Kawior z bakłażana

Kawior z bakłażana to prosta i smaczna przekąska. Danie zawiera dostępne produkty. Może to być dodatek lub prosty sos do makaronu, warzyw duszonych lub gotowanych, do mięsa i drobiu. Przygotuj pikantne, słodkie, dodając różne warzywa, owoce, a nawet jagody. Istnieje wiele przepisów na temat gotowania kawioru z bakłażana na zimę. Spróbuj przygotować kilka słoików zgodnie z opcjami opisanymi poniżej.

Uprawiany był około 15 wieków temu, aw Rosji pojawił się później. Dlatego kawior z bakłażana w okresie Iwana Groźnego był zamorskim cudem.

Istnieje kilka rodzajów przekąsek. Głównym składnikiem jest warzywo niebiesko-fioletowe. W prawie wszystkich przepisach zestaw produktów jest taki sam. Do tego cebula, marchew, koncentrat pomidorowy lub świeże owoce pomidora. Aby poprawić smak, dodaje się sól i różne przyprawy.

Następnie rozpoczyna się proces technologiczny gotowania, w którym przygotowane warzywa poddawane są obróbce termicznej - gotowanie, duszenie, pieczenie, smażenie.

W każdym razie kawior z bakłażana na zimę okazuje się być w twoim guście - polizasz palce. Duże ilości przekąsek należy przygotowywać starannie, przestrzegając całego procesu gotowania i warunków sanitarnych. Należy pamiętać, że posiekana żywność jest sprzyjającym środowiskiem dla rozwoju patogennej mikroflory.

Apetyczny widok, niesamowity smak

Konsystencja gotowego dania może być dwojakiego rodzaju:

• z drobno pokrojonymi kawałkami warzyw;
• puree.

Umieszczone w sterylnych pojemnikach, na gorąco. Aby kawior z bakłażana był dobry, zalecamy zapoznanie się z najlepszymi przepisami.

Wersja klasyczna

Zaskakująca jest łatwość przygotowania. Lista produktów jest minimalna. Latem każda gospodyni ma go pod ręką. Aby uzyskać jaśniejszy, bardziej intensywny smak, możesz dodać słodką paprykę, cukinię, grzyby.

Produkty:

• cebula rzepa - 3 szt.;
• bakłażan - 1,2 kg;
• czosnek (ząbki) - 4 szt.;
• marchewki - 3 szt.;
• pomidory - 300 g;
• mała pęczek pietruszki;
• olej - 1/4 szklanki;
• sól, cukier - 1-2 łyżki;
• czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.

Ugotowanie kawioru z bakłażana nie jest trudne, wystarczy zakupić wszystkie składniki, obrać je, wypłukać i wysuszyć.

1. Pokrój cebulę i marchewkę w drobną kostkę. Postaw patelnię na kuchence, posmaruj odrobiną tłuszczu i podgrzej. Smażyć na złoty kolor.
2. Pokrój bakłażana w ten sam sposób, połóż go z warzywami. Odstaw na 2-3 minuty, zalej 150 ml czystej wody, przykryj i pozostaw na średnim ogniu na kwadrans, regularnie mieszając.
3. Pomidory oparz wrzątkiem, usuwając szorstką skórkę. Wcieraj tłuczone ziemniaki. Sprawdź niebiesko-fioletowe warzywo pod kątem gotowości i wlej powstałe puree. Dodaj przyprawy do smaku, kontynuuj gotowanie przez kolejne kwadrans.
4. Suszone zioła drobno posiekaj, czosnek posiekaj. Włożyć na patelnię z warzywami, wymieszać. Rozgrzej się przez kilka minut.
5. Gotowy gulasz warzywny umieszcza się w misce robota kuchennego, posiekany do oczekiwanej konsystencji. Aby posmakować, dodaj więcej przypraw, jeśli chcesz. Przykryj, wstaw do lodówki na pół godziny, aby rozpuścić masowe składniki.
6. Umieść kawior w wysterylizowanym pojemniku, przykryj pokrywkami. Na dnie patelni zaznacz chusteczkę, włóż słoiki, zalej wieszaki wodą. Sterylizuj kawior z bakłażana do 20 minut.
7. Delikatnie go wyjmij, dokręć pokrywki. Aby zapobiec szybkiemu zepsuciu przystawki, pojemnik z zawartością odwraca się i pozostawia do całkowitego ostygnięcia pod ciepłą odzieżą. Po tym, jak odłożyli go na zimno.

Rada! Aby uzyskać bardziej nasycony jasny kolor, podczas gotowania należy dodatkowo dodać trochę skoncentrowanego przecieru pomidorowego lub mielonej czerwonej słodkiej papryki.

Danie na zawsze

Kawior z bakłażana na zimę według prostego przepisu babci jest gotowy. Zimą przekąska zachwyci Cię przyjemnym aromatem.

Gotowanie w multicookerze

Główną zaletą gotowania jest użycie minimalnej ilości oleju roślinnego. Odpowiedni dla osób o zdrowej diecie.

Produkty:

• marchewki - 250 g;
• cebula rzepa - 0,2 kg;
• bakłażan - 1 kg;
• słodka papryka - 0,25 kg;
• pomidory - 600 g;
• olej słonecznikowy - 40-60 ml;
• przyprawy do smaku;
• czosnek (ząbki) - 2-4 sztuki.

Kawior z bakłażana na zimę przygotowuje się zgodnie z następującą zasadą:

1. Duże niebiesko-fioletowe owoce opłucz, pokrój skórkę, pokrój w małą kostkę. Włożyć do głębokiej miski, zalać zimną przefiltrowaną wodą. Całą powierzchnię rozsypać 30 g soli, przykryć i ułożyć na wierzchu ciężki przedmiot. To działanie usuwa charakterystyczną goryczkę z produktu..
2. Usuń łuskę z cebuli, marchewki - cienką warstwę skórki, paprykę - pojemnik na nasiona. Posiekaj średnią kostką.
3. Wlej olej do miski multicooker, ustaw tryb „Fry”. Włożyć cebulę i marchewkę, podsmażyć na złoty kolor.
4. Odcedź bakłażana, włóż do piekarnika, wymieszaj. Smaż przez 10 minut.
5. Pomidory spłucz, wyciąć niejadalne miejsca. Przełożyć do durszlaka i zalać wrzątkiem, wtedy dużo łatwiej będzie je zdjąć. Kroić w kostkę. Wyślij do multicookera.
6. Zasypiamy przyprawy, drobno posiekany czosnek. Ustaw tryb "Gaszenie" w czasie 1 godziny.
7. Sterylizuj czyste szklane pojemniki i gotuj pokrywki.
8. Otwórz multicooker, zamieszaj.
9. Najsmaczniejszy kawior z bakłażana na zimę jest ciasno ułożony w słoikach. Jest przykryty pokrywkami i dodatkowo sterylizowany w garnku z wodą przez pół godziny.
10. Zamknięte, odwrócone i pozostawione do całkowitego ostygnięcia pod ciepłym kocem.

Rada! Jeśli warzywo jest używane młode, możesz opuścić skórę. Jest cienki i nie wpłynie negatywnie na smak gotowego dania. Wymagane jest wycięcie wszystkich elementów w tym samym stylu, wtedy przystawka będzie wyglądać pięknie.

Gotowane w multicookerze

Pieczony bakłażan

Przygotowanie potrawy zajmie nie więcej niż 4 godziny. Musisz przygotować następujące produkty:

• pomidory - 1,4 kg;
• słodka papryka - 0,8 kg;
• bakłażan - 1,8 kg;
• cebula rzepa - 0,55 kg;
• marchewki - 0,65 kg;
• ostre papryczki chili - 3 szt.;
• olej słonecznikowy - 1 szklanka;
• przyprawy do smaku.

Działamy w następującej kolejności:

1. Wypłucz składniki na kawior z bakłażana pod bieżącą wodą. Obierz cebulę, marchewkę i paprykę. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i połóż na niej suche owoce. Wykonywanie nakłuć ostrym widelcem w kilku miejscach.
2. Wstawiamy do piekarnika na pół godziny, obracając na jak najlepsze wypieki. Po przygotowaniu wyjmij, ostudź i wyczyść w ciepłym stanie. Każdy owoc pokrój wzdłuż na 4 części, włóż pionowo do durszlaka. Pozostaw na 30 minut, aby nadmiar soku spłynął.
3. Pokrój obraną cebulę, pomidory i paprykę w kostkę, marchewkę - zetrzyj.
4. Wlej do rondla tłuszcz do gotowania, podgrzej go. Podsmaż cebulę, następnie dodaj marchewki, gotuj na wolnym ogniu, aż marchewki zmiękną. Następnie włóż paprykę, a na sam koniec włóż pomidory. Kontynuuj gotowanie zgodnie z przepisem bez pokrywki przez kwadrans.
5. Wytrzyj pokrojone bakłażany, włóż do głównej patelni do zawartości. Kompozycję parzy się przez 60 minut. Wlej sól, drobno posiekaną ostrą paprykę w 10 minut .
6. Ułóż w czystych i sterylnych pojemnikach, zwiń pokrywki, zawiń gazety w kilka warstw i przykryj kocem do ostygnięcia. Najsmaczniejszy kawior z bakłażana jest przechowywany na zimno.

Rada! Jeśli zwiększysz tempo cebuli i marchewki podczas gotowania, sos okaże się słodkawy.

Brak przepisu na sterylizację

Kawior z bakłażana jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Można go rozgnieść lub pokroić.

Produkty:

• marchewki - 2 szt.;
• bakłażan - 0,9 kg;
• papryka - 0,25 kg;
• cebula rzepa - 0,25 kg;
• pomidory - 200 g;
• olej - 5-6 łyżek;
• Pasta Pomodorka - 30 g;
• płyn - 180-200 ml;
• ocet 9% - 20 ml;
• mielona czerwona ostra papryka - 1/2 łyżeczki;
• cukier do smaku;
• sól kamienna - 1-2 łyżeczki;
• kilka ząbków czosnku.

Gotowanie bez sterylizacji

1. Niebiesko-fioletowe warzywo opłucz, w razie potrzeby odetnij skórkę, pokrój w kostkę. Włożyć do wygodnej miski i doprawić solą. Przykryj i odstaw na pół godziny. W międzyczasie przygotuj resztę warzyw, pokrój je w ten sam sposób. W przypadku tego przepisu lepiej zetrzeć marchewki na średniej wielkości tarce..
2. Wlej olej na patelnię, włóż do kuchenki, aby się rozgrzała. Odcedź bakłażany z soku i smaż na tłuszczu przez 10 minut. Przełożyć do rondla do dalszego gotowania.
3. Podsmaż cebulę, marchewkę i paprykę, a następnie dodaj posiekanego pomidora. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, regularnie mieszając. Połącz mieszankę warzyw z bakłażanem, dokładnie wymieszaj.
4. Pastę pomidorową z przyprawami rozpuścić w wodzie, wlać do rondla. Wymieszaj, włóż do pieca i gotuj przez kwadrans na średnim ogniu. Kilka minut wcześniej gotowy wlać kwas, posiekane ząbki czosnku, podgrzać.
5. Kawior z bakłażana na zimę bez sterylizacji, włóż do pojemnika, hermetycznie zamknięty pokrywkami, włóż pod koc, aż ostygnie.

Rada! Dla miłośników pikantnych przekąsek podczas gotowania można dodać 2 razy więcej czosnku i strąk ostrej papryki.

Cukinia i bakłażan

Najsmaczniejszy i najłatwiejszy sposób na przygotowanie warzywnej przekąski. Dobra kombinacja jest rozważana, jeśli weźmiesz 3 części niebiesko-fioletowego warzywa i 1 część cukinii (cukinia). Smak gotowego dania okazuje się bogaty, soczysty.

Produkty:

• cukinia - 0,6 kg;
• olej - 180 ml;
• bakłażan - 1,7 kg;
• cebula rzepa - 0,4 kg;
• pomidory - 0,7 kg;
• chili - 1/2 szt.;
• sól dla smaku;
• czosnek - 3 głowy;
• ocet owocowy - 15-25 ml;
• cukier - 30 g.

My to robimy:

1. Niebiesko-fioletowe owoce i cukinię opłucz pod wodą, osusz serwetkami, w razie potrzeby zdejmij skórkę. Pokrój bakłażany na kawałki dowolnej wielkości, dodaj trochę soli, pozostaw w pojemniku na kwadrans. Wyciśnij powstały sok. Aby przygotować kawior na zimę z bakłażana, składniki należy przekręcić przez maszynkę do mięsa.
2. Postępuj w ten sam sposób w przypadku pozostałych rafinowanych produktów. Łączymy wszystkie składniki w jednym rondlu. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez 1 godzinę na średnim ogniu.
3. Kilka minut przed gotowaniem wylej kwas, tłuszcz, przyprawy. Wymieszaj, podgrzej, posmakuj. Sos rozprowadzamy w szklanych pojemnikach, przykrywamy. Umieść w garnku z wodą i wysterylizuj. Pojemnik zamknij hermetycznie, odwróć i ostudź. Przepis na kawior z bakłażana dobiegł końca.

Rozkosz z cukinii i bakłażana

Z grzybami

Dozwolone jest stosowanie zarówno grzybów leśnych, jak i uprawnych.

Produkty:

• gotowane kurki - 1,6 kg;
• pomidory - 3,3 kg;
• bakłażan - 3 kg;
• marchewki - 0,8 kg;
• cebula rzepa - 0,9 kg;
• słodka papryka - 0,9 kg;
• sos pomidorowy - 500 ml;
• olej słonecznikowy - 1,5 szklanki;
• czosnek - 200 g;
• sól kamienna - 50 g;
• cukier granulowany - 60-80 g.

Zacznijmy wdrażać:

1. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą, w razie potrzeby obierz. Wlej tłuszcz do głębokiego rondla z grubym dnem, podgrzej. Umieść pokrojoną w kostkę cebulę, podsmaż na złoty kolor.
2. Pokrój marchewki w paski na tarce. Wyślij do smażenia z cebulą. W międzyczasie paprykę pokroić w kostkę, włożyć do rondla do zawartości, zamieszać.
3. Pokrój pomidory na kilka kawałków, potrzyj. Wlej puree ziemniaczane do warzyw, gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
4. Pokrój fioletowe warzywo na małe kostki. Wlej do pojemnika, wymieszaj i dodaj gotowane grzyby.
5. Dodaj przyprawy, wylej sos pomidorowy. Przykryj i gotuj przez 60 minut. Potrzyj czosnek i dodaj do pojemnika 3-4 minuty przed gotowym daniem.
6. Gorący kawior z bakłażana, przygotowany według nietypowej receptury, wkładamy do sterylnych słoików. Przykryj pokrywkami. Wstawiamy do rondla z zimną wodą, po zagotowaniu płynu podgrzewamy puszki przez kwadrans. Mocno dokręcamy pokrywki, obracamy, aż do całkowitego ostygnięcia.

Po rozważeniu tych pysznych przepisów na kawior z bakłażana na zimę nie będzie trudno go ugotować w sezonie warzywnym. Do każdej przystawki można dodać świeże zioła, aby uzyskać ostry smak.