Przepisy na przygotowanie fasoli z warzywami na zimę

Fasola jest uważana za wszechstronny składnik gotowania. Jego bogaty skład pomaga zrekompensować brak witamin i minerałów, tak niezbędnych dla życia człowieka. Obecność znacznej ilości białka nie pozwala organizmowi na wyczerpanie podczas postu. Pomimo wszystkich pozytywnych właściwości istnieje wada - przy nadmiernym spożyciu pojawia się zwiększone tworzenie się gazu. Mięta lub cząber dodany podczas gotowania pomoże zmniejszyć taki nieprzyjemny efekt uboczny. W kuchni jest szeroko stosowany do przygotowywania zup, sałatek, przystawek i konserw. Rozważ popularne przepisy na zimową fasolę z warzywami.

• biały;
• czerwony;
• rośliny strączkowe lub szparagi zielone;
• czarny.

Do gotowania rośliny strączkowe należy przede wszystkim namoczyć w dużym pojemniku, ze względu na ich zdolność do szybkiego pęcznienia. Surowo zabrania się stania dłużej niż 12 godzin, w przeciwnym razie rozpocznie się proces fermentacji.

W cieplejszych miesiącach fasolę należy przechowywać w lodówce. W ten sposób zapobiega się kiełkowaniu. Przy odpowiednim przygotowaniu głównego składnika śruty fasoli na zimę są nie tylko smaczne, ale także zdrowe.

Sałatka "Amatorska"

Połączenie warzyw i białej fasoli nadaje potrawie niezwykłego smaku. Ten półfabrykat posłuży do dekoracji każdego świątecznego stołu.

Produkty:

• pomidory - 1,7 kg;
• cebula rzepa - 550 g;
• marchewki - 0,5 kg;
• słodka papryka - 0,5 kg;
• sól kamienna - 20 g;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• cukier granulowany - 1/2 szklanki;
• biała fasola - 150 g;
• olej - 250 ml.

Fasola z warzywami na zimę

1. Opłucz fasolę. Włożyć do pojemnika, zalać wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 6 godzin. Gotować do połowy ugotowanego. Temperatura podgrzewania jest ustawiona na minimum, w przeciwnym razie ciecz szybko wyparuje, a ziarna się spalą.
2. Sól 4-5 minut przed wyłączeniem pieca. Wrzuć durszlak, spłucz, spuść nadmiar wilgoci.
3. Paprykę, pomidory i szczypiorek opłucz, obierz w razie potrzeby. Pokrój w wygodne plasterki, posiekaj na puree.
4. Obraną i umytą cebulę posiekaj marchewkę w średniej wielkości kostkę.
5. Wlej olej do rondla z grubym dnem, podgrzej. Warto po równo 10 minutach rozłożyć produkty: marchew, cebulę, surowy sos ajic, a na sam koniec fasolę. Doprowadź do wrzenia, podgrzewaj przez kolejne 5-10 minut.
6. Ułożyć w czystych słoikach, szczelnie zamknąć. Zostaw na stole fasolę w puszkach z warzywami na zimę, gotowaną według pysznej receptury, aż zawartość ostygnie. Przechowywać w chłodnym miejscu.

"Ciekawa" przystawka

Sos jabłkowy nadaje potrawie wyjątkowej pikanterii. Sałatka może być używana zarówno jako samodzielne danie, jak i jako sos do mięs i płatków śniadaniowych. Fasolka szparagowa z warzywami na zimę do smaku, polizasz palce.

Produkty:

• kalafior - 550 g;
• fasola szparagowa - 0,55 kg;
• cukinia - 0,6 kg;
• słodka papryka - 0,65 kg;
• czerwone pomidory - 700 g;
• jabłka - 350 g;
• olej - 160 ml;
• cukier granulowany - 90 g;
• czosnek - 100 g;
• ocet stołowy - 80 ml;
• sól kamienna - 40 g;
• gałązki pietruszki - 30 g;
• świeży koperek - 50 g;
• chili - 20 g.

Dalszy postęp prac przedstawia się następująco:

1. Obierz kalafior, jeśli są brudne miejsca. Gotować do połowy ugotowanego, lekko soląc płyn. Wrzuć durszlak, fajnie, podziel.
2. Odetnij końcówki fasolki szparagowej, które osłabiają smak gotowego dania. Pokroić w plastry o długości 2-3 cm.
3. W razie potrzeby usuń pestki i skórki z cukinii. Młodych owoców nie należy obrać. Pokrój w drobną kostkę.
4. Słodką paprykę obierz z nasion. Pokrój w paski.
5. Opłucz pomidory, zdejmij nasadkę szypułkową. Podziel czosnek na plasterki, obierz. Przetrzyj składniki w robocie kuchennym.
6. Pokrój czyste jabłka na 2 części, obierz nasiona, przewiń maszynę do mięsa.
7. Wlej koncentrat czosnkowo-pomidorowy do rondla z grubym dnem, dodaj powstały przecier owocowy, sól, cukier, ocet, drobno posiekane zioła. Wymieszaj, zagotuj, włóż przygotowaną fasolę, cukinię, kwiatostany kapusty, paprykę. Mieszaj, kontynuuj gotowanie po gotowaniu przez 30-45 minut.
8. Ułóż przystawkę z fasoli i warzyw w sterylnych słoikach, szczelnie zamknij. Pozostaw na stole, aż całkowicie ostygnie. Zaleca się przechowywać na zimno.

Wynik pracy

Marynowane różne

Nie każdy kocha całe warzywa w puszkach. Ale zrobienie kilku słoików nie jest zabronione. Do gotowania zaleca się stosowanie potraw o różnych kolorach. Zgodnie z przedstawionym przepisem półfabrykat z fasolą na zimę okazuje się złoty i będzie doskonałą ozdobą świątecznego stołu.

Produkty:

• ogórki - 400 g;
• marchewki - 0,2 kg;
• młoda dynia - 350 g;
• żółte pomidory - 0,4 kg;
• kalafior - 400 g;
• biała fasola - 180 g;
• fioletowa cebula - 2 głowy;
• czosnek - 6 ząbków;
• słodka czerwona papryka - 400 g;
• gałązki pietruszki - 20 g;
• parasole koperkowe - 6 szt.;
• lawrushka;
• ziele angielskie - 12 groszków;
• goździki;
• czysta woda - 1,8 l;
• sól kamienna - 20 g;
• cukier granulowany - 40 g;
• ocet 70% - 20 ml.

Jak przygotować marynowaną potrawę w puszce:

1. Namocz fasolę w zimnej wodzie na 5-6 godzin. Gotować do miękkości, lekko osolone. Przecedzić przez sito, wypłukać, odstawić do całkowitego wypłynięcia płynu.
2. Dokładnie opłucz wszystkie warzywa, obierz w razie potrzeby. Marchewki, cebulę, paprykę pokroić w krążki. Dynię i kalafior podziel na 2-3 części.
3. Na stole postaw 4 sterylne litrowe słoiki. Na dno każdego z nich ułożyć 2 ząbki czosnku, 3 ziarenka pieprzu, 2 ząbki i liść laurowy. Warstwy przygotowane z warzyw i roślin strączkowych. Wreszcie - kilka gałązek pietruszki. Ukryć.
4. Wlej odpowiednią ilość wody do rondla, dodaj przyprawy, zamieszaj i trzymaj na kuchence do całkowitego rozpuszczenia. Rozprowadź solankę równomiernie na słoikach, do każdego dodaj łyżeczkę esencji. Odstawić do sterylizacji, na czas - kwadrans. Ostrożnie usuń półfabrykat z fasoli i warzyw na zimę, szczelnie go zamknij. Odwróć się, spoko. Wstaw do piwnicy lub lodówki.

Ważny! Zachowanie koloru i wyeliminowanie goryczy w białej fasoli to klucz do pysznego, aromatycznego dania na koniec. Aby to zrobić, po ugotowaniu, po 60 minutach, musisz zmienić płyn na patelni i kontynuować gotowanie..

Z zielenią

Pachnące zieleniny i naturalny sos pomidorowy nadają potrawie wyjątkowy pikantny smak. Rozważ najlepszy przepis na robienie fasoli na zimę.

Produkty:

• pomidory - 900 g;
• fasola - 0,9 kg;
• ocet stołowy - 2,5 łyżki;
• świeży koperek - 80 g;
• cukier granulowany - 90 g;
• lawrushka;
• ziele angielskie - 4 szt.;
• prosty czarny pieprz - 3 groszki;
• sól kamienna - 1 łyżka.

Fasola z ziołami

1. Opłucz czerwoną fasolę. Zalej wodą, pozostaw na stole w kuchni na 5-6 godzin. Gotować do miękkości, lekko osolone. Wrzuć durszlak, spłucz.
2. Posiekaj umyte świeże zioła. Pomidory opłucz, włóż do rondla z wrzącą wodą na 1-2 minuty. Wyjmij ostrożnie, usuń skórę. Pokrój, posiekaj w blenderze i puree.
3. Wlej 300 ml płynu do głębokiego rondla, dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier, lawrushkę i inne przyprawy. Gotować przez kilka minut. Dodaj posiekane warzywa, fasolę, dodaj kwas i dobrze wymieszaj. Gotuj 5 minut, włóż do sterylnego pojemnika, przykryj. Sterylizować na 2-30 minut, a następnie szczelnie zamknąć.

Rada! Jeśli podczas gotowania głównego składnika przykryjesz patelnię pokrywką, produkt może stracić swój bogaty kolor..

Lecho „Original”

Jeśli dodasz fasolę do tradycyjnego przepisu na lecho z papryką, to sałatka na zimę okaże się niezwykła w smaku. Dobrze komponuje się z ziemniakami, zbożami, mięsem.

Produkty:

• pomidory - 750 g;
• słodka papryka - 0,35 kg;
• fasola (fasola) - 80 g;
• cukier granulowany - 40 g;
• sól do solenia - 1/2 łyżki stołowej;
• olej - 60 ml;
• ocet 6% - 60 ml.

Zacznijmy:

1. Fasolę opłucz, włóż do dużego rondla, zalej wodą. Pozostaw na 6-7 godzin. Opłucz i gotuj do miękkości.
2. Paprykę obrać ze skórki, pokroić w średnią kostkę. Opłucz pomidory, usuń miejsce mocowania łodygi. Pokrój na kilka kawałków, posiekaj w puree ziemniaczane.
3. Wlej przygotowany sok pomidorowy do głębokiego rondla z grubym dnem, podpal. Po ugotowaniu gotować przez kwadrans, regularnie usuwając pianę.
4. Dodaj pieprz, zamieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 6-9 minut. Dodaj fasolę, sól, cukier, masło. Doprowadzić do wrzenia, kontynuować gotowanie na wolnym ogniu przez kwadrans.

Wlej ocet, odstaw sałatkę na kuchenkę na 5 minut. Ułóż gorącą fasolę w soku pomidorowym w przetworzonych słoikach na zimę. Zamknij, odwróć, zawiń kocem, aż całkowicie ostygnie.

Lobio z fasolą

Gruzińskie tradycyjne danie. Aby poprawić smak, można dodawać orzechy włoskie.

Produkty:

• słodka papryka - 250 g;
• fasola - 0,5 kg;
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• świeża bazylia - 15 g;
• marchewki - 0,2 kg;
• orzech - 0,1 kg;
• sok pomidorowy - 1 szklanka;
• czosnek - 3 ząbki.

Algorytm gotowania:

1. Fasolę włożyć do rondla, zalać wodą i odstawić na kilka godzin. Dodaj lavrushkę, gotuj do miękkości.
2. Obierz orzech z niejadalnych przegród. Umieść w misce blendera i drobno posiekaj.
3. Usuń niejadalne części z warzyw, pokrój w paski. Wlej olej do głębokiego rondla, podgrzej i usmaż przygotowane składniki. Umieść posiekany czosnek i orzechy.
4. Wlać sok pomidorowy, gotować na wolnym ogniu, aż ugotuje się. Ostry, orzechowy sos połącz w pojemniku z fasolą. Podpalić i gotować na wolnym ogniu przez kwadrans. Umieść w sterylnych słoikach, przykryj i sterylizuj przez 6 minut. Wyciągnij ostrożnie, szczelnie zamknij. Po schłodzeniu wstaw do piwnicy lub lodówki do przechowywania.

Wiedząc, jak przygotować preparaty na zimę z warzywami i fasolą, nie będzie trudno zachować kilka słoików zdrowego i pożywnego produktu. Sałatki są delikatne, miękkie w smaku.