Adjika z pomidorów i czosnku

Adjika z pomidorów i czosnku to przystawka, której kolebką jest górzysta Abchazja. Drugie imię tego sosu to „olej abchaski”. W skład konserwy wchodzą - ostra, słodka papryka, czosnek, sól i aromatyczne zioła (kolendra, chmiel-suneli, kolendra). Konsystencja jest gęsta, ciastowata. Zakres kolorów waha się od jaskrawoczerwonego do zielonego, w zależności od koloru pieprzu i innych przypraw.

Produkty:

• pomidory - 1,8 kg;
• słodka papryka - 850 g;
• chili - 5 szt.;
• czosnek - 130 g;
• sól do solenia - 50 g.

Warzywa opłucz, odetnij łodygę, skrzynkę nasienną lub obierz łuskę. Pokroić na 3-4 części. Zacieru blenderem.

Masę warzywną włożyć do rondla, posolić. Podpalić, po ugotowaniu gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Ważny! Nie zaleca się duszenia adżiki pomidorowo-czosnkowej na zimę dłużej niż określony czas, ponieważ płonące składniki działają jak naturalny konserwant.

Podczas gdy gorący sos się gotuje, musisz przetworzyć pojemniki. Aby to zrobić, podgrzewamy je nad parą wodną przez 10 do 20 minut, w zależności od objętości. Pokrywy gotować.

Ułóż gorącą przystawkę w słoikach, zwiń, ostudź. Metoda gotowania jest prosta, a smak jest jasny, odpowiedni do grillowania i innych dań mięsnych.

Tradycyjna adżika z pomidorów

Adjika z pomidorów i czosnku bez gotowania

Kilka słoiczków pachnącej przyprawy bez obróbki termicznej doskonale uzupełni każde danie, poprawi apetyt i ochroni przed sezonowymi przeziębieniami. Nie musisz konserwować, po prostu zwiń gotową mieszankę i wyślij sos do lodówki. Rozważ przepis na pomidor Adżika z czosnkiem.

Produkty:

• czosnek - 130 g;
• chrzan (korzeń) - 130 g;
• pomidory - 1,3 kg;
• słodka papryka - 7 szt.;
• marchewki - 350 g;
• cebula - 350 g;
• korzeń imbiru - 70 g;
• mieszanka papryki - 4 łyżeczki;
• kolendra, pietruszka - 80 g;
• cukier - 2,5 łyżki;
• sól peklująca - 2,5 łyżki;
• sok z cytryny - 2,5 łyżki.

Przede wszystkim należy przygotować wszystkie elementy. Wypłucz, wyczyść, odetnij nieodpowiednie części do żywności.

Pomidory włożyć do durszlaka, paprykę - zalać wrzątkiem. Usuń skórę. Chrzan pokrój imbir w krążki. Czosnek, cebula, marchew, zioła - plasterek. Wyciśnij sok z owoców cytrusowych.

Połącz wszystkie produkty w plastikowej misce, dodaj przyprawy. Zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego na puree. Mieszaj, pozwól mu parzyć przez 15-30 minut. Ułóż pyszną adżikę według przepisu „Polizasz palce” na zimę na przetworzonych słoikach, zakręć pokrywki.

Zakąska z pomidorami, jabłkami, papryką

Druga opcja przygotowania zimnego sosu odbywa się szybko za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Do smaku przedmiot okazuje się łagodny, odpowiedni dla dzieci.

Produkty:

• pomidory - 1,8 kg;
• słodka papryka - 0,8 kg;
• jabłka - 0,7 kg;
• chili - 5 szt.;
• marchewki - 550 g;
• olej słonecznikowy - 0,5 szklanki;
• czosnek (ząbki) - 10 szt.;
• cebula - 200 g;
• tabletki kwasu acetylosalicylowego (aspiryny) - 12 szt.

Adjika z pomidorami, jabłkami i papryką

Gotowanie pomidora Adjika obejmuje następujące kroki:

1. Warzywa opłucz, wysusz. Pomidory parzyć, usuwając szorstką skórkę. Obierz jabłka i usuń pestki. Obierz marchewki, usuń nasiona, łodygę z papryki.
2. Zmiel w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa.
3. Połącz w osobnym pojemniku, dodaj sól, wylej olej. Mieszać.
4. Zmiel aspirynę na proszek, wymieszaj z masą. Przykryj, pozostaw na pół godziny do zaparzenia.
5. Ułóż w czystych słoikach, zamknij pokrywkami. Dozwolone jest przechowywanie w piwnicy, lodówce. Najważniejsze jest to, że bezpośrednie światło słoneczne nie pada.

Pikantna adżika "Ogonyok" z pomidorów

Zaletą przepisu jest to, że nie zawiera kwasu octowego i można go przechowywać bez lodówki. Doskonały jako sos do dań mięsnych, barszczu, makaronu. Smak gotowego produktu jest aromatyczny, ostry.

Produkty:

• pomidory - 1,7 kg;
• czosnek - 450 g;
• czerwone chili - 0,55 kg;
• słodka papryka - 1,7 kg;
• sól - 20 g.

Jak gotować Adjikę pomidorową:

1. Opłucz pomidory, usuń miejsce mocowania łodygi. Z papryczkami bułgarskimi i chili zrób to samo, dodatkowo wyjmując pojemnik na nasiona. Usuń łuskę z ząbków czosnku.
2. Zmiel wszystkie produkty w robocie kuchennym. Wlej mieszaninę do dużego rondla, dodaj sól, wymieszaj.
3. Przykryj, odstaw w ciepłe miejsce na 4 dni, regularnie mieszając (rano i wieczorem).
4. Szklane pojemniki opłukać i poddać obróbce parą przez 10 minut, plastikowe wieczka - zalać wrzątkiem.
5. Ugotowaną pikantną adżikę pomidorową ułożyć w słoikach, przykryć i przechowywać do zimy.

Rada! Pikantna przekąska nie jest zalecana dla osób z problemami z przewodem pokarmowym lub w celu zmiękczenia i zmiękczenia preparatu.

Adjika „Ogonyok” na zimę

Orzechowa przekąska „Ogonyok”

Druga wersja ostrego sosu wykonana jest z następujących produktów:

• dojrzałe pomidory - 700 g;
• chili - 1 kg;
• bazylia (sucha) - 15 g;
• chmiel-suneli - 10 g;
• orzech - 60 g;
• sól peklująca - 1,5 łyżki.

Opłucz pomidory, wytnij niejadalne części. Włożyć durszlak, oparzyć wrzątkiem. Usuń skórę. Pokrój na 2 części, usuń wodnisty rdzeń.

Załóż jednorazowe rękawiczki na dłonie, obierz ostrą paprykę. Usuń przegrody z orzechów, pokrój na kilka kawałków, usmaż na suchej patelni.

Przygotowane składniki przepuść przez maszynkę do mięsa. Połącz w plastikowej misce, dodaj zioła, sól. Wymieszaj, przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 2 godziny. Rozłóż na banki.

Adjika z pomidorów z czosnkiem i cukinią

Różni się od klasycznej metody gotowania. Smak - ostry, nadający pikanterii mięsu i przyrządzanym z niego potrawom. Pikantni miłośnicy mogą rozprowadzić go na kromce chleba. Do gotowania używaj młodej, dojrzałej cukinii (cukinia).

• czosnek - 150 g;
• marchewki - 350 g;
• cukinia - 2,5 kg;
• słodka papryka - 400 g;
• chili - 5-6 szt.;
• pomidory - 1,6 kg;
• cukier granulowany - 80 g;
• sól - 3 łyżki;
• olej słonecznikowy - 0,5 szklanki;
• ocet 9% - 60 ml.

Jak gotować adżikę pomidorową na zimę:

1. Cukinię opłucz, skórkę odetnij cienką warstwą, jeśli są duże nasiona, usuń je. Skaleczenie.
2. Usuń skrzynkę nasienną i łodygę z papryki. Robimy to samo z paleniem. Czosnek - odklej, spłucz. Marchew obrać, opłukać, posiekać. Pomidory pokrojone w ćwiartki.
3. Na przemian posiekaj każde z warzyw w robocie kuchennym. Połącz w osobnym rondlu z grubym dnem.
4. Dodaj sól, cukier, zagotuj.
5. Wylej olej, kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 45-55 minut.
6. Dodaj ocet, podgrzewaj przez 5 minut.
7. Napełnij sterylny pojemnik sosem, zamknij pokrywki. Ostudzić pod ciepłym kocem.

Adjika z pomidorów i cukinii

Adjika jest szybko przygotowywana z pomidorów na zimę, a ty polizasz palce. Wszelkie potrawy można uzupełnić takim preparatem..

Adjika „Zamaniha”

Do gotowania używa się świeżych, dojrzałych warzyw. Z tego powodu sos okazuje się wyjątkowy, atrakcyjny nawet po zastosowaniu obróbki termicznej..

Produkty:

• Bułgarska papryka - 1,7 kg;
• pomidory - 4 kg;
• gorące „chili” - 6 szt .;
• czosnek - 300 g;
• sól do solenia - 60 g;
• cukier - 160 g;
• olej słonecznikowy - 250 ml.

Adjika "Zamaniha" przygotowywana jest na zimę według następującego przepisu:

1. Pomidory opłucz, wytnij niejadalne części. Posiekaj, włóż do miski blendera, drobno posiekaj. Dodaj sól, cukier, wymieszaj.
2. Rozgrzej olej w dużym kotle. Ugotowaną domową masę pomidorową zalać przyprawami, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 60 minut.
3. Paprykę słodką i gorzką przetworzyć, przewinąć w maszynce do mięsa. Zrób to samo z czosnkiem..
4. Dodaj gorące składniki, podgrzewaj przez kwadrans.
5. Ułóż gorący przedmiot w przetworzonych szklanych słoikach, szczelnie zamykając pokrywki.
6. Przepis na gotowanie adżiki na zimę z pomidora dobiegł końca, smacznego.

Rada! Podczas gotowania przystawka może wydawać się niedosolona, ​​ale tak nie jest. Gdy ostygnie, smak się zmienia. Jeśli sos jest przygotowywany po raz pierwszy, zaleca się wsypać niewielką ilość do talerza, poczekać aż całkowicie ostygnie i spróbować.

Adjika „Zamaniha”

Zalecenia ekspertów

Aby uzyskać pachnącą i smaczną adżikę w puszkach, musisz przestrzegać kilku wskazówek:

• Wybrane owoce pomidorów są świeże, dojrzałe, bez śladów zgnilizny. Papryka - mięsista, nie pomarszczona, gładka. Czosnek nie jest przesuszony.
• Aby wydobyć aromat suchych przypraw, zaleca się je lekko usmażyć, nadając przystawce jasny i bogaty smak.
• Gumowe rękawiczki jednorazowe do pracy z ostrą papryką pomogą zapobiec poparzeniom skóry.
• Konieczne jest gotowanie adżiki w naczyniu, które nie utlenia się i ma grube dno..
• Zaleca się wybieranie małych słoików do konserw o pojemności od 0,5 l do 0,7 l.
• Zmiel czosnek, czarne ziarna pieprzu w moździerzu.
• Możesz zastąpić ostrą paprykę chili prostym mielonym. Sos oczywiście nie będzie pachnący, ale jest ostry.
• Dodatek papryki nadaje kolor czerwony. Pomidory nie będą stanowić jasnej, kolorowej przekąski.
• Do eksperymentów na palecie kolorów sosu dozwolone jest stosowanie warzyw o różnych odcieniach, pod warunkiem, że przepis nie przewiduje obróbki cieplnej. W przeciwnym razie po ugotowaniu lub duszeniu adjika nabierze nieapetycznego wyglądu..
• Najlepszą opcją do siekania warzyw jest robot kuchenny lub maszynka do mielenia mięsa. Nie miel w puree ziemniaczanym. Małe kawałki preformy nadają jej dodatkowego smaku.
• Możesz go przechowywać nie tylko w lodówce, ale także w zamrażarce. Ta metoda nie wpłynie w żaden sposób na smak. Najważniejsze jest użycie plastikowych pojemników.
• Wieprzowina, kurczak, wołowina, wstępnie marynowane w sosie ajica, nabierają jaśniejszego aromatu, soczystości.
• Oryginalny smak sosu uzyskuje się, jeśli przed gotowaniem papryka zostanie lekko wysuszona w piekarniku. Pokrój przetworzone warzywo na 4 części. W misce wymieszaj z odrobiną oleju słonecznikowego (1 łyżeczka). Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadź produkt. Wstaw do piekarnika na kwadrans przy minimalnym ogniu.

Znając wszystkie subtelności i niuanse, przygotowanie tak smacznego i zdrowego sosu na zimę nie będzie trudne. W opisanych przepisach możesz zmienić liczbę składników na podstawie swoich preferencji smakowych..