Smażone warzywa bez octu. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Najważniejsze w tym przepisie jest dobre smażenie warzyw, wtedy nie jest potrzebny ocet ani sterylizacja. Proporcje warzyw mogą być dowolne, ale nadal powinno być więcej pomidorów i bakłażanów - nadają one smak warzywnemu spodkowi. Możesz dodać dowolne zielenie, dla pikantności - paprykę. Jeśli nie lubisz ostrego smaku bakłażana, zdejmij skórę.
2 kg. bakłażan potrzebujemy:
5-6 cebuli
6 marchewek
Kilogram soczystych pomidorów (bardziej mięsistych)
6-7 słodkich papryczek
Mały strąk ostrej papryki (opcjonalnie)
Kilka ząbków czosnku
Duży pęczek pietruszki
Olej roślinny - około szklanki
2 łyżki stołowe. l. sól dla smaku)

 
2). Pomidory zalać wrzącą wodą, zdjąć z nich skórę. Ale możesz tego nie robić, ale po prostu pokrój pomidory w kostkę.

3). Oczyszczamy bakłażany ze skóry (jest to również przedmiot opcjonalny), jeśli nie masz nic na skórkę w gotowym plastrze miodu, nie możesz jej obrać. Kroimy je na małe kawałki. Uwolnij paprykę z nasion, również pokrój na kawałki.

4). Trzy obrane marchewki na grubej tarce. Cebulę pokrój w kostkę.

pięć). W głębokim rondlu lub w rondlu rozgrzej olej. Najpierw wysyłamy pomidory do duszenia, a po kilku minutach dodajemy do nich cebulę.

6). Gdy pomidory będą lekko usmażone, dodaj wszystkie warzywa. Nie mieszaj od razu, pozwól im dać sok. Zamykamy kocioł pokrywką, rozgrzewamy na średnim ogniu, odstawiamy na pół godziny. Następnie możesz mieszać. Jeśli sauté jest wodniste, zdejmij pokrywkę i gotuj do uzyskania pożądanej konsystencji. Nie trzeba często mieszać, w przeciwnym razie warzywa zmiękną i stracą swój kształt. Krótko przed gotowaniem dodaj zioła i czosnek.

 
7). Gorące saute nakładamy na kalcynowane słoiki, zwijamy sterylnymi pokrywkami.

8). Odwróć do góry nogami i odstaw do ostygnięcia. Nie ma potrzeby zawijania koca. Po ostygnięciu - odstawić do przechowywania.