Zielone pomidory na zimę: sałatki

Wybierając pomidory do przygotowania półfabrykatów na zimę, gospodynie domowe wybierają czerwone dojrzałe owoce, nie zwracając uwagi na te, które nie są dojrzałe. Ale niewiele osób wie, jak pyszna i apetyczna może być sałatka z zielonych pomidorów. A w jaki sposób przepisy na taką przekąskę są przydatne dla gospodyń domowych, które uprawiają te pyszne warzywa na wsi lub na osobistej działce jesienią, kiedy owoce późnych odmian nie mają czasu dojrzeć przed mrozem. Ponadto zbiory te pomogą zaoszczędzić pieniądze przy zakupie warzyw do konserwacji, ponieważ zielone pomidory są tańsze niż dojrzałe. Rozważ kilka przepisów na te puste miejsca.

Sałatka z zielonych pomidorów z marchewką

Składniki:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 1,5 kg marchwi;
• 8 szt. papryka;
• 1,3 kg - cebula;
• 120 g - sól;
• 240 g - cukier;
• 220 ml - olej roślinny;
• 220 ml - ocet.

Przygotowanie:

1. Przygotowane pomidory pokrój na 6-8 kawałków i włóż do głębokiego naczynia.
2. Do posiekanych pomidorów dodaje się grubo startą marchewkę, cebulę pokrojoną w krążki i posiekaną paprykę.
3. Rozdrobnione owoce mieszamy, solimy (nie jodowaną) i odstawiamy na 2,5 godziny.
4. Powstały sok odcedzić do emaliowanej miski, dodać cukier, ocet i olej, podgrzać i obniżyć pokrojone warzywa do gorącej cieczy. Gotować na wolnym ogniu przez 0,5 godziny na małym ogniu.
5. Przełóż mieszaninę warzyw do sterylnych słoików, przykryj pokrywkami, włóż do dużego rondla z wodą.
6. Sterylizuj słoiki z sałatką przez 15-20 minut na małym ogniu.
7. Po przetoczeniu przedmiotu obrabianego pozostawiamy go do ostygnięcia.

Sałatka z zielonych pomidorów w puszkach "Aquarelle" na zimę

Składniki:

• 4,5 kg - zielone pomidory;
• 1,2 kg - cebula;
• 1,2 kg - marchewki;
• 1,2 kg - papryka;
• 120 g - sól;
• 220 g - cukier;
• 0,6 l - olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

1. Umyte pomidory pokrój w kółka i włóż do przygotowanego pojemnika..
2. Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w paski. Paprykę obierz i zmiel.
3. Wszystkie warzywa mieszamy, dodając sól. Odstaw na 3-4 godziny, aby oddzielić sok.
4. Podgrzej olej roślinny do wrzenia w misce o grubych ściankach i natychmiast wlej go do stojących warzyw. Wszystko miesza się z dodatkiem cukru. Jeśli lubisz grubszą sałatkę, przed dodaniem oleju możesz usunąć sok..
5. Przełóż mieszaninę warzyw do sterylnych słoików, przykryj pokrywkami, włóż do dużego rondla z wodą.
6. Sterylizuj słoiki z sałatką przez 15-20 minut na małym ogniu.
7. Zwijamy przygotowany przedmiot.

Możesz użyć różnych kolorów papryki, aby dodać kolor do tego półfabrykatu. Aby przyprawić potrawę, gotujemy z dodatkiem kopru, kolendry, pietruszki, liścia laurowego, czosnku. Pikantni miłośnicy mogą umieścić chilli w sałatce z zielonych pomidorów.

Sałatka z kiszonych zielonych pomidorów z czosnkiem

Składniki:

• 3 kg - zielone pomidory;
• 750 g - papryka;
• 2 głowy - czosnek;
• 3 głowy - cebula;
• 140 ml - olej roślinny;
• 120 ml - ocet;
• przyprawy i zioła do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrój zielone pomidory na plastry dowolnej wielkości, posol, wymieszaj i włóż do dużej miski. Odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce, aby oddzielić sok.
2. Cebulę obraną i pokrojoną w paski z dodatkiem przypraw, dusić pod przykryciem 3-4 minuty na małym ogniu.
3. Umytą i obraną paprykę kroimy w krążki i razem z cebulą i oliwą, na której była smażona, wysyłamy do pomidorów.
4. Posiekany czosnek i zioła, a także dodaj do innych produktów.
5. Ocet gotować na małym ogniu przez 3 minuty, ostudzić, aż będzie ciepły i wlać do sałatki.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 3 dni do marynowania.
7. Przygotowaną sałatkę przełożyć do wysterylizowanych słoików i zamknąć nylonowymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka z zielonych pomidorów z ogórkami i cukinią

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg cukinii;
• 1 kg jabłek;
• 2 kg ogórków;
• 400 g czosnku;
• 50 g zielonego estragonu;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 100 g cukru;
• 80 g soli;
• 200 ml octu owocowego.

Przygotowanie:

1. Zielone pomidory, młodą cukinię, ogórki pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 cm i włóż do głębokiej miski.
2. Jabłka obrać i wysiać, pokroić w cienkie plasterki, dodać do warzyw.
3. Drobno posiekaj zieleninę estragonu, posiekaj czosnek i wyślij do sałatki.
4. Do warzyw dodaj olej roślinny, cukier, sól, ocet owocowy i podpal. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
5. Gorącą sałatkę wkładamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy. Odwróć naczynia do góry dnem, zawiń je w stary koc lub inną ściereczkę i pozostaw do powolnego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pikantna sałatka z zielonych pomidorów na zimę

Składniki:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 1,5 kg papryki;
• 0,4 kg czosnku;
• 0,4 kg ostrej papryki;
• 0,4 kg pietruszki;
• 2,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 250 ml octu;
• 450 ml oleju roślinnego;
• 250 g cukru;
• 150 g soli.

Przygotowanie:

1. Pokrój zielone pomidory na 4 części (małe na połówki).
2. Z papryki i ostrej papryki wyjąć nasiona i łodygi, pokroić w paski, dodać do pomidorów.
3. Drobno posiekaj pietruszkę, obierz i posiekaj czosnek przez prasę.
4. Dojrzałe pomidory zmielić blenderem, dodać cukier, sól, ocet i olej roślinny, podpalić, po ugotowaniu gotować 2 minuty.
5. Zanurz warzywa, czosnek i pietruszkę w gorącej marynacie i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
6. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć. Odwróć się do góry nogami, pozostaw do ostygnięcia.

Zielone sałatki pomidorowe mogą być używane jako przystawka lub przystawka. Takie dania, zwłaszcza te ostrzejsze, są popularne w kuchni orientalnej. Wypróbuj tę ekonomiczną, ale w żaden sposób przystawkę nie gorszą od innych sałatek..