Najlepsze przepisy na gotowaną adżikę na zimę

Adjika to słowo nierozerwalnie kojarzone z kuchnią kaukaską, obok szaszłyków i chinkali. Pikantny sos przyprawowy jest obecny na każdym kaukaskim stole. Jest przygotowywany w wielu odmianach w zależności od regionu. Klasyczna wersja Adjiki zawiera suszoną ostrą paprykę, rozgniecioną solą, czosnkiem i nasionami kolendry. Następnie dodano inne składniki, w szczególności kolendrę. Najlepsze przepisy na gotowanie adżiki na zimę są zbierane z całego Kaukazu i przedstawione poniżej.

Gotowana adżika pomidorowa na zimę

Co będzie potrzebne:

• pomidory - 3 kg;
• słodka papryka - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 275 g;
• czosnek - 45 g;
• sól - 155 g;
• ocet stołowy - 155 ml;
• ostra papryczka chili - ½ strąk.

Technologia:

1. Dokładnie umyj wszystkie przygotowane warzywa.
2. Usuń skórkę z pomidorów, zanurzając je we wrzącej wodzie na 15 sekund. Następnie wbij je w blenderze lub obróć maszynką do mięsa. Przenieś powstały przecier pomidorowy do dużego rondla i umieść na umiarkowanym ogniu..
3. Przetwórz bułgarską i ostrą paprykę. Wytnij łodygi, usuń wewnętrzne przegrody i nasiona. Również puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
4. Usuń łuskę czosnku. Zmiel nożem lub prasą. Dodaj do pieprzu.
5. Gdy część soku wyparuje z przecieru pomidorowego, włóż przecier i czosnek do rondla. Od czasu do czasu mieszając, masę dalej gotować.
6. Po 20 minutach dodaj sól, cukier i ocet. Gotuj adjika do miękkości. To zajmie kilka minut.
7. Po zakończeniu gotowania adżiki na zimę w domu wyjmij pojemnik z pieca. Wlej powstały produkt do wstępnie wysterylizowanych pojemników, Cork. Załóż pokrywkę. Zawinąć w ciepłą szmatkę. Fajnie całkowicie. Wstaw do lodówki.

Apetyczna przekąska

Domowa adżika pomidorowa na zimę jest gotowa.

Adjika gotowana z orzechami włoskimi

Co będzie potrzebne:

• słodka papryka - 1 kg;
• orzech - 155 g;
• chmiel-suneli - 8 g;
• papryka - 8 g;
• kolendra - 50 g;
• cukier granulowany - 35 g;
• sól - 25 g;
• czosnek - 55 g;
• pomidory - 140 g;
• papryczka chili - 75 g.

Co robić:

1. Dokładnie umyj wszystkie warzywa wymienione w przepisie.
2. Usuń łodygi, nasiona i wewnętrzne przegrody ze słodkiej papryki.
3. Pokrój wszystkie przygotowane warzywa na chybił trafił. Umieść w pojemniku blendera. Zacieru z dużą prędkością.
4. Do miski dodaj orzechy, sól, cukier i przyprawy. Ponownie przejrzyj całą zawartość.
5. Przenieś powstałą masę do rondla. Gotuj adżikę na małym ogniu, regularnie mieszając. Pod koniec gotowania dodaj przetworzony czosnek posiekany za pomocą prasy, noża lub tarki. Adjika z orzechami na zimę według jednego z najlepszych przepisów jest gotowa.
6. Wlać Adżika natychmiast do uprzednio wysterylizowanych pojemników. Owinąć ciepłą szmatką. Fajnie całkowicie. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Adjika z orzechami włoskimi

Adjika gotowana z marchewką na zimę

Czego potrzebujesz:

• pomidory - 1,5 kg;
• marchewki - 650 g;
• słodka papryka - 450 g;
• papryczka chili - 90 g;
• cebula rzepa - 375 g;
• czosnek - 55 g;
• rafinowany olej - 250 ml;
• sól - 55 g;
• utskho-suneli - 8 g;
• cukier - 85 g;
• ocet stołowy 9% - 35 ml.

Co robić:

1. Dobrze umyj warzywa pod bieżącą wodą.
2. Usuń łodygę z pomidorów. Wytnij losowo.
3. Obierz i umyj marchewki. Cięte w półkola.
4. Pokrój łodygę pieprzu, pokrój na pół. Usuń wewnętrzne przegrody i nasiona. Losowo szlifuj.
5. Usuń łuskę czosnku. Ściśnij za pomocą prasy lub posiekaj nożem.
6. Umieść przygotowane warzywa w pojemniku blendera. Wymieszaj zawartość.
7. Następnie przenieś powstałe puree do rondla. Podpalić. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
8. Następnie dodaj cukier granulowany, sól, utskho-suneli i posiekany czosnek. Wlej olej roślinny i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj, zagotuj.
9. Gdy adjika się zagotuje, natychmiast wyjmij ją z pieca i zapakuj do sterylnych pojemników w jakikolwiek zwykły sposób. Opuść pokrywkę. Owinąć kocem. Fajnie całkowicie. Odstawić w chłodne miejsce.

To najłatwiejszy i najlepszy przepis na adżikę z marchewką na zimę. Musisz zrobić więcej - obrabiany przedmiot rzadko przetrwa do zimy.

Adjika gotowana z cukinią

Co będzie potrzebne:

• cukinia - 3 kg;
• słodka papryka - 500 g;
• marchewki - 500 g;
• pomidory - 1,5 kg;
• czosnek - 100 g;
• cukier - 90 g;
• sól - 75 g;
• mielona czerwona ostra papryka - 75 g;
• rafinowany olej - 250 ml.

Cóż, cóż, przejdźmy do rzeczy ...

Technologia:

1. Dobrze umyj warzywa.
2. Obierz marchewki. Pieprz, aby pozbyć się łodygi, nasion i wewnętrznych przegród.
3. Zrób pomidory na krzyż. Zanurz we wrzącej wodzie na 15 sekund. Następnie wyjmij i zdejmij.
4. Uwolnij czosnek z łuski, podziel na plasterki.
5. Wszystkie przetworzone produkty, z wyjątkiem czosnku, w blenderze dziurkujemy w wyjątkową mieszankę.
6. Wlać normę soli i granulowanego cukru do powstałego puree. Wlej olej roślinny. Gotuj około 40 minut. Chłód.
7. Do masy warzywnej dodać ostrą mieloną paprykę i posiekany czosnek.
8. Gotuj adżikę przez kolejny kwadrans. Następnie zdejmij rondel z ognia. Wlać adjika do wstępnie wysterylizowanych pojemników. Korek. Zamrażać. Odstawić w chłodne miejsce.

Adjika gotowana z jabłkami na zimę

Co będzie potrzebne:

• pomidory - 5 kg;
• marchewki - 1 kg;
• jabłka - 1 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• cukier granulowany - 540 g;
• gorzka papryka - 150 g;
• rafinowany olej - 495 ml;
• czosnek - 250 g;
• Sól;
• ocet winny.

Co musi być zrobione:

1. Wszystkie wskazane w przepisie należy dokładnie umyć pod rowkiem.
2. Usuń łodygi z pomidorów. Arbitralnie cięte.
3. Marchewki obrać, pokroić na pół plasterki.
4. Pieprz, aby pozbyć się łodygi. Przekrój na pół, usuń wewnętrzne przegrody i nasiona.
5. Usuń łuskę z czosnku, rozłóż na plasterki.
6. Umieść wszystkie przetworzone produkty, z wyjątkiem czosnku, w misce blendera i zetrzyj z dużą prędkością. Zetrzyj czosnek solą w moździerzu.
7. Następnie wlej puree warzywne do rondla o odpowiedniej wielkości. Dodaj cukier, trochę soli. Wymieszaj ponownie. Umieść na kuchence. Gotuj do wrzenia. Następnie wlej olej roślinny. Gotuj adżikę przez pół godziny. Regularnie mieszaj, aby adjika się nie paliła.
8. Do masy do gotowania dodać posiekany czosnek i sól. Dodaj ocet. Gotuj przez kolejną godzinę. Koniecznie sprawdź masę pod względem smaku. Jeśli brakuje soli i octu, dodaj je do smaku.
9. Po upływie określonego czasu wyjmij patelnię z pieca. Ostrożnie wlej sos do wysterylizowanych pojemników. Zamknij pokrywki, wstaw do lodówki i przenieś do lodówki, gdzie ten wyjątkowy „zimowy napar” według jednej z najlepszych receptur gotowanej adżiki będzie przechowywany przez dość długi czas.

Adjika z jabłkami

Adjika gotowana z zielonych pomidorów

Przepis:

• zielone pomidory - 850 g;
• cebula rzepa - 75 g;
• słodka papryka - 325 g;
• gorzka papryka - 55 g;
• jabłka - 175 g;
• czosnek - 55 g;
• rafinowany olej - 135 ml;
• cukier granulowany - 65 g;
• sól - 35 g;
• suszona bazylia - 16 g;
• ocet 9% - 55 ml.

Co robić:

1. Na początku musisz przygotować wszystkie składniki. Najpierw musisz je dobrze umyć..
2. Usuń łodygi z pomidorów. Pokrój owoce arbitralnie.
3. Jabłka pokrój na połówki. Wytnij skrzynię nasienną i łodygę. Posiekaj losowo.
4. Przetwórz paprykę. Usuń łodygę. Wytnij wewnętrzne przegrody, usuń nasiona. Nie usuwaj nasion z zielonej ostrej papryki.
5. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokrój dowolnie. Posiekaj czosnek prasą / nożem / siekierką.
6. Umieść wszystkie przygotowane warzywa w misce blendera. Zmiel je z dużą prędkością w puree ziemniaczanym.
7. Wlej olej roślinny do dużego rondla. Niech się rozgrzeje. Następnie wlej masę warzywną. Wsypać cukier, sól. Wprowadź ocet.
8. Postaw rondel na kuchence na małym ogniu. Gotuj przez pół godziny, regularnie mieszając. Na koniec dodaj bazylię. Wypróbuj produkt. Jeśli czegoś brakuje, doprowadź to do smaku.
9. Przygotowaną adżikę przelać natychmiast do wysterylizowanych słoików. Zakasać. Odłóż do góry nogami. Owiń w ciepły koc. Fajnie całkowicie. Odstawić na zimno.

Adjika z zielonych pomidorów

Adjika gotowana z bakłażanem

Czego potrzebujesz:

• bakłażan - 1 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• czosnek - 325 g;
• kolendra - 100 g;
• papryczka chili - 175 g;
• chudy olej - 255 ml;
• cukier - 30 g;
• sól - 65 g;
• ocet - 125 ml;
• miód - 110 g;
• pietruszka - 50 g;
• koperek - 50 g;
• utsho-suneli - 12 g.

Technologia:

1. Wszystkie warzywa wskazane w przepisie należy dobrze umyć pod rowkiem. Proces.
2. Za pomocą maszynki do mięsa rozgnieć pomidory, czosnek i paprykę.
3. Przełóż pokrojone warzywa do rondla. Dobrze wymieszać. Dodaj sól i cukier. Dodaj olej roślinny do rondla. Postaw rondel na kuchence. Zagotuj zawartość. Zmniejsz ogień do umiarkowanego.
4. Pokrój bakłażany w średnią kostkę. Dodaj na patelnię. Wlej tam miód.
5. Gotuj adjikę przez 40 minut.
6. Dokładnie wypłucz wszystkie warzywa. Suchy. Drobno posiekaj. Wlać do całej masy. Wymieszać. Gotuj przez trzy minuty. Wlej ocet. Po kilku minutach wyjmij rondel z pieca..
7. Natychmiast zapakuj gorącą adżikę do słoików, które zostały wcześniej wysterylizowane. Odwróć do góry nogami. Owinąć ciepłą szmatką. Fajnie całkowicie. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Adjika z bakłażanem

Adjika gotowana z burakami

Co będzie potrzebne:

• pomidory - 5 kg;
• buraki - 4 kg;
• marchewki - 1 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• czosnek - 255 g;
• gorzka papryka - 125 g;
• chudy olej - 225 ml;
• sól - 150 g;
• cukier - 150 g;
• ocet 6% - 155 ml;
• kolendra - 50 g;
• chmiel-suneli - 20 g;
• utsho-suneli - 12 g.

Co robić:

1. Wszystkie warzywa wymienione w przepisie dokładnie wypłucz pod rowkiem. Przetwórz i wbij w blenderze / robocie kuchennym / maszynce do mięsa. Masy nie należy czyścić, a jedynie siekać.
2. Następnie przenieś powstałą masę do kotła. Gotować przez pół godziny, regularnie mieszając.
3. Następnie posolić masę warzywną. Wlej cukier, wlej olej roślinny.
4. Na pół godziny przed końcem gotowania dodaj ocet. Pięć minut przed końcem dodać dobrze umytą, drobno posiekaną kolendrę, chmiel-suneli i utskho-suneli.
5. Dalej - zgodnie z normą. Wlej gorącą adżikę do przygotowanych wysterylizowanych pojemników. Zakasać. Owinąć ciepłą szmatką. Fajnie całkowicie. Zachowaj zimno.

Uwaga dla gospodyni

1. Aby adiika była mniej ostra, musisz usunąć nasiona z ostrej papryki.
2. Adjika jest gotowana klasyczną metodą przy użyciu wyłącznie soli kamiennej.
3. Jeśli używa się dużych suchych przypraw, ziół lub czosnku, zaleca się rozgnieść je w moździerzu. Majeranek, lavrushka, cząber, bazylia, kolendra, szafran imeretyński, utskho-suneli organicznie pasują do każdego przepisu adżiki.
4. Aby wzmocnić aromat adżiki, należy lekko usmażyć zestaw przypraw i ziół na suchej patelni bez dodawania oleju.
5. Pomidory powinny być mięsiste. Nie należy przyjmować odmian wodnistych - adjika będzie zbyt płynna.
6. Jedną z najważniejszych rzeczy jest nie przesadzanie z przyprawami. Overkill będzie niemożliwy do naprawienia.

Gotuj adjika. Pasterze abchascy, którzy go wymyślili, wiedzieli, co robią. Dlatego żyją sto lat lub dłużej. Mięso, wino, zioła i adżika zawsze uważano za klucz do długowieczności na Kaukazie. I najwyraźniej mieli rację.