Pięć najsmaczniejszych koreańskich przepisów na zielone pomidory

Sałatki z zielonych pomidorów są ostatnio bardzo popularną przystawką. Nie wymaga wielu składników i czasu na jego przygotowanie. Danie można wykorzystać jako składnik sałatki lub jako samodzielną przekąskę. Każda gospodyni domowa może pochwalić się specjalnym, najsmaczniejszym przepisem na zielone pomidory w języku koreańskim, którym rozpieszcza gospodarstwa domowe i gości. Początkujący kucharze mogą również spróbować ugotować prostą orientalną przekąskę..

Korzyści i szkody zielonych pomidorów

O przydatności pomidorów decyduje ich skład chemiczny, który jest bogaty w minerały, witaminy i dobroczynne kwasy. Mają korzystny wpływ na wszystkie procesy zachodzące w organizmie człowieka. Zielone pomidory zawierają likopen. Jego dobroczynne właściwości są po prostu wyjątkowe: likopen zapobiega nieprawidłowemu działaniu mięśnia sercowego, niszczy komórki rakowe i nowotwory złośliwe. Elementy strukturalne substancji działają ochronnie na komórki, chroniąc je przed wpływem formacji nowotworowych.

Pomidory zawierają również serotoninę, hormon szczęścia. Substancja ta kontroluje impulsy nerwowe i zapewnia dobry nastrój. Dodanie do potraw naturalnych olejów roślinnych tylko wzmacnia działanie wszystkich dobroczynnych właściwości warzywa.

Negatywny wpływ na organizm

Przy całej obfitości użytecznych właściwości zielone pomidory mają wiele negatywnych cech. Zawierają ogromną ilość patogenów alergizujących, więc zielone warzywo nie jest odpowiednie dla każdego. Osoby cierpiące na niektóre alergie pokarmowe powinny bardzo uważać, aby spożywać niedojrzałe pomidory lub lepiej całkowicie wykluczyć je z diety. Warzywo w puszce będzie niebezpieczne dla osób z chorobami nerek, serca i naczyń krwionośnych, a także układu mięśniowo-szkieletowego..

Dietetycy zalecają unikanie łączenia zielonych pomidorów z jajami, mięsem, chlebem i rybą. Konieczne jest zachowanie dwugodzinnej przerwy między stosowaniem tych produktów. Niedojrzałe pomidory są bogate w solaninę.

Przy częstym spożywaniu niedojrzałych pomidorów solanina może powodować ostre zatrucie pokarmowe. Rzadko, ale w niektórych przypadkach ogromne stężenie solaniny w organizmie człowieka może prowadzić do śmierci.

Nadużywanie zielonych pomidorów może również wywołać ogólne pogorszenie, utratę siły, senność, zaburzenia rytmu oddechowego, nudności, wymioty i silne bóle głowy. W każdym razie powinieneś jeść warzywa ostrożnie i bez fanatyzmu, w przeciwnym razie trudno jest uniknąć krzywdy. Toksyczna solanina może zakłócać skład chemiczny krwi, między innymi zaburzając równowagę białych i czerwonych krwinek. Bezpośrednio przeciwwskazane jest spożywanie zielonych pomidorów kobietom w ciąży, a także karmiącym piersią. Szkody ze strony warzyw w tych okresach są nieuniknione. Niepożądane jest spożywanie niedojrzałych pomidorów dla osób starszych, a także dla dzieci.

Dla wszystkich innych, a także dla tych, którzy nie mają reakcji alergicznych, warzywo można bezpiecznie włączyć do diety, przestrzegając zasad ich spożywania.

Zmniejszenie szkodliwego działania produktu

Możesz znacznie zmniejszyć szkodliwe działanie produktu poprzez zmniejszenie stężenia toksyny solaniny w pomidorach. Osiąga się to poprzez uzdatnianie gorącą wodą. Pomidory myje się w gorącej wodzie (nie wrzącej wodzie) przez 2-3 minuty i trzeba kilkakrotnie zmieniać wodę. Solanina jest wypłukiwana przez wodę, kilkakrotnie zmniejszając jej zawartość. Produkt stanie się bezpieczniejszy, a ryzyko zatrucia zmniejszy się.

Zobacz także: Pyszne przepisy na gotowanie sosu barszczowego na zimę

Jeśli zjedzone pomidory nadal wywoływały nudności i wymioty, pierwszym krokiem jest jak najszybsze przepłukanie żołądka roztworem nadmanganianu potasu, podanie ofierze kilku tabletek węgla aktywnego i wezwanie karetki.

Lekarze diagnozują problem na profesjonalnym poziomie i przeprowadzają wszelkie niezbędne zabiegi, aby wyeliminować skutki zatrucia. Lepiej nie leczyć się samemu w przypadku takiego zatrucia - możesz spowodować nieodwracalne konsekwencje zdrowotne.

Nie zapominaj, że niewielkie ilości solaniny są korzystne dla organizmu. Substancja działa profilaktycznie na choroby serca, stanowi silną barierę w tworzeniu się komórek nowotworowych. Całkowita ilość składników zawartych w pomidorach działa tonizująco na organizm. Niech zalety niedojrzałych pomidorów będą niewidoczne gołym okiem, ale bez wątpienia istnieje.

Przepisy na sałatki

Orientalne przepisy zawsze były atrakcyjne i popularne. Rosjanie szczególnie lubią sałatki koreańskie. Niedojrzałe pomidory to doskonała pikantna przekąska. Przepisów na zielone pomidory w języku koreańskim jest wiele - są to szybkie przepisy, według których warzywa są gotowe do użycia po kilku godzinach, a także przepisy wymagające obowiązkowej sterylizacji.

Marynowane zielone pomidory w stylu koreańskim zawierają te same standardowe przyprawy, co inne dania orientalne. Są to wszystkie rodzaje ostrej i słodkiej papryki, pietruszka, czosnek, cebula, kolendra, wszelkie odpowiednie przyprawy. Istnieje kilka zaleceń, których przestrzeganie sprawi, że danie będzie doskonałe:

1. Warzywa należy pokroić na równe kawałki. Jeśli używane są całe pomidory, to tylko jeden rozmiar. Jest to konieczne, aby cała sałatka była równomiernie namoczona w marynacie..
2. Skórka pomidorów powinna być nienaruszona, bez żadnych uszkodzeń, plam ani obszarów zgnilizny. Wadliwe warzywa zrujnują danie.
3. Odpowiedni jest tylko rafinowany olej roślinny. Pachnący olej zepsuje smak sałatki i zwycięży aromat przypraw i ziół..

Surowość należy regulować w oparciu o własne preferencje i życzenia gospodarstwa domowego. Nie każdy uwielbia zbyt ostre potrawy, a nie każdy żołądek jest dopuszczony do gorących przypraw..

Apetyczne pomidory orientalne

Jeden z najsmaczniejszych koreańskich przepisów na zielone pomidory. Ugotowane pomidory można spożyć po 12 godzinach lub zakonserwować na zimę.. Przepis wymaga następujących składników:

• ostra świeża papryka - 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - 180 g;
• sól - 70 g;
• zielone pomidory - 3,5 kg;
• cukier - 140 g;
• czosnek - 0,4 kg;
• papryka - 1,5 kg;
• ocet stołowy - 170 ml.

Zobacz także: Jak szybko marynować cebulę na sałatkę: przepisy kulinarne

Umyj warzywa w ciepłej wodzie i pokrój w małe ćwiartki. Pokrojone pomidory opłucz jeszcze kilka razy w ciepłej wodzie. Umyj paprykę (zarówno słodką, jak i gorzką), usuń nasiona i łodygi. Drobno posiekaj ostrą paprykę, słodką paprykę pokrój w paski. Umieść wszystkie pokrojone warzywa w emaliowanej misce, dodaj wyciśnięty czosnek. Przykryj warzywa solą, cukrem i mieloną czerwoną papryką. Dodanie go jest opcjonalne, według uznania gospodyni.

Do warzyw wlej olej słonecznikowy i ocet. Sałatka powinna stać przynajmniej pół godziny, warzywa pozwolą marynować soki. W tym czasie możesz myć i sterylizować szklane słoiki. Ułóż marynowane warzywa w przygotowanych pojemnikach i zalej powstałą marynatą. Uszczelnij plastikowymi pokrywkami i włóż do lodówki.

Koreańska sałatka błyskawiczna

Zwykle sałatki przygotowane w stylu koreańskim długo się marynują. Ten przepis jest dobry, ponieważ pomidory można skosztować po 5-6 godzinach. Najlepiej zrobić to wieczorem, a rano podawać na śniadanie.. Wymagane są następujące składniki:

• małe zielone pomidory - do 3 kg;
• marchewki - 8 szt.;
• cukier - 80 g;
• sól - 50 g;
• cebula - 0,5 kg;
• papryka - 12 szt.;
• szklanka octu i rafinowanego oleju;
• czosnek - 0,3 kg;
• 2 pęczki pietruszki;
• przyprawa do koreańskich sałatek - 10 g.

Wszystkie warzywa należy dobrze umyć i obrać. Pokrój pomidory na połówki i spłucz w kilku ciepłych wodach. Pokrój marchewki w cienkie paski. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Usuń nasiona i łodygę z pieprzu, a także pokrój w cienkie paski. Posiekaj czosnek nożem lub drobną tarką. Gałązki pietruszki opłukać wodą i drobno posiekać.

Wymieszaj wszystkie warzywa i zioła w jednej misce lub rondlu. W innej misce połącz olej, przyprawy i ocet. Przygotuj słoiki - umyj je i wysterylizuj. Ułóż w nich przygotowane warzywa i zalej powstałą marynatą. Wstaw do lodówki lub piwnicy na 5-6 godzin.

Przygotowanie do zimy

Jeśli chcesz zachować pikantną przekąskę do zimna, najpewniejszą opcją jest konserwowanie koreańskiej sałatki z zielonych pomidorów.. Półfabrykaty wymagają następujących komponentów:

• niedojrzałe pomidory - 2 kg;
• głowa czosnku;
• marchewki - 0,8 kg;
• korzeń chrzanu - 0,3 kg;
• lavrushka, suchy koperek, pieprz - do smaku:
• ocet stołowy - 50 ml;
• Bułgarska papryka - 0,7 kg;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• sól - 60 g;
• woda - 3 litry.

Umyj marchewki i paprykę. Usuń nasiona z pieprzu, drobno posiekaj. Warzywa korzeniowe obrać obieraczką i zetrzeć. Obrany korzeń chrzanu i czosnek posiekać za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. W misce wymieszaj posiekaną paprykę, marchewkę, chrzan i czosnek.

Do tego przepisu lepiej wybrać średniej wielkości pomidory. Należy je umyć i pokroić krzyżem na górze. Nadziewaj każdego pomidora mieszanką warzyw, dobrze ubijając ją w środku. Sterylizuj umyte słoiki. Połóż kilka groszków na dole, liść lawruszki i kilka gałęzi kopru. Na przyprawach ułóż nadziewane pomidory.

Zobacz także: Przepisy na gotowanie kapusty z burakami na zimę

Teraz zacznij przygotowywać marynatę. Wrzuć wodę do ognia, wlej do niej sól i cukier, jak tylko woda się zagotuje, wlej ocet. Lepiej jest wlać ocet po całkowitym rozpuszczeniu przypraw. Słoiki zalać wrzącą marynatą i zamknąć przygotowane blaszane pokrywki. Obróć puste miejsca i zawiń je kocem. Po schłodzeniu zanieś go do piwnicy lub szafy.

Wersja klasyczna

W tym przepisie możesz użyć nie tylko zielonych, ale także brązowych warzyw. Pomidory muszą być małe i tej samej wielkości. Aby uzyskać przepis, musisz wziąć:

• pomidory - 3,5 kg;
• koperek, pietruszka, kolendra - do smaku;
• ocet - 170 ml;
• sól - 4,5 łyżki. l.;
• duża papryka - 7 szt.;
• rafinowany olej - 100 g;
• czosnek - 0,4 kg;
• cukier - 5 łyżek. l.

Umyj warzywa, usuń łodygę i nasiona z pieprzu, czosnek obierz. Posiekaj pieprz i czosnek za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Drobno posiekaj zioła nożem i dodaj do mieszanki czosnkowo-pieprzowej. Umyj pomidory, przekrój na pół i ponownie spłucz w ciepłej wodzie. Wymieszaj z mieszanką warzyw i włóż do wysterylizowanego pojemnika.

Do marynaty zagotuj 3 litry wody z granulowanym cukrem, solą i octem. Dodaj ocet po rozpuszczeniu soli i cukru. Zalej pomidory gorącą solanką i zawiń pokrywki. Odwróć puste miejsca i przykryj grubą szmatką. Przenieś schłodzone słoiki do spiżarni.

Pikantne pomidory ze sterylizacją

Gotowanie takiego półfabrykatu zajmie więcej czasu, ale wynik będzie wart wysiłku. Jako składniki należy wziąć: 2,5 kg małych zielonych pomidorów, pół kilograma marchewki i słodkiej papryki, niekompletną szklankę rafinowanego oleju roślinnego, 4 duże cebule, dodać ostrą paprykę do smaku, 2 obrane główki czosnku, szklankę cukru i pół szklanki octu, 3 łyżki bez grudki zwykłej soli, 2 torebki (30 g) koreańskich przypraw.

Słodką paprykę, obraną z nasion, pokrój w cienkie plasterki. Ostrą paprykę można również usunąć z łodygi i nasion, posiekając tak drobno, jak to możliwe. Pokrój cebulę na pół-pierścienie, zetrzyj marchewki na specjalnej tarce. Drobno posiekaj czosnek nożem lub przepuść przez prasę. Umyte pomidory pokrój na 8 plasterków, dwukrotnie spłucz w gorącej wodzie.

Wymieszaj wszystkie warzywa w emaliowanej misce, wlej do niej wszystkie przyprawy i wymieszaj. Polej pomidory octem, oliwą, dodaj cukier i sól. Ponownie zamieszaj i odstaw na pół godziny do marynowania.

Podczas kiszenia warzyw umyj i podgrzej słoiki. Warzywa włożyć do przygotowanych potraw i przykryć blaszanymi pokrywkami.

Wlej wodę do rondla do sterylizacji, włóż do niego słoiki i sterylizuj obrabiane przedmioty na małym ogniu przez 15-20 minut. Następnie zwiń pokrywki, odwróć puszki i pozostaw do ostygnięcia.