Bakłażan saute na zimę

Ktoś konserwuje ogórki i pomidory, i upewniam się, że na zimę smażę bakłażana: to bardzo smaczna przekąska, która w sezonie zimowym jest bardzo popularna zarówno wśród moich domowników, jak i gości. W sauté jest sporo składników (oprócz bakłażanów) - jest zarówno papryka, jak i ostra papryka, są pomidory i cebula, zioła i czosnek ... Nie radzę niczego wykluczać: wszystkie warzywa są dobrane w odpowiednich proporcjach i po prostu łączone ze sobą doskonały. Ale nie daj się zastraszyć tak wielu produktom: przepis na smażony bakłażan jest dość prosty. Najważniejsze jest, aby przed zamknięciem wysterylizować plaster miodu - jak większość wykrojów.

Składniki na 2,5 l gotowanego bakłażana:
- 1 kg bakłażana-
- 4 papryki-
- 4 średnie cebule-
- 4 marchewki-
- 1 kg pomidorów-
- 0,5 ostrej papryki-
- 4 łyżeczki cukru-
- 4 łyżeczki bez soli górnej-
- 10-15 gałązek selera-
- 120 ml oleju roślinnego-
- 4 ząbki czosnku.



Przede wszystkim warzywa są dokładnie myte. Odetnij łodygę bakłażanów, odetnij przeciwny koniec i pokrój na kawałki o boku około 1,5 cm.




Obierz marchewki i zetrzyj trzy - najlepiej duże. Jeśli masz czas i chęć, możesz pokroić marchewki nożem na małe prostokąty.




Seler drobno posiekaj. Odetnij czubek ostrej papryki i pokrój ją bardzo drobno. Uważaj na ostrą paprykę: pamiętaj o dokładnym umyciu rąk po kontakcie z nimi.




Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zrób to tak szybko, jak to możliwe. Aby przy tym nie płakać. Paprykę obierz z nasion i pokrój w paski.




Pokrój pomidory na plasterki lub małe kawałki. Wymieszaj posiekane pomidory z solą i cukrem i tak odstaw. Za kwadrans wypuszczą sok - tego potrzebujemy.




Wlej olej roślinny do szerokiego rondla (najlepiej grubego dna) lub dużego rondla. Wsadzamy tam pomidory (nie zapomnij o soku, który wpuszczają), bakłażany, paprykę, marchewkę, ostrą paprykę i seler, miksujemy. Wysyłamy do pieca i doprowadzamy do wrzenia. Nie ma potrzeby dodawania płynów - bo mamy pomidory z sokiem: dzięki nim nasze warzywa się nie spalą.




Gdy zawartość rondla się zagotuje, ogień będzie musiał zostać ograniczony do minimum. Następnie warzywa gotują się pod zamkniętą pokrywką przez około 50 minut. Jednocześnie nie zapomnij ich od czasu do czasu zamieszać. 5 minut przed końcem gotowania dodaj czosnek do warzyw - posiekane lub posiekane w prasce czosnkowej.




Sterylizujemy słoiki i wkładamy je do plastra miodu.




Przykryj saute w słoikach z uprzednio ugotowanymi pokrywkami. Teraz musimy wysterylizować plaster miodu, już w bankach. Puszki wysyłamy do garnka z ciepłą wodą. Podgrzewamy wodę, a gdy się zagotuje, sterylizujemy sauté przez 25 minut.



Słoiki zwijamy pokrywkami, kładziemy do góry dnem i owijamy kocem - „futrem”. Moczyć, aż całkowicie ostygnie - około jednego dnia. A potem, gdy słoiki z plastrem miodu są zupełnie chłodne, można je zabrać do piwnicy lub schować w spiżarni lub szafce kuchennej..



Nie martw się: sterylizowaliśmy bakłażana sauté na zimę i trzymaliśmy go pod futrem, aby nic mu się nie stało do zimy i w temperaturze pokojowej. Zalecamy również zapoznanie się z przepisem gotowania bakłażan po gruzińsku na zimę.