
• pomidory - 2,1 kg;
• świeży czosnek i cukier granulowany - po 200 g;
• ocet stołowy (9%) - 18 ml;
• sól kuchenna - 100 g;
• ostra papryka - 1 strąk;
• olej kukurydziany lub słonecznikowy - 200 ml.

Marchewki i czerwone korzenie są dobrze umyte, obrane, grubo wcierane. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę, a pomidory i czosnek siekamy w blenderze. Wlej olej do głębokiego rondla i lekko usmaż cebulę. Następnie dodają do niej wiórki marchewkowe i paprykę, wszystko to smażymy przez 2-3 minuty.

Do mieszanki dodaje się buraki, wszystko dobrze miesza i dusi z zamkniętą pokrywką przez 8 minut. Następnie do masy warzywnej dodaje się czosnek, pomidory, ostrą paprykę, a także sól, ocet i cukier. Przedmiot obrabiany jest duszony przez kolejne 40 minut przy zamkniętej pokrywie. Gorącą sałatkę natychmiast układa się z patelni w wysterylizowanych słoikach i zwija.

Cud pomidorów i buraków

Ta sałatka jest bardzo łatwa do wykonania. Ma niezwykły smak i nadaje się jako przystawka do większości warzywnych dodatków, gulaszu mięsnego i dań rybnych. Dla niego musisz wziąć:

• słodkie pomidory - 1 kg;
• burak - 3 kg;
• bezwonny olej słonecznikowy - 500 ml;
• marchewki - 1 kg;
• ocet stołowy (9%) - 250 ml;
• świeży czosnek - 100 g;
• sól - 90 g;
• cukier - 125 g;
• ostra czerwona mielona papryka - 4 g.

Czerwone korzenie są dokładnie myte, obrane, a następnie grubo starte. W rondelku lub patelni rozgrzać olej, a następnie włożyć do niego chipsy z buraków i cukier przez 15 minut. Do buraków dodaje się marchewkę i ponownie dusi do połowy. Do masy dodaje się posiekane pomidory, ostrą paprykę, czosnek, sól i ocet. Sałatkę miesza się i gotuje przez kolejne 10 minut. Sałatkę umieszcza się na gorąco w wysterylizowanych słoikach. Następnie puszki są zwijane.

Zobacz także: Przepisy na szybką marynowaną kapustę z gorącą solanką

Słodka papryka

Sałatka ma ostry smak. Ta bułka jest szczególnie odpowiednia do gulaszu mięsnego.. Do sałatki wymagane są następujące produkty:

• Bułgarska papryka - 450 g;
• cebula - 550 g;
• burak - 3 kg;
• chudy olej słonecznikowy lub kukurydziany - 250 ml;
• cukier granulowany - 125 g;
• woda oczyszczona - 50 ml;
• sól kuchenna - 60 g;
• ocet stołowy (9%) - 150 ml.

Rośliny okopowe są dokładnie myte, gotowane do połowy, krojone w cienkie paski lub tarte. Słodką paprykę kroi się w drobną kostkę, a cebulę w krążki (półpierścienie). Wymaganą ilość oleju i wody wlewa się do rondla, następnie odmierza się porcję soli, cukru i octu, wszystko miesza się i doprowadza do wrzenia.

Do masy dodać paprykę i cebulę, mieszać i dusić przez 10 minut. Następnie ugotowane warzywa korzeniowe rozprowadza się w masie i dusi przez kolejne 10 minut przy zamkniętej pokrywie. Sałatkę układa się w wysterylizowanych gorących słoikach, a następnie natychmiast zwija.

Buraczki z cukinią

Sałatka spodoba się szczególnie osobom kochającym pikantne potrawy. Smak sałatki jest niezwykły i jasny. Będzie wymagał następujących produktów:

• cebula - 1,5 kg;
• cukinia lub cukinia - 4 kg;
• buraki czerwone - 1,5 kg;
• sól - 120 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - 250 ml;
• cukier - 500 g;
• ocet stołowy (9%) - 125 ml;
• goździki, mielony czarny pieprz i cynamon - do smaku.

Roślina okopowa jest dokładnie myta, obierana i wcierana na grubej tarce. Z cukinii zdejmuje się skórki i pestki i kroi w drobną kostkę. Obierz i posiekaj cebulę. Cukinie i buraki miesza się z cebulą w rondelku, a następnie dodaje się przyprawy, sól, cukier, olej i ocet. Wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut z zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Sałatkę układa się w wysterylizowanych słoikach i natychmiast zwija.

Przygotowanie czosnku

To bardzo ostra sałatka. Świetnie komponuje się z niemal każdym daniem mięsnym czy warzywnym i stanie się ulubioną przekąską w zimowym menu. Jest bardzo łatwy do wykonania. Będzie to wymagało:

• głowa świeżego czosnku;
• burak - 500 g;
• sól dla smaku;
• cukier granulowany - 50 g;
• ostra czerwona papryka - 1,5 g;
• ostra czarna papryka - 1,5 g;
• rafinowany olej roślinny - 125 g;
• ocet stołowy (9%) - 125 ml.

Zobacz także: Przepisy na gotowanie pomidorów we własnym soku na zimę

Warzywo korzeniowe myje się i obiera, a następnie kroi w cienką kostkę. Czosnek jest obrany i mielony. Czosnek dodaje się trochę do rozgrzanego oleju, następnie dodaje się do niego buraki i dusi przez 20 minut. Następnie do masy dodaje się mieszaninę papryki, cukru i soli, duszoną przez kolejne 20 minut. Gdy pozostało pięć minut do końca duszenia, do mieszanki wlewa się ocet, sałatkę miesza się. W tej formie jest jeszcze na gorąco umieszczany w wysterylizowanych słoikach i zwinięty.

Burak marynowany

Marynowanie to kolejny rodzaj zbioru buraków na zimę. Większość przepisów na to warzywo korzeniowe zawiera ocet. Ta opcja gotowania jest zdrowsza dla żołądka, ponieważ zawiera tylko sól. Przystawka wychodzi bardzo smaczna. Ktoś twierdzi, że jest jeszcze smaczniejszy niż buraki kiszone. Będzie to wymagało:

• sól kuchenna - do smaku;
• buraki - 1 kg;
• woda oczyszczona - 1 l.

Buraki są dokładnie myte, obierane, krojone w kostkę, a następnie szczelnie umieszczane w wysterylizowanych słoikach.

Solanka jest łatwa do wykonania: musisz zmieszać wodę i sól. Wlewa się do nich zawartość puszek, w każdej z których należy nałożyć niewielki ładunek, zamknąć folią z otworami lub szmatką. Fermentacja odbywa się w ciągu dwóch tygodni. Jeśli na powierzchni solanki pojawi się piana, należy ją ostrożnie usunąć ze słoika..

Kawior warzywny z burakami

Taki kawior z buraków i warzyw należy do złotych przepisów na zimę z buraków. To nie przypadek, ponieważ można go używać nie tylko z dowolnym dodatkiem lub mięsem, ale także ze świeżym pieczywem. Do kawioru potrzebne będą następujące składniki:

• buraki - 3 kg;
• marchewki - 2 kg;
• słodka papryka - 2 kg;
• świeży czosnek - dwie głowy;
• pęczek kopru i pietruszki;
• rafinowany olej roślinny - 250 ml;
• czarne ziarna pieprzu - 10 groszków;
• sól kuchenna - do smaku.

Wszystkie warzywa zaleca się dokładnie umyć, jeśli to konieczne, obrać i pokroić w jednorodną masę. Rozdrobnione warzywa przenosi się do rondla, dodaje do nich olej, zioła, sól i pieprz i gotuje do wrzenia. Gdy tylko masa się zagotuje, gotuje się ją przez kolejne półtorej godziny, a następnie układa się ją na gorąco w sterylizowanych słoikach i zwija.