Przepisy na smażone bakłażany na zimę: smakołyki w słoiku

Aromatyczne przekąski z bakłażana są prawdopodobnie uwielbiane przez wszystkich, ale nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak je prawidłowo ugotować. Dla tych, którzy nie znaleźli jeszcze własnego przepisu na sauté bakłażana na zimę, proponujemy parę do wyboru: klasyczne sauté oraz z dodatkiem cukinii.

Klasyczny przepis na ocet

Do przygotowania tradycyjnego sauté potrzebne są następujące produkty:

• Bakłażan - 4 szt. (średnie owoce);
• Pomidory - 4 szt.;
• Papryka - 4 szt. (Słodkie);
• Cebula - 4 szt.;
• Olej - 50 g (słonecznik);
• Cukier i sól - po 1,5 łyżki łyżki;
• Ocet - 50 g (9%).

Na początek dokładnie spłukujemy warzywa i usuwamy wszystkie niepotrzebne: ogonki, nasiona, łodygi itp. Następnie zwracamy się do rozdrabniacza: cebulę pokrój w krążki, a bakłażany, paprykę i pomidory na plasterki. Dodaj masowe i płynne składniki do warzyw i wymieszaj.

Kocioł kładziemy na kuchence, wlewamy do niego wszystkie składniki i gotujemy przez pół godziny na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Saute jest gotowe w 30 minut! Naczynie można rozłożyć na wysterylizowanych słoikach i zwinąć. Obróć słoiki i zawiń je w koc, aż ostygną.

Zaleca się gotować bakłażana na zimę dokładnie według przepisu, w takich proporcjach i ilościach - w tym przypadku uzyskuje się najlepszy smak potrawy..

Smażona cukinia i bakłażan na zimę

Produkty do plastra miodu:

• Pomidory - 1 kg (dojrzałe owoce);
• Bakłażan - 500 g;
• Cebula - 3 szt. (środkowe głowy);
• Papryka - 500 g (słodka);
• Cukinia - 1 szt. (średni owoc);
• Marchewki - 700 g;
• Olej - 150 ml (roślinny);
• Sól i pieprz do smaku;
• Ocet - 2 łyżki. łyżki (6% jabłka);
• Zieloni - 1 pęczek;
• Czosnek - 1 sztuka.

Po oczyszczeniu i wypłukaniu wszystkich warzyw przystępujemy do ich krojenia. Cebulę kroi się na 4 kawałki lub w duże krążki. Pokrój marchewki w kostkę. W rezultacie duże warzywa nie są gotowane, zamieniając się w masę podobną do puree, ale pozostają w kawałkach. Ale jeśli chcesz, możesz marchewki i zetrzeć.

Bułgarską paprykę kroi się na średniej wielkości kawałki, cukinię kroi się w dużą kostkę, jeśli warzywo jest stare, należy je obrać z twardej skórki. Pomidory i bakłażany kroi się na duże kawałki. Jeśli chcesz, możesz obrać pomidory i bakłażany. Aby to zrobić, zanurz pomidory we wrzącej wodzie na kilka minut i łatwo zdejmij skórkę, a po prostu obierz bakłażana z górnej skóry nożem.

Wysyłamy patelnię do pieca z wlaniem do niej połowy oleju. Gdy olej się rozgrzeje, wysyłamy do niego cebulę, aby smażymy, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj marchewki i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez około 15 minut.Jeśli nadal decydujesz się na tarcie marchewki, możesz smażyć tylko przez 5 minut. Następnie dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa wypuszczą sok.

Czas wlać pozostały olej i dodać resztę warzyw. Teraz gotujemy na wolnym ogniu przez około 20 minut pod przykryciem, może pół godziny. W tym czasie konieczne będzie 2-3 krotne wymieszanie masy. Następnie wyłącz ogień i pozostaw naczynie w ten sposób, aż ostygnie. Następnie ponownie włączamy piec i ponownie gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut, po czym pozwalamy masie ostygnąć. Teraz możesz spróbować soli i pieprzu, podgrzać saute, doprowadzić do gotowości, a na sam koniec dodać ocet, czosnek i zioła.

Kilka minut po dodaniu ostatnich składników w przygotowanych wysterylizowanych słoikach można ułożyć na zimę saute z cukinii i bakłażana. Zwinięte słoiki tradycyjnie zawijamy w koc i tak zostawiamy do następnego dnia..

Jeśli gotowanie w kilku etapach nie jest uwzględnione w twoich planach, możesz dusić warzywa w jednym kroku przez około 1 godzinę, najważniejsze jest, aby bardziej ingerować i zapobiec spaleniu potrawy.

Bakłażan saute na zimę bez octu

Bardzo popularnym preparatem wśród hostess jest warzywna sauté na zimę z bakłażana według sprawdzonych receptur. Dziś na półkach można kupić prawie wszystko przez cały rok, ale w spinach sklepowych będzie ogromna ilość konserwantów i barwników spożywczych. Dlatego sugerujemy wykonanie własnego, pysznego bakłażana na zimę bez octu.

Sekretem konserw bez octu jest obecność czosnku i pomidorów, które wystarczy (pod warunkiem, że puszki są odpowiednio wysterylizowane).

Aby zrobić sauté, potrzebujesz:

• Bakłażan - 2 kg;
• Pomidory - 700 g;
• Cebula - 300 g;
• Marchewka - 400g;
• Słodka papryka - 0,5 kg;
• Olej (słonecznik) - 100 ml;
• Zieloni (pietruszka);
• Pieprz do smaku;
• Czosnek - 1 głowa;
• Sól dla smaku.

Myjemy wszystkie warzywa, usuwamy nasiona i łodygi. Bakłażany pokrój w kostkę średniej wielkości. Paprykę i cebulę również kroi się w kostkę, ale marchewki są drobno starte. Możesz zetrzeć marchewkę, jak w przypadku sałatki koreańskiej, wtedy danie okaże się znacznie atrakcyjniejsze.

Na patelni (zaleca się patelnię głęboką lub patelnię) rozgrzać olej i włożyć do niego cebulę, smażyć do lekkiego rumienienia. Następnie do cebuli przesyła się paprykę i dusi z nią przez około 3 minuty. Następnie możesz dodać kostki bakłażana, posolić całą masę i pieprz do smaku. Masę warzywną smaży się do połowy ugotowania na małym ogniu.

Jeśli warzywa są suche i bardzo mocno się palą, można dodać kilka łyżek. l. woda.

Po 10 minutach smażenia i duszenia warzyw dodaj do nich pozostałe marchewki. Teraz możesz przykryć patelnię pokrywką i pozostawić na małym ogniu przez 3 minuty, aby dusić masę we własnym soku. W tym czasie podejmujemy się przygotowania sosu pomidorowego, który nada naszemu potrawie soczystości, aromatu, a co najważniejsze, pozwoli zamknąć bakłażana na zimę bez octu i innych konserwantów.

Pomidory wysyłamy do blendera lub maszynki do mielenia mięsa, dodajemy do smaku czosnek, pietruszkę oraz sól i pieprz. Kiedy otrzymasz jednorodne puree ziemniaczane, sos jest gotowy. Zajmie to nie więcej niż 3 minuty, podczas gdy nasza marchewka będzie duszona obok innych warzywnych braci.

Wlej masę pomidorową do innych warzyw na patelni i gotuj na wolnym ogniu, aż ponownie ugotują się pod pokrywką. Zajmie to około 8-10 minut. W tej formie plaster miodu można zjeść od razu lub natychmiast zwinąć do wysterylizowanych słoików i wysłać do piwnicy przed feriami.

Te przepisy przyrządzają pyszne bakłażany na zimę, zarówno z cukinią i octem, jak i według klasycznej receptury.

Miłych przygotowań!