Adjika z pomidora

Adjika to narodowa megrelijska i abchaska przyprawa korzenna. W tłumaczeniu z arabskiego słowo to oznacza „sól”. Nazwa „adjika” ma ciekawą historię. W dawnych czasach, kiedy pasterze brali stada owiec na pastwisko w górach, właściciele dawali pasterzom worki soli.
Uważano, że sól wywołuje u zwierząt zwiększone pragnienie i od razu zaczęły one pić wodę w dużych ilościach i spożywać więcej paszy, tym samym szybciej przybierały na wadze. Ale sól była dość drogim produktem i aby pasterze nie kradli jej, zaczęli mieszać ją z gorzkim mielonym pieprzem. Ale pasterze znaleźli wyjście z tej sytuacji: zaczęli używać soli i pieprzu jako przyprawy, dodając do niej aromatyczne przyprawy (kolendra, czosnek, chmiel-suneli). Powstała mieszanina nosi nazwę „sól pieprzowa” lub „adjiktsa”.

Obecnie adjika jest nie mniej popularna niż lecho z papryki. Istnieje wiele przepisów na Adika. Jeden z nich - "Adjika z pomidorów z czosnkiem”. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 3 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 200 g obranego czosnku;
• 1 szt. gorzka papryka;
• pęczek koperku;
• 100 g pietruszki;
• 20 g bazylii;
• 4 łyżki Sól;
• 2 łyżki stołowe Ocet 9%.

Przygotowane składniki (umyte i wysuszone) przetacza się przez maszynę do mięsa. Do smaku dodaje się sól. Adjika należy podawać przez 2-3 godziny, a następnie dodaje się do niej ocet. Naczynie miesza się i umieszcza w słoikach. Adjika (nie gotowana) najlepiej przechowywać w lodówce.

Przepis na pomidory pomidorowe można uzupełnić jabłkami lub chrzanem. Danie to można zmiękczyć, nakładając mniejszą ilość ostrej papryki - wtedy adżika okaże się niezbyt ostra, z przyjemnym słodkawym posmakiem.

Przygotowując to danie, możesz skupić się na różnych przepisach fotograficznych. Na przykład, "Adjika ugotowała się. Przepis ze zdjęciem„lub”Pomidor Adjika na zimę".