Buraczki gruzińskie i inne ciekawe przepisy

Buraki są cennym źródłem witamin, minerałów i innych składników odżywczych. Jednocześnie warzywo korzeniowe ma przyjemny słodki smak i wyróżnia się przystępną ceną..

Dlatego warzywo jest szczególnie popularne w kuchni, służy do przygotowywania sałatek, przekąsek i zimowych przetworów, których najsmaczniejsze i najciekawsze przepisy przedstawiamy poniżej.

Składniki:

• Buraki - 6 sztuk.
• Fioletowa cebula - 2 sztuki.
• Ząbki czosnku - 4 szt.
• Sos Tkemali - 6 łyżek.
• Olej roślinny - 6 łyżek.
• Czarny pieprz, sól - do smaku.
• Zieloni (kolendra, pietruszka, koperek) - po 20 gałązek.

Kolendra

1. Dokładnie umyj buraki, włóż je do rondla i napełnij wodą, aby płyn całkowicie zakrył korzenie. Gotuj warzywa do miękkości. Po ugotowaniu wylej z patelni wrzącą wodę, pojemnik napełnij zimną wodą. W ten sposób schłodź produkt.
2. Schłodzone buraki obrać, pokroić w cienkie krążki. Umieść puste miejsca w misce.
3. Opłucz zielenie, strząśnij nadmiar wilgoci, odetnij „ogonki”. Posiekaj liście pietruszki, koperku i kolendry. Wlej posiekane zioła do miski buraków.
4. Cebulę i czosnek obrać, opłukać. Cebule pokroić w cienkie półpierścienie, ząbki czosnku na przezroczyste plasterki. Wsyp pokrojone składniki do miski z burakami i ziołami.
5. Do masy warzywnej dodać sos, sól, pieprz do smaku. Wymieszać sałatkę i doprawić olejem roślinnym.
6. Przed podaniem sałatki nalegaj do pół godziny w lodówce.

Sałatka z buraków i jabłek

Sałatka z buraków z jabłkami to prosty przepis, który łączy w sobie zdrowotność, smak owoców i warzyw. Jednocześnie przystawka ma piękny, apetyczny wygląd i nadaje się jako danie świąteczne..

Składniki:

• Buraki - 2 sztuki.
• Rodzynki - 30 g
• Ocet jabłkowy - 2 łyżeczki.
• Kwaśne jabłka - 2 sztuki.
• Ząbki czosnku - 1 szt.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• Sól, pieprz - do smaku kucharza.

Algorytm przygotowania sałatki:

1. Buraki dobrze umyte ugotować, ostudzić i obrać. Zmiel warzywa korzeniowe w kostkę lub paski.
2. Obierz skórkę z jabłek, pokrój pojemniki na nasiona. Owoce kroimy w taki sam sposób jak buraki.
3. Suszone owoce namoczyć we wrzącej wodzie na 15 minut. Po upływie czasu spuść wodę, rodzynki osusz na ręczniku papierowym.

Uwaga! Przepis na sałatkę jest wyjątkowy, ponieważ zawsze możesz zastąpić jeden składnik innym, na przykład zamiast rodzynek, zamiast octu jabłkowego, wziąć suszone śliwki, zamiast octu jabłkowego - sok z cytryny, a oliwę z oliwek zastąpić olejem roślinnym..

1. W misce połącz pokruszone jabłka, buraki i suszone owoce.
2. Przygotuj osobny dressing na przekąskę. Aby to zrobić, połącz oliwę z oliwek z octem jabłkowym, solą, pieprzem i ząbkami czosnku przepuszczonymi przez prasę.
3. Sałatkę ułożyć porcjami i tuż przed podaniem skropić dressingiem.

Sałatka z buraków i jabłek

Pieczone buraki z cebulą

Pieczone buraki przygotowane według tego przepisu to nie tylko prosta i smaczna przystawka, ale także niezwykła przystawka do dań rybnych czy mięsnych. Smażone warzywo można również dodawać do innych sałatek, urozmaicając w ten sposób smak i nadając potrawom apetyczny wygląd..

Składniki:

• Buraki - 2 sztuki.
• Masło - ½ paczki.
• Cebula - 1 sztuka.
• Mąka - 1 łyżka.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Ocet - 2 łyżeczki.
• Przyprawy (mielony imbir, goździki, gałka muszkatołowa, czarny pieprz) - szczypta każda.
• Woda - 50 ml.

Plan przygotowania przekąsek jest następujący:

1. Umyj buraki, obierz je. Pokrój warzywo w dużą kostkę.
2. Pokrój obraną cebulę w kostkę, posyp mąką.
3. Na rozgrzaną patelnię włożyć kawałek masła, wlać cebulę. Smażyć warzywo na złoty kolor.

Uwaga! Okresowo mieszaj cebulę na patelni, aby się nie przypaliła. W przeciwnym razie danie będzie miało nieprzyjemny smak i aromat..

1. Na patelnię wlej plastry buraków, przyprawy i sól. Przykryj pojemnik pokrywką, gotuj warzywa na wolnym ogniu do miękkości przez 20-25 minut. Aby buraki nie wyschły, wlej trochę wody do miski.
2. Schłodzić przystawkę, przed podaniem doprawić octem.

Zimowe zbiory buraków i marchwi

Buraki można wykorzystać nie tylko do przygotowania pysznych świątecznych potraw, ale także jako składnik zimowych preparatów. Sałatka z buraków i marchewki na zimę to pyszny, prosty i wszechstronny przysmak, który nadaje się jako dressing do barszczu, świąteczna przekąska lub wyjątkowy, apetyczny dodatek do dań na ciepło.

Produkty:

• Buraki, marchew, pomidory, cebula, jabłka - po 1 kg.
• Olej roślinny - 250 ml.
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier - 5 łyżek.

Przygotowanie do zimy

1. Wcześniej umyj i obierz warzywa i owoce.
2. Użyj robota kuchennego lub tarki, aby posiekać buraki, marchewkę, jabłka. Pokrój cebulę i pomidory tak małe, jak to możliwe.
3. Wlej wszystkie przygotowane składniki do kociołka lub rondla. Wlej olej roślinny do miski, dodaj sól i cukier. Wymieszaj masę warzywną i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut.
4. Ułóż gorącą sałatkę w zdezynfekowanych słoikach, zamknij pojemnik pokrywkami. Schłodzić rąbek, odkładając wieczko i przykrywając kocem.

Sałatka z buraków z fasolą na zimę

Na zimę możesz przygotować sałatkę z buraków i fasoli, która uzupełni organizm w witaminy i minerały, a także stanie się niezastąpionym daniem na świątecznym stole.

Składniki:

• Buraki, marchew, cebula, pomidory - po 2 kg
• Fasola - 4 łyżki.
• Olej rafinowany - 0,5 l
• Sól - 4 łyżki.
• Cukier - 4 łyżki.
• Woda - 0,5 l
• Ocet - 200 ml

Procedura gotowania:

1. Przed przygotowaniem sałatki na zimę namocz fasolę w ciepłej wodzie i pozostaw na 12 godzin.
2. Przygotuj warzywa do gotowania: umyj i wysusz. Marchewki, buraki obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie. Oddziel pomidory od skórki, pokrój w duże plasterki.
3. Wlej olej słonecznikowy do rondla z grubym dnem, dodaj pokrojone warzywa i gotowaną fasolę.
4. W ciepłej wodzie rozpuścić sól i cukier, w razie potrzeby dodać przyprawy (mielony pieprz, kolendra).
5. Przygotowaną solankę wlej do rondla. Wymieszaj naczynie i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut.

Uwaga! Od czasu do czasu mieszaj sałatkę drewnianą szpatułką.

1. Po upływie czasu wlej ocet do przedmiotu obrabianego. Gotuj na wolnym ogniu mieszaninę warzyw, przykrywając patelnię pokrywką, przez kolejne 20 minut.
2. Ułóż gorącą sałatkę w słoikach, korek. Chłodne szwy układając do góry nogami. Po całkowitym schłodzeniu konserwację przenieś do spiżarni lub piwnicy.

Przepis lecho z buraków z warzywami

Z buraków - lecho możesz przygotować łatwą i szybką przekąskę na zimę, która smakuje tak pysznie, że po prostu polizasz palce.

Lecho

Produkty:

• Buraki - 4 kg
• Cebula, papryka - po 0,5 kg
• Pomidory - 1,5 kg
• Ocet - 1 łyżka.
• Olej słonecznikowy - 300 ml
• Czosnek - 150 g
• Ostra papryka - 2 szt.
• Cukier granulowany, sól - po 1 łyżce.

Algorytm przygotowania przekąsek jest następujący:

1. Buraki obierz, zetrzyj, rękami wyciśnij nadmiar soku.
2. Pokroić drobno obraną cebulę, smażyć na złoty kolor.
3. Skręć ostrą paprykę i pomidory w maszynce do mięsa.
4. Dodaj pokrojone warzywa na patelnię z cebulą. Wlej sól, cukier do przedmiotu obrabianego, wlej olej roślinny. Wymieszaj składniki. Dusić masę warzywną, od czasu do czasu mieszając, przez 30 minut.
5. Pokrój słodką paprykę w paski, po uprzednim oczyszczeniu z nasion i łodyg. Obierz ząbki czosnku i przepuść przez prasę. Wlej przygotowane składniki na patelnię z resztą warzyw. Gotuj naczynie przez kolejne 15 minut pod zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.
6. Pod koniec gotowania wlej ocet do półfabrykatu. Wymieszaj naczynie i ułóż w sterylnych słoikach.
7. Zamknij słoiki pokrywkami, odwróć, ostudź pod kocem.

Kandyzowane buraki

Buraki cukrowe są najczęściej używane jako składnik sałatek, ale z warzyw, które szczególnie przypadną do gustu dzieciom i które są niezwykle przydatne, można zrobić wykwintną ucztę - owoce kandyzowane.

Składniki:

• Buraki - 1 kg
• Cukier granulowany - 100 g
• Woda - 0,5 l
• Cytryna - 5 g

Jak gotować buraki cukrowe:

1. Warzywa korzeniowe obrać, opłukać i pokroić w cienkie półpierścienie.
2. Do rondla wlej plastry warzyw, dodaj wodę, cytrynę i cukier puder. Podpal pojemnik. Dusić buraki na małym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.

Uwaga! Do rondla można dodać cytrynę, pomarańczę, wanilinę, cynamon, kardamon lub skórkę miodu, aby nadać potrawie wyjątkowy smak..

1. Przełóż ćwiartki buraków na wyłożoną folią blachę do pieczenia.
2. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 50-60 stopni. Plasterki buraków suszyć przez 5-6 godzin, pozostawiając uchylony piekarnik.
3. Zanurz suszone plasterki w cukrze pudrem, kakao lub posiekanych orzechach włoskich.
4. Przechowuj kandyzowane buraki w kartonach w suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.