3 Przepisy z bakłażana na zimę

Bakłażan sauté to obok kawioru do squasha jedna z najpopularniejszych przekąsek na zimę. Ponadto saute to pyszne, zdrowe i kompletne danie, które przyda się, gdy zaskoczymy nieoczekiwanych gości..

W końcu zawsze możesz tylko podgrzać mieszankę warzyw i podać ją na stół, dekorując ją mrożonymi ziołami. Aby jednak zachować smak i użyteczne właściwości składników takiej przysmaku, musisz znać przepis, technologię i subtelności gotowania..

1. Samo słowo „saute”, przetłumaczone z francuskiego, oznacza „skok”, ponieważ podczas smażenia warzyw nie przewraca się, tylko potrząsa na patelni. W ten sposób składniki są równomiernie smażone i pozostają w całych kawałkach. Przy niewystarczających umiejętnościach możesz delikatnie obrócić plasterki drewnianą szpatułką, uważając, aby nie uszkodzić ich integralności.
2. Aby przygotować danie warzywne, musisz wybrać naczynia z grubym dnem: rondel, kocioł lub rondel, aby żywność się nie przypaliła.
3. Aby usunąć gorycz z niebieskich, przed gotowaniem pozostaw owoce na 30-40 minut w osolonej wodzie, następnie spłucz pod bieżącą wodą i osusz. Dzięki prostej manipulacji z warzyw usuwa się solaninę - substancję nadającą im nieprzyjemny smak.
4. Możesz przechowywać konserwę przez co najmniej rok, jeśli używasz sterylizowanych słoików (w kuchence mikrofalowej, piekarniku, na parze) i czystych pokrywek do zamykania.

Bakłażan

Klasyczny przepis na saute

Klasyczna receptura dania zawiera kilka niezbędnych składników, takich jak bakłażany, cebula, papryka, pomidory. Saute z bakłażana na zimę, przygotowany według proponowanej receptury, okazuje się delikatny i harmonijny w smaku dzięki idealnie dobranym składnikom, dobrze się przechowuje nawet w temperaturze pokojowej, chociaż nie przeprowadza się dodatkowej sterylizacji.

Produkty:

• Niebieska, słodka papryka - po 2 kg
• Pomidory, cebula - po 1 kg
• Olej słonecznikowy - 100 ml
• Cukier granulowany - 60 g.
• Sól dla smaku
• Ocet - 100 ml

Procedura gotowania wygląda następująco:

1. Niebieskie umyć, przeciąć na pół, dobrze posolić. Pozostaw owoce w tej formie na 30 minut. Po określonym czasie warzywa opłucz, osusz i pokrój w dużą kostkę.
2. Zrób pomidory na krzyż, zanurz składniki najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie na 1-2 minuty. W ten sposób łatwo będzie można usunąć skórkę z owocu, a miazgę można pokroić w kostkę..
3. Obierz cebulki, usuń paprykę z nasion i łodyg. Zmiel elementy na pół-pierścienie.
4. Wlej olej do rondla i rozgrzej olej. Umieść plastry bakłażana w misce, smaż przez 5-7 minut.
5. Pozostałe warzywa wlej do kociołka, dodaj bakłażany i wlej olej, w którym zostały duszone. Delikatnie wymieszaj zawartość pojemnika, połącz z cukrem, solą, octem i przyprawami do smaku. Dusić masę przez 30 minut na małym ogniu.
6. Rozłóż mieszaninę w sterylnych słoikach, ubijając do góry i korkiem. Odwróć pojemnik do góry dnem, zawiń kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Smaż na niebiesko w powolnej kuchence

Ta metoda gotowania sauté jest uważana za najprostszą, ponieważ warzywa duszone są w multicookerze, co znacznie ułatwia sam proces gotowania, zmniejszając interwencję gospodyni do minimum..

Składniki:

• Bakłażan - 2 kg
• Słodka papryka, pomidory - po 1 kg
• Marchewki - 0,6 kg
• Gorzka papryka - 50 g
• Cebula - 200 g
• Cukier granulowany - 30 g
• Sól - 20 g
• Olej roślinny - 100 ml
• Ocet - 40 ml

Saute

1. Wstępnie namocz bakłażany przez 30 minut w osolonej wodzie, pokrój z obu stron i pokrój w kostkę.
2. Pozostałe warzywa umyj, obierz i pokrój w kostkę równej wielkości.
3. Wlej olej roślinny do miski multicooker, wlej cebulę. Smażyć w trybie „Pieczenia” przez 5 minut.
4. Na dno miski ułóż drobno posiekaną gorzką i słodką paprykę oraz marchewkę. Niebieskie ułóż na kolejnej warstwie, na wierzch wylej kostki pomidora. Rozdrobnij warzywa z cukrem, solą, zalej octem. Zamknij urządzenie pokrywą.
5. Ustaw program gotowania „Gulasz” wybierając czas - 90 minut.
6. Rozłóż gotową mieszankę warzyw do słoików wysterylizowanych w jakikolwiek sposób, dobrze ubijając. Pojemnik zamknąć pokrywkami, odwrócić do góry dnem, owinąć ciepłym kocem i pozostawić do ostygnięcia w tej pozycji. Następnie przenieś blokadę w chłodne miejsce chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych..

Sauté warzywny z bakłażanem i cukinią

Saute z bakłażana i cukinii to zarówno prosta przekąska, jak i wykwintny dodatek do każdego przystawki, dania mięsnego lub rybnego. W takim przypadku uzyskuje się prawdziwą wzmocnioną mieszankę, którą można nie tylko zafundować sobie w zimnych porach roku, ale także znacznie wzmocnić układ odpornościowy.

Produkty:

• Cukinia - 2,4 kg
• Niebieski - 2 kg
• Marchewki - 1 kg
• Słodka papryka, pomidory - po 0,8 kg
• Ostra papryka Capsicum - 2 sztuki.
• Kwas octowy - 2 łyżki.
• Olej słonecznikowy - 0,4 l.
• Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki.
• Sól - 3 łyżki.
• Czosnek - 100 g
• Bazylia - 40 g
• Liście laurowe - 8 szt.

Proces gotowania potrawy warzywnej wygląda następująco:

1. Puszki po napojach umyć wstępnie, w wygodny sposób sterylizować i wysuszyć.
2. Przygotuj warzywa zgodnie z listą i dobrze wypłucz. Cebulę, cukinię, bakłażany, paprykę i paprykę obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
3. Zrób pomidory w kształcie krzyża, poparz owoce wrzątkiem. Zdejmij skórkę z pomidorów, zetrzyj miazgę.
4. Pokrój także obrane marchewki za pomocą grubej tarki lub domowego robota kuchennego.
5. Podpal trzy patelnie, do każdej wlej równą ilość oleju słonecznikowego. Wlej cukinię do pierwszego pojemnika. Gotuj warzywa przez 15 minut bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając. Umieść bakłażany w drugiej misce. Dusić bez przykrycia również 15 minut. Cebulę włożyć do trzeciego pojemnika. Smażyć składnik na złoty kolor przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj marchewki na patelnię do cebuli, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Po określonym czasie do smażonej cebuli i marchwi wmieszać posiekaną paprykę słodką i gorzką. Przykryj masę warzywną pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut pod zamkniętą pokrywką.
6. Po upływie czasu wszystkie usmażone składniki z trzech patelni przelej do jednego dużego rondla (kotła), wymieszaj z pomidorami. Dobrze wymieszaj i gotuj na parze przez 10-12 minut, przykrywając pojemnik pokrywką.
7. Do potraw dodajemy pozostały olej słonecznikowy i przyprawy: sól, mielony czarny pieprz, bazylię, liście laurowe, ząbki czosnku obrane i przepuszczone przez prasę. Gotuj naczynie przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką, następnie wlej ocet, wymieszaj.
8. Po 15 minutach gorący smakołyk włóż do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywkami. Szklane pojemniki zamknąć czystymi pokrywkami, odwrócić do góry nogami, przykryć ciepłym kocem. Po dniu możesz przenieść sauté z cukinii i bakłażana do chłodnego, ciemnego miejsca do późniejszego przechowywania..