Gorzka papryka, marynowana na zimę

Ostra papryka to pikantne, aromatyczne i cierpkie warzywo, które nadaje jasny smak każdej potrawie. Owoce są dobrze konserwowane: marynowanie, marynowanie i marynowanie. Smakosze pikantnych potraw docenią wyjątkowe nuty smakowe, a poniższe przepisy pomogą Ci dowiedzieć się, jak marynować ostrą paprykę.

Produkty:

• czerwona ostra papryka - 1 kg;
• woda filtrowana - 1 l;
• cukier granulowany - 160 g;
• sól kamienna - 60 g;
• ocet stołowy - 220 ml.

Algorytm naszych działań:

1. Dobrze wypłucz główny składnik. Umieść na czystym, suchym ręczniku kuchennym. Po wyschnięciu wykonaj kilka nakłuć na wskroś prostą wykałaczką w pobliżu łodygi.
2. Myj i sterylizuj słoiki. W przygotowanych szklanych pojemnikach dokładnie włóż chili. Zagotuj płyn w czajniku i dodaj strąki. Przykryj i odejdź na kwadrans. Spuścić do zlewu.
3. Wlej czystą wodę do osobnego rondla i dodaj sól konserwową i cukier. Gotuj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Wyjmij z pieca i połącz z solanką, zamieszaj.
4. Napełnij puszki zawartością, zwiń i odwróć. Po ostudzeniu wstaw do lodówki lub piwnicy.

Koreańska przekąska „Kochi”

Gorzkie papryki, marynowane na zimę, gotuje się w postaci skręconej. Przyprawa okazuje się bardzo ostra i smaczna. Nasiona zmiażdżone razem z płonącymi owocami nadają potrawie wyjątkowej pikanterii. Gotowe konserwy są używane do mięsa, ryb, warzyw i prostych kanapek.

Produkty:

• ostra papryka - 1,5 kg;
• czosnek - 90 g;
• sól kamienna - 45 g;
• ocet z białego wina - 150 ml.

Ostra „bomba”

1. Dokładnie opłucz strąki, usuń łodygę. Obierz czosnek, opłucz. Zmiel w maszynce do mięsa.
2. Przenieś powstałą masę do głębokiej miski. Dopraw solą i kwasem, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na stole w kuchni na 30-40 minut.
3. W międzyczasie dokładnie wypłucz słoiki i pokrywki. Przygotuj na parze lub podgrzej w piekarniku.
4. Ostrą paprykę ułożyć w occie w sterylnych pojemnikach. Dokręć hermetycznie, włóż do lodówki.

Rada! Do pakowania zaleca się stosowanie pojemników o pojemności nieprzekraczającej 500 ml.

Z przyprawami

Płonące strąki można wykonać bez sterylizacji. Ze względu na obecność dużej liczby przypraw uzyskuje się przystawkę o jasnym aromacie i bogatym smaku. Kiszona ostra papryka na zimę według przepisu opisanego poniżej jest łatwa do wykonania i bardzo pięknie prezentuje się w pojemniku.

Produkty:

• papryczka chili - 0,35 kg;
• ocet winogronowy - 0,5 filiżanki;
• czosnek - 50 g;
• kolendra - 15 g;
• koperek - 15 g;
• kilka gałązek mięty;
• filtrowana ciecz - 0,5 l;
• sól kamienna - 10 g;
• nasiona kolendry - 10 g;
• cukier granulowany - 0,5 łyżki;
• lavrushka - 2 liście;
• goździk - 2 kwiatostany;
• ziele angielskie i czarny groszek - 8 szt.

Pracujemy krok po kroku:

1. Opłucz zielenie, wysusz i oddziel od grubych i twardych gałęzi. Najważniejsze, że pozostają tylko liście. Podziel czosnek na ząbki. Usuń suche łuski, ale nie odklejaj ich całkowicie.
2. Dokładnie opłucz chili. Za pomocą drewnianej wykałaczki wykonaj 1 nakłucie w każdym owocu. Jest to wymagane, aby powietrze nie gromadziło się w warzywach podczas puszkowania..
3. Gorące strąki włożyć do rondla i zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 5 minut. Odcedź i powtórz moczyć gorącą wodę jeszcze 3 razy.
4. Wlej klarowny płyn do rondla i wymieszaj z cukrem, solą, pieprzem, kolendrą, laurem i goździkami. Umieść tam ząbki czosnku i zioła. Umieścić na kuchence na średnim poziomie mocy. Gotować. Wlej kwas i gotuj przez kolejne 3 minuty. Zamknij i pozostaw marynatę na stole w kuchni na kwadrans.
5. W międzyczasie umyj i wysterylizuj puszki. Przyprawy z marynaty włożyć do przygotowanych pojemników w takiej samej ilości, a następnie szczelnie ułożyć strąki. Napełnij solanką, mocno zwinąć. Odwróć się, zostaw na stole kuchennym na jeden dzień.

W soku pomidorowym

Najlepszy i najszybszy przepis na ostrą paprykę na zimę. Wielu nazywa tę opcję „bombą”. Smak gotowego dania jest tak ostry, że nawet sok pomidorowy nie wygładza całej goryczy..

Produkty:

• czerwona ostra papryka chili - 1,2 kg;
• świeżo przygotowany sok pomidorowy - 2,7 litra;
• sól kamienna - 40 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• mielony czarny pieprz do smaku;
• czosnek - 12 ząbków;
• olej - 350 ml;
• laur - 4 liście.

W soku pomidorowym

Pieprz opłucz, usuń szypułkę i zostaw nasiona w środku. Umyj słoiki i pokrywki, zagotuj. Ostrożnie umieść główny składnik w pojemniku, przykryj.

Wlej sok do dużego rondla, wlej sól konserwową, cukier, lavrushka. Włóż do pieca, zagotuj i gotuj przez kwadrans. Dodaj drobno posiekany czosnek, kwas, wymieszaj. Zagotuj i wyjmij z pieca. Marynata jest gotowa.

Napełnij pojemniki, zwiń i odwróć. Pozostaw w tej formie na jeden dzień i przechowuj w piwnicy.

W marynacie miodowo-musztardowej

Papryka o jasnym smaku miodu kwiatowego i aromatycznych nasion gorczycy doskonale uzupełni mięso, ryby czy warzywa. Używany jako dekoracja świątecznego stołu. Ilość składników podana jest na słoiku o pojemności 700 ml. Sugerujemy, abyś zapoznał się z marynowaniem ostrej papryki na zimę.

Produkty:

• chili - 0,6 kg;
• miód naturalny - 45 g;
• ocet stołowy - 250 ml;
• fasola gorczycowa - 2 łyżeczki;
• czarne ziarna pieprzu - 10-12 sztuk.

Procedura operacyjna:

1. Do gotowania zaleca się używanie kolorowej papryki. Wypłucz strąki pod bieżącą wodą. Wykonaj 1-2 nakłucia wykałaczką w pobliżu łodygi. Jest to wymagane, aby marynata lepiej wnikała..
2. Myj i sterylizuj słoiki. W przygotowanych pojemnikach na dnie umieścić nasiona gorczycy i czarne ziarna pieprzu.
3. Wlej kwas do rondla i dodaj miód. Mieszaj, aż słodki produkt całkowicie się rozpuści.
4. Wrzuć paprykę do pojemnika. Napełnij pojemniki marynatą i hermetycznie zwiń. Przechowywać w lodówce.

Gruzińska przekąska

Pikantne chili to tradycyjny produkt mieszkańców Gruzji. Dzięki prostej recepturze marynowana gorzka papryka na zimę okazuje się ostra i ciekawa w smaku.

Produkty:

• ostra papryka - 2,4 kg;
• czosnek - 0,15 kg;
• olej - 200 ml;
• ocet z białego wina - 500 ml;
• świeża pietruszka - 50 g;
• cukier granulowany - 70 g;
• korzeń selera - 120 g;
• sól dla smaku.

Kolejność prac jest następująca:

1. Przepłucz pieprz, zrób małe nacięcie w okolicy łodygi.
2. Wlej olej do rondla i wymieszaj z cukrem i solą, kwasem. Podpal i poczekaj, aż się zagotuje. Podziel równo główny składnik. Połóż pierwszą część i gotuj nie dłużej niż 7 minut, a następnie drugą.
3. Seler i czosnek obrać z części nienadających się do jedzenia. Opłucz pietruszkę i strząśnij nadmiar wilgoci. Drobno posiekaj warzywa i posiekaj pozostałe składniki w blenderze. Wymieszaj z papryką. Przykryj i przechowuj w chłodnym miejscu przez 24 godziny.
4. Po upływie czasu odcedź i rozprowadź na wstępnie przygotowanych zbiornikach. Doprowadź marynatę do wrzenia i napełnij pojemnik. Zwiń hermetycznie. Po ostygnięciu ostrą paprykę na zimę w stylu gruzińskim, włożyć do piwnicy.

Ostra papryka po gruzińsku

Marynowana papryka po koreańsku

Prawie co druga osoba lubi kuchnię Koreańczyków. Jedną z wad jest to, że przekąska nie podlega długotrwałemu przechowywaniu. Maksymalny okres to nie więcej niż 30-60 dni. Zastanów się, jak przygotować ostrą paprykę na zimę.

Produkty:

• ostra papryka - 2,2 kg;
• czosnek - 20 ząbków;
• filtrowana ciecz - 2 szklanki;
• ocet stołowy - 120 ml;
• czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• sól kamienna - 15 g;
• cukier granulowany - 15 g;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
• kolendra (posiekana) - 5 g.

Przygotowanie:

1. Pieprz opłucz, usuń szypułkę i obierz nasiona. Myj i sterylizuj słoiki. Rozłóż przygotowane warzywo mocno i przykryj.
2. Wlej czystą wodę do rondla, dodaj sól, 2 rodzaje pieprzu i mieloną kolendrę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pokrój obrany czosnek w plasterki, dodaj do solanki wraz z kwasem. Mieszać.
3. Napełnij puszki, mocno zwinąć. Odwróć, a po ostygnięciu wyjmij w chłodne miejsce. Po 3 dniach możesz użyć.

Papryka marynowana w miodzie: prosty przepis

Przekąska w puszce zyskuje cierpki smak i słodki aromat. Dla smakoszy ostra papryka w zalewie miodowo-octowej stanie się egzotycznym odkryciem smakowym. Kęs podaje się głównie z mięsem. Zrozumiemy prosty i nieskomplikowany proces gotowania.

Produkty:

• ostra papryka - 2,2 kg;
• czosnek - 80 g;
• ocet stołowy - 530 ml;
• miód naturalny - 20 g;
• sól kamienna - 45 g;
• groszek prosty - 7 szt.;
• przefiltrowana woda - 550 ml;
• cukier granulowany - 30 g.

W zalewie miodowej

1. Umyj słoiki, rozgrzej je w piekarniku. Paprykę opłucz, połóż na czystym i suchym ręczniku, pozostaw do wyschnięcia. Wykonaj nakłucie drewnianą wykałaczką, aby powietrze nie gromadziło się, a marynata szybko wnikała w owoce. Przechowywać szczelnie w przygotowanych pojemnikach.
2. Ząbki czosnku obrać i pokroić w plasterki. Wlej odpowiednią ilość płynu do rondla. Dodaj sól, cukier, miód kwiatowy, ziarna pieprzu. Po ugotowaniu gotuj, aż składniki masowe całkowicie się rozpuszczą. Włożyć czosnek i zalać kwasem, podgrzewać przez kolejne 5 minut.
3. Napełnij pojemnik zawartością marynatą. Zwiń pokrywki, odwróć. Po ostygnięciu wstaw do piwnicy.

Papryka ormiańska

Roztwór octu olejowego nada płonącemu składnikowi wyjątkowej pikanterii i oryginalności. Przystawka zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości, witaminy zawarte w składnikach. Jaka jest zasada przygotowania marynowanej ostrej papryki na zimę po ormiańsku.

Produkty:

• papryczka chili - 2 kg;
• czosnek - 140 g;
• sól kamienna - 50 g;
• liście pietruszki - 100 g;
• olej - 220 ml;
• ocet jabłkowy - 1,5 szklanki.

Gotowanie:

1. Paprykę dobrze opłucz, pokrój wzdłuż na 2 części. Usuń łodygę, nasiona. Obierz ząbki czosnku. Po prostu spłucz zielenie, wysusz.
2. Umieść goździki i pietruszkę w misce robota kuchennego i posiekaj. Umieść w wygodnej misce, posól, wymieszaj.
3. Myj i sterylizuj słoiki. Dodaj paprykę do przygotowanego pojemnika, naprzemiennie z pikantną mieszanką. Przykryj i zostaw na jeden dzień.
4. W osobnej misce połącz masło i kwas. Ustaw patelnię, wlej do niej mieszaninę octu i oleju. Smażyć strąki.
5. Umyj słoiki, rozgrzej je w piekarniku. Włożyć ostrą paprykę do pojemnika, zalać marynatą. Wysterylizuj w ciągu 20 minut. Zwiń hermetycznie, schłódź i wstaw do piwnicy.

Kilka pomocnych wskazówek

Aby uzyskać pyszne półfabrykaty w puszkach, zalecamy zapoznanie się z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni:

1. Do marynowania weź ostrą paprykę dowolnej odmiany i koloru.
2. Wybieraj owoce, które są małe i cienkie, ponieważ szybciej się ugotują. Większe papryki należy obrać i pokroić w plasterki.
3. Możesz zmniejszyć gorycz mocząc główny składnik przez 24 godziny w lodowatej cieczy. Wymagana jest wymiana wody 2-3 razy.

Ostra papryka jest użytecznym składnikiem dla ludzi. Eksperci zalecają dodanie go do wszystkich potraw. Główną zaletą produktu jest to, że zwiększa apetyt oraz stymuluje produkcję hormonów. Ale pomimo wszystkich pozytywnych właściwości, płonący produkt nie może być stosowany w diecie osób cierpiących na różne choroby żołądkowo-jelitowe..