Jak zrobić adżikę na zimę w domu

Adjika to jedna z ulubionych przypraw większości ludzi. Oczywiście można go kupić, ale po co, jeśli bardzo łatwo jest go przygotować na zimę. Różnorodność przepisów na wykonanie adżiki zaskakuje swoją skalą. Niektóre z nich opiszemy poniżej..

Jak gotować domową adżikę na zimę

Adjika z pomidorów "Ogonyok" bez octu

Do gotować adjika "lekki" bez octu w domu będziesz potrzebować następujących produktów:

1. Mięsiste pomidory - 2 kg;
2. Ząbki czosnku - 600 g;
3. Papryczka chili - 800 g;
4. Czerwona bułgarska papryka - 2 kg;
5. Sól kamienna - 2 łyżki.

Gotowanie adżiki bez octu w domu:

• Dobrze umyj pomidory i usuń z nich łodygi;
• Umyj pieprz, pokrój łodygi nasionami;
• Umyj papryczkę chili i odetnij jej ogon;
• Ząbki czosnku obrać i opłukać;
• Wszystkie przygotowane składniki dobrze zmielić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, posolić i wszystko dobrze wymieszać. Przykryj pojemnik posiekanymi warzywami pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 4 dni. W ciągu tych 4 dni masę należy mieszać 2 razy dziennie;
• Czwartego dnia przygotuj puszki do użycia. Należy je dokładnie umyć roztworem sody lub detergentem, wypłukać i wysterylizować;
• Gotową adżikę zapakuj w słoiki i zamknij hermetycznie nylonowymi nakrętkami. Przechowywać w lodówce lub w dowolnym chłodnym miejscu do dalszego przechowywania na zimę.

Domowa adżika na zimę „Polizaj palce” - przepis

Do ugotuj adżikę zgodnie z tym przepisem przygotować następujący zestaw produktów:

1. Dojrzałe pomidory - 5 kg;
2. Soczysta marchewka - 1 kg;
3. Bułgarska czerwona papryka - 1 kg;
4. Biała cebula - 600 g;
5. Ząbki czosnku - 400 g;
6. Ostra papryka - 6 sztuk;
7. Olej roślinny - 0,5 litra;
8. Piasek cukrowy - 2 szklanki;
9. Sól kamienna - 0,5 filiżanki;
10. Ocet stołowy 6% - 0,5 litra.

Gotowanie adjika w domu składa się z następujących kroków:

• Dobrze umyj bułgarską paprykę i usuń z niej szypułki i nasiona. Siekaj i miel w maszynce do mięsa lub blenderze;
• Dobrze opłucz pomidory, pokrój je, zmiel na jednorodną masę za pomocą maszynki do mięsa;
• Umyj marchewki, obierz, pokrój i posiekaj również w maszynce do mięsa lub blenderze;
• Wytnij łodygę z ostrej papryki, umyj i posiekaj;
• Obierz ząbki czosnku i posiekaj je w blenderze, maszynce do mięsa lub maszynce do mielenia czosnku;
• Usuń łuskę z cebuli, opłucz ją i również posiekaj;
• Umieść wszystkie przygotowane warzywa w jednym pojemniku, wymieszaj i włóż do pieca. Włącz ogień i zagotuj powstałą masę. Następnie zmniejsz płomień do minimum i gotuj przez kolejne 30 minut;
• Po tych 30 minutach wlej olej roślinny i ocet stołowy do pojemnika z masą. Gotować przez kolejne 30 minut;
• Po upływie kolejnych 30 minut do masy wsypujemy cukier granulowany i sól kamienną. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez 60 minut;
• Dobrze umyj słoiki konserwowe i wysterylizuj je. Wlej wrzącą wodę na powieki;
• Wlej gorącą gotową adżikę do przygotowanych słoików i przekręć ją.

Adjika na zimę po abchasku

Aby to ugotować bardzo ostre przygotowanie na zimę weź te produkty:

1. Ząbki czosnku - 0,25 kg;
2. Strąki ostrej czerwonej papryki - 0,5 kg;
3. Gruba sól kamienna - 2 łyżki (do smaku);
4. Kolendra, chmiel-suneli, nasiona kopru - 0,25 filiżanki.

Przygotowanie składa się z następujących etapów:

• Umyj pieprz i usuń łodygi z nasionami;
• Zmiel przygotowaną paprykę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa (tak małej, jak to możliwe);
• Ząbki czosnku obrać, opłukać i posiekać;
• Wymieszaj przecier pieprzowo-czosnkowy i dodaj do niego sól, mielone przyprawy;
• Wszystko ponownie dobrze wymieszaj i napełnij sterylnymi słoikami przygotowanymi wcześniej.

Adjika na zimę ze śliwek bez octu

Dla robienie Adika ze śliwek bez octu w domu potrzebujesz następującego zestawu produktów:

1. Dojrzałe niebieskie śliwki - 2 kg;
2. Główki czosnku - 6 sztuk;
3. Dojrzałe pomidory - 8 sztuk;
4. Słodka bułgarska papryka - 6 sztuk;
5. Ostra papryka - 4 sztuki;
6. Zielenina pietruszki, koperku i bazylii - po 2 średnie pęczki;
7. Kolendra - 2 łyżki;
8. Sól kamienna - 2 łyżki;
9. Piasek cukrowy - 100 g.

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

• Najpierw przygotuj wszystkie produkty do dalszego użycia. Aby to zrobić, obierz czosnek, opłucz go;
• Umyj pomidory i usuń łodygę;
• Dojrzałe śliwki należy posortować, dobrze umyć i usunąć z kości i ogonów;
• Umyj pieprz, pokrój łodygi i nasiona;
• Umyj dobrze wszystkie warzywa i odetnij łodygi;
• Zmiel wszystkie przygotowane warzywa w blenderze lub maszynce do mięsa. Wlej wszystko do pojemnika i połóż na kuchence;
• Włącz ogień i zagotuj mieszaninę. Po ugotowaniu dodaj granulowany cukier i sól kamienną. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez 30 minut;
• W tym czasie przygotuj słoiki. Umyj je i wysterylizuj. Wlej wrzącą wodę na powieki;
• Ułóż gorącą gotową adżikę w słoikach i mocno przykręć.

Adjika na zimę ze śliwkami i jabłkami

Składniki do robienia adjiki:

1. Dojrzałe pomidory - 4 kg;
2. Soczysta marchewka - 2 kg;
3. Bułgarska słodka papryka - 2 kg;
4. Biała cebula - 2 kg;
5. Jabłka dowolnego rodzaju - 2 kg;
6. Dojrzałe śliwki - 2 kg;
7. Czosnek - 0,6 kg;
8. Ostra papryka - 0,4 kg;
9. Pietruszka - 3 duże pęczki;
10. Koperek - 2 średnie pęczki;
11. Piasek cukrowy - 0,3 kg;
12. Sól kamienna - 4 łyżki;
13. Olej roślinny - 400 ml;
14. Ocet stołowy - 200 ml (9%).

Krok po kroku gotowanie adżika na zimę:

• Dobrze umyj i pokrój pomidory. Zmiel na puree za pomocą maszynki do mięsa;
• Marchewki obierz i opłucz. Grind też;
• Spłucz słodką paprykę i usuń łodygi z nasionami. Zmiel to;
• Obierz cebulę, umyj i posiekaj;
• Umyj, obierz jabłka, pokrój jądro z nasionami i również zmiel;
• Posortuj śliwki, opłucz, usuń łodygi i pestki. Zmiel w puree ziemniaczanym;
• Obierz czosnek, opłucz, posiekaj;
• Umyj ostrą paprykę i usuń łodygę z nasionami (nie usuwaj nasion na ostrą adżikę). Zmiel to;
• Opłucz koperek i zieleninę kogucika i drobno posiekaj;
• Wszystkie przygotowane składniki (oprócz czosnku i ziół) umieść w jednym pojemniku i umieść na kuchence. Włącz ogień, zagotuj masę. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 60 minut;
• Po upływie wyznaczonego czasu dodaj czosnek i zioła do pojemnika z masą. Dodaj granulowany cukier i sól kamienną. Wlej tam olej roślinny i ocet stołowy. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut;
• Gdy adżika się gotuje, przygotuj słoiki do konserwacji. Aby to zrobić, dobrze je umyj i wysterylizuj;
• Wlać gotową gorącą adżikę do przygotowanych słoików i dobrze je przykręcić.

Adjika na zimę z orzechami włoskimi i jabłkami bez octu

Do gotować taki adjika weź następujące składniki:

1. Dojrzałe świeże pomidory - 1,25 kg;
2. Ostra papryka - 150 g;
3. Słodka papryka - 500 g;
4. Jądra orzecha włoskiego - 210 g;
5. Dowolne jabłka - 500 g;
6. Biała cebula - 500 g;
7. Soczysta młoda marchewka - 500 g;
8. Ząbki czosnku, koper i pietruszka - po 150 g;
9. Sól kamienna - do smaku.

Jak przygotować ten sos:

• Najpierw przygotuj wszystkie potrawy. Obierz cebulę i ząbki czosnku i opłucz;
• Obierz i umyj marchewki;
• Opłucz pieprz i pokrój łodygę nasionami;
• Umyj owoce jabłka i usuń rdzeń z nasionami;
• Umyj świeże pomidory i usuń łodygę;
• Wszystkie przygotowane składniki pokrój na kawałki i zmiel blenderem lub maszynką do mięsa na puree;
• Wlej wszystko do jednego pojemnika, dodaj sól kamienną i dokładnie wymieszaj. Umieść pojemnik na kuchence i włącz ogrzewanie. Gotuj sos przez 2 godziny, mieszając tak często, jak to możliwe;
• W tym czasie przygotuj słoiki. Muszą być dobrze umyte i wysterylizowane w najwygodniejszy dla Ciebie sposób;
• Po 120 minutach przygotowaną adżikę rozprowadź w przygotowanych słoikach i mocno zwinąć.

Adjika na zimę z chrzanem

Dla zrobić sos z chrzanem przygotuj następujące składniki:

1. Dojrzałe pomidory - 3 kg;
2. Korzeń chrzanu - 300 g;
3. Słodka papryka - 1,5 kg;
4. Ostra papryka - 8 sztuk;
5. Ząbki czosnku - 1,5 filiżanki;
6. Cukier i ocet 9% - po 1,5 filiżanki;
7. Sól kamienna - 3 łyżki.

Kroki gotowania:

• Dobrze umyj dojrzałe pomidory, pokrój łodygi i pokrój na 4 części;
• Ząbki czosnku obrać i opłukać;
• Korzeń chrzanu obrać i dobrze umyć;
• Opłucz paprykę i odetnij łodygi;
• Umyj również słodką paprykę i usuń łodygi z nasionami;
• Zmiel wszystkie przygotowane składniki za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub kombajnu;
• Do powstałej masy warzywnej dodać cukier granulowany, sól kamienną i ocet stołowy. Dobrze wymieszaj wszystkie produkty w pojemniku i zapakuj je do wstępnie wysterylizowanych słoików.

Adjika na zimę z bakłażana

Aby przygotować taki sos na zimę przygotuj następujące produkty:

1. Mięsiste dojrzałe pomidory - 2 kg;
2. Bakłażan - 2 kg;
3. Ząbki czosnku - 400 g;
4. Słodka bułgarska papryka - 1,2 kg;
5. Ostra papryka - 10 sztuk;
6. Olej roślinny - 200 ml;
7. Ocet stołowy - 100 ml (9%);
8. Sól kamienna - 2 łyżki.

Jak prawidłowo gotować ten sos na zimę:

• Słodką paprykę obrać z łodyg, nasion i przegród. Spłucz to;
• Usuń tylko łodygę z ostrej papryki;
• Obierz czosnek i opłucz;
• Dokładnie umyj bakłażany, odetnij im ogony po obu stronach i pokrój na małe kawałki;
• Umyj pomidory i usuń z nich łodygę (obierz skórkę według własnego uznania);
• Zmiel wszystkie przygotowane warzywa maszynką do mięsa lub blenderem i wlej do pojemnika;
• Następnie dodaj olej roślinny do masy warzywnej i soli. Umieść pojemnik na kuchence i włącz ogień. Poczekaj, aż masa warzywna się zagotuje i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 60 minut;
• Po upływie czasu dodaj ocet i wyłącz ogrzewanie;
• Ułóż gotową adżikę w sterylnych słoikach i dobrze uszczelnij.