Przepisy na robienie marynowanych zielonych pomidorów

Pikantne marynowane zielone pomidory to prosta, ale pyszna przystawka, która może ozdobić zarówno codzienne, jak i świąteczne stoły. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele - z pieprzem, czosnkiem, miętą, chrzanem, marchewką, koperkiem, porzeczką, wiśnią, liśćmi laurowymi i innymi składnikami. Dzięki temu danie to długo nie jest niedożywione nawet przez najbardziej wybrednych smakoszy..

Klasyczny przepis

Do szybkiego przygotowania marynowanych zielonych pomidorów możesz użyć klasycznego przepisu. Według niego konieczne jest:

• umyj 2 kg niedojrzałych pomidorów i obierz je z łodyg;
• zrób kilka otworów w każdym pomidorze za pomocą wykałaczki lub widelca;
• wysterylizuj szklany słoik, przykryj jego dno gałązkami kopru i liśćmi chrzanu;
• pokroić w plasterki 12 ząbków czosnku;
• rozpuścić w litrze zimnej wody na 3 łyżki. łyżki cukru i soli, dodać 4 szczypty ostrej czerwonej papryki i 3 goździki;
• włóż talerze czosnku i pomidorów do słoika, przesuwając je liśćmi porzeczki, lauru i wiśni;
• zalać warzywa marynatą.

Następnie przykryj słoik pomidorów kawałkiem gazy i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu. Po 5 dniach można podać przekąskę.

Opcja z marchewką i papryką

Zgodnie z tym przepisem gotowanie kiszonych zielonych pomidorów na zimę jest nieco trudniejsze niż według poprzedniego. Jednak z jego pomocą nawet początkujący gospodynie domowe mogą tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła.. Konieczne jest postępowanie zgodnie z następującym schematem:

• dokładnie umyj niedojrzałe pomidory (3 kg) i na każdym z nich wykonaj nacięcie w kształcie krzyża;
• posiekaj 1 paprykę, 11 ząbków czosnku, małą pęczek pietruszki i 2 marchewki;
• nadziać pomidory mieszanką ziół i warzyw;
• rozpuścić w litrze wody 2 łyżki. łyżki soli i 7-8 szczypt cukru;
• opłucz duży rondel wrzątkiem i włóż do niego nadziewane pomidory;
• polać pomidory marynatą.

Garnek z warzywami należy przechowywać przez 4 dni w temperaturze pokojowej. Następnie można jeść kwaśne pomidory.

Wersja miętowa

Ten przepis na zrobienie przekąski nie wymaga znacznych nakładów czasu.. Aby fermentować zielone pomidory z miętą w domu, potrzebujesz:

• duży rondel opłukać wrzątkiem i włożyć do niego kilka garści mieszanki liści mięty, porzeczek, chrzanu, wiśni i winogron;
• niedojrzałe pomidory (2 kg) umyć i wlać do przygotowanego pojemnika, po przekłuciu skórki każdego owocu wykałaczką;
• posyp warzywa posiekanym koprem, pietruszką i selerem;
• rozpuścić 80 g soli w litrze wody i zalać powstałą marynatą pomidory;
• Dodaj ¼ szklanki oleju roślinnego i 4 szczypty gorącej czerwonej papryki do naczynia z warzywami.

Garnek z pomidorami należy przechowywać przez trzy tygodnie w chłodnym miejscu (w piwnicy lub lodówce). Następnie można jeść warzywa..

Marynowanie pomidorów z ogórkami

Na terenach wiejskich pomidory są bardzo często fermentowane z ogórkami. Jednocześnie warzywa nabierają specyficznego kwaśnego smaku, przyjemnego korzennego aromatu i pozostają chrupiące do końca zimy.. Do równoczesnego solenia ogórków i pomidorów należy:

• dokładnie umyj i wypłucz 10-litrowe wiadro wrzącą wodą;
• wrzucić gałązki kopru, posiekany czosnek w plastry, całe liście czarnej porzeczki, chrzanu i wiśni, kilka groszków czarnego pieprzu na dno pojemnika;
• ułożyć ogórki (3 kg) i pomidory (5 kg) w gęstych warstwach, posypując je pikantnymi ziołami;
• przygotować marynatę z 4 litrów wody i 200 g grubej soli;
• polać marynatą pomidory i ogórki;
• uciskaj warzywa.

Zobacz także: Jak prawidłowo przechowywać marchewki zimą w domu

Wiaderko z przekąską do gotowania należy przechowywać przez 8 tygodni w zimnym, ciemnym miejscu. Następnie marynowane owoce można podawać na stół..

Wytrawianie na sucho

Do suchej fermentacji niedojrzałych pomidorów solanka nie jest wymagana. Przystawkę można przygotować według następującego algorytmu:

• dokładnie umyj niedojrzałe pomidory (7 kg) i przekłuj każdy owoc w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką;
• przygotuj mieszaninę 350 g cukru pudru i ¼ szklanki gruboziarnistej soli;
• posiekaj zieleninę estragonu, selera i pietruszki (po 200 g każdego rodzaju);
• włóż warzywa do szerokiej głębokiej misy, posypując każdą warstwę mieszaniną soli i cukru, posiekane zioła;
• przykryj pojemnik pomidorami gazą, nałóż na niego ucisk.

Zobacz także: Przepisy na sałatki z cukinii w stylu koreańskim na zimę

Miskę pomidorów należy przechowywać w temperaturze pokojowej, aż owoce wypuszczą sok. Następnie pojemnik z przekąską należy przestawić w chłodne miejsce, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Pomidory można jeść po 2 tygodniach.

Wybierając zielone pomidory na zakwas, należy zwrócić uwagę, aby na powierzchni warzyw nie było plam, zmarszczek, pęknięć, wgnieceń lub innych uszkodzeń. Należy pamiętać, że smaczną i zdrową przekąskę pozyskujemy wyłącznie ze świeżych i wysokiej jakości owoców..