Buraki marynowane na zimę bez sterylizacji: przepisy krok po kroku

Marynowanie to jeden z najłatwiejszych sposobów zbioru buraków. Jednak wielu nie chce tracić cennego czasu na długi proces sterylizacji puszek. Ale możesz się bez tego obejść! Buraki marynowane na zimę bez sterylizacji mają jaśniejszy i bogatszy smak, a także zachowują wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Zebrane surowe, gotowane i duszone warzywa.

Niezastąpiony składnik

Buraki to nie tylko magazyn witamin i składników odżywczych, ale także niezastąpiony składnik przyrządzania wielu potraw. Półfabrykaty z jasnego warzywa urozmaicą codzienną zimową dietę i ułatwią proces tworzenia barszczu, winegret, sałatek i różnych przekąsek. Możesz zawijać buraki do słoików na różne sposoby: całe, kliny, plastry, słomki, kostki, połówki, a nawet posiekane na tarce.

Nie bój się, że bakterie zaczną się namnażać w słoikach, które nie są poddawane obróbce cieplnej. Różne pasożyty nie tolerują kwaśnego środowiska, w którym buraki będą przechowywane na zimę bez sterylizacji.

Przygotowanie do pracy

Do przygotowania smacznych i zdrowych przetworów potrzebny jest minimalny zestaw najprostszych produktów: buraki, woda, ocet, cukier, sól i różne przyprawy, które nadadzą potrawom oryginalny i niepowtarzalny smak..

Wybierając główny składnik, należy zwrócić uwagę na jego różnorodność. Faktem jest, że jednym z najczęstszych rodzajów warzyw jest burak pastewny. Ten produkt nie ma tak jasnego koloru i bogatego smaku, dlatego nie jest używany do jedzenia. Najsmaczniejsze odmiany buraków są słusznie uważane za "Detroit", "egipskie mieszkanie", "czerwoną kulkę", "mulat" i "bordeaux". Używając tego typu, nie powinieneś martwić się o smak półfabrykatów - zawsze będzie jasny i bogaty.

Przy wyborze warzyw do zakonserwowania należy sprawdzić ich powierzchnię. Jeśli są na nim drobne uszkodzenia lub tunele czasoprzestrzenne, należy je usunąć. Nie należy używać owoców z objawami zepsucia: toczenie z takiego składnika nie wytrzyma długo. Kolejnym ważnym kryterium jest struktura buraków. Jeśli warzywo straciło elastyczność, lepiej użyć go do innych celów. Za najsmaczniejsze uchodzą owoce średniej wielkości..

Kolejnym etapem prac przygotowawczych jest dobór pojemników, w których będą składowane półfabrykaty. Banki nie powinny mieć pęknięć, wiórów i innych uszkodzeń - takie pojemniki szybko „eksplodują”. Wybrane całe pojemniki należy dokładnie umyć sodą oczyszczoną, a następnie dobrze wypłukać. Aby usunąć całą wilgoć, mokre puszki kładzie się na czystym ręczniku kuchennym do góry nogami.

Jeśli buraki marnieją w oczekiwaniu na swoją godzinę, brzegi są przygotowane i jest czas wolny, możesz rozpocząć kiszenie buraków na zimę. Przepisy krok po kroku bez sterylizacji pomogą Ci bez problemu poradzić sobie z procesem puszkowania.

Zobacz także: Przepis na robienie pysznej pikantnej adżiki na zimę

Komponent do winegret

Przygotowanie warzyw na winegret jest bardzo wygodne. Proces gotowania nie zajmuje dużo czasu, a wynik pozwoli zaoszczędzić imponującą ilość energii. Buraki zebrane według tej receptury zachowują jędrność i nabierają magicznego aromatu przypraw..

Produkty potrzebne do gotowania:

• 4 kilogramy buraków;
• 4 litry wody;
• 65 gramów cukru pudru;
• 60 gramów grubej soli;
• 10 suszonych pąków goździków;
• 10 groszków gorczycy zbożowej;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 30 mililitrów dowolnego octu (stołowego, jabłkowego, wina).

Proces przebiega następująco:

1. Dokładnie umyj rośliny okopowe pod bieżącą wodą, uwalniając je od brudu zebranego na powierzchni. Włożyć do rondla i zalać zimną wodą. Płyn powinien kilkakrotnie pokrywać warzywa. Garnek z burakami rozłóż na średnim ogniu i gotuj, aż korzenie będą miękkie. Proces może zająć od 1,5 do 3 godzin. Czas gotowania zależy od wielkości warzyw. Ostudź gotowe owoce.
2. Schłodzone buraki obrać i pokroić w kostkę, paluszki lub paski. Kształt i wielkość plasterków zależy od tego, jak mają się znajdować w gotowym sosie winegret.
3. Rozłóż posiekany składnik do czystych słoików.
4. Przygotuj marynatę: wlej wodę do wygodnego pojemnika i zagotuj. Dodaj sól, cukier i mieszaj, aż wszystkie białe kryształy całkowicie się rozpuszczą.
5. Wyślij ziele angielskie, musztardę i goździki do wrzącej marynaty. Gotuj przez 10 minut na dużym ogniu.
6. Wlej łyżkę octu (na litr pojemności) do każdego słoika z posiekanymi burakami, a następnie zalej gorącą marynatą. Zwiń pokrywki.

Wrzącą wodę należy spuścić z gotowych buraków, a następnie napełnić zimną wodą. Dzięki temu warzywo będzie jeszcze bardziej miękkie, a smak jaśniejszy..

Zbieranie całych owoców

Całe buraki na zimę w słoikach bez sterylizacji nadają się do przygotowywania różnych sałatek, ponieważ bardzo wygodnie jest je zmielić na tarce. Dzięki solance, w której znajdują się korzenie, warzywa są bardzo aromatyczne i apetyczne. Takie owoce są tak smaczne, że można je jeść samodzielnie..

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kilograma średniej wielkości buraków;
• 37 gramów cukru;
• 10 gramów soli;
• 300 mililitrów wody;
• 120 mililitrów oleju roślinnego;
• 150 mililitrów octu;
• 5 suszonych kwiatów goździka;
• 2 lawruszki;
• 3 groszki ziela angielskiego.

Przewodnik krok po kroku:

1. Umyj i gotuj warzywa korzeniowe, aż będą ugotowane. Ostudzić i wyczyścić.
2. Doprowadzić wodę do wrzenia, następnie doprawić solą, cukrem, lawruszką, zielem angielskim i goździkami. Wlej olej i gotuj przez kilka minut.
3. Buraki przełożyć do słoików i zalać gorącą marynatą. Dodaj ocet i zwiń.

Lepiej używać domowego oleju. Smak i aromat obrabianego przedmiotu będą bardziej intensywne.

Dressing do barszczu z fasolą

Przygotowując dressing na barszcz na zimę, można zaoszczędzić sporo czasu spędzonego na przygotowaniu pysznego pierwszego dania. Ta konserwacja jest dodawana prawie pod koniec gotowania. Smak barszczu z dressingiem buraczano-fasolowym staje się niezwykle bogaty i oryginalny.

Zobacz także: Sześć domowych przepisów na marynowany kalafior

Wymagane produkty:

• 3 kilogramy buraków;
• 750 gramów cebuli;
• 80 gramów pasty pomidorowej;
• 300 gramów gotowanej fasoli dowolnego koloru;
• 1 duża główka czosnku;
• 155 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 90 gramów soli.

Do gotowania potrzebujesz:

1. Buraki obierz i opłucz. Zetrzyj warzywa korzeniowe na grubej tarce.
2. Obierz i opłucz czosnek, cebulę. Przełóż pierwszy przez prasę, drugi pokrój w cienkie półpierścienie.
3. Wlej 1/3 oleju słonecznikowego na patelnię i podpal. Gdy tłuszcz się dobrze podgrzeje, dodaj cebulę. Smażyć do pięknego złotego odcienia.
4. Dodać przecier pomidorowy i przecier czosnkowy. Dokładnie wymieszać.
5. Prześlij buraki do pozostałych składników. Dodaj sól, wymieszaj i zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
6. Po określonym czasie dodaj gotowaną wcześniej fasolę i wlej pozostały olej roślinny. Kontynuuj gaszenie przez kolejne 20 minut.
7. Rozłóż gorące nadzienie w czystych puszkach i zwinąć w zwykły sposób.

Dressing będzie jeszcze smaczniejszy i zdrowszy, jeśli zamiast koncentratu pomidorowego użyjesz świeżych pomidorów. Do określonej ilości składników potrzebujesz około 500 gramów dojrzałych owoców.

Apetyczny kawior z buraków

Kawior to jedna z najpopularniejszych potraw z buraków. Ta pyszna przekąska może być stosowana jako dressing do barszczu, do sałatek warstwowych, smarowana na pieczywie lub po prostu jedzona łyżką, ciesząc się jego delikatnym smakiem. W połączeniu z innymi warzywami rośliny okopowe uzyskują zupełnie nowe, niezwykłe kolory.

Będziesz potrzebować:

• 600 gramów cebuli;
• 3 kilogramy buraków;
• 300 gramów słodkiej marchwi;
• 4 główki średniej wielkości czosnku;
• 25 gramów soli;
• 100 gramów pasty pomidorowej;
• 15 gramów cukru pudru;
• 10 gramów mielonego czarnego pieprzu;
• 200 mililitrów octu stołowego;
• 400 mililitrów oleju roślinnego.

Przewodnik krok po kroku:

1. Marchewki i buraki obrać, opłukać, a następnie posiekać grubą tarką.
2. Przecisnąć obrany czosnek przez prasę.
3. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.
4. Nasmaruj duży pojemnik, odpowiedni do duszenia warzyw, olejem roślinnym, a następnie włóż cebulę. Smażyć na złoty kolor.
5. Dodaj pokrojone warzywa do smażonej cebuli. Wlej około 200 mililitrów oleju roślinnego i od czasu do czasu mieszając smaż na średnim ogniu przez 10 minut.
6. Dodać sól, koncentrat pomidorowy, ocet, cukier, mielony pieprz i posiekany czosnek. Przykryj pojemnik pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Okresowo mieszaj masę..
7. Ułóż gorący kawior w czystych słoikach. Skrop kilkoma łyżkami oleju i zwiń.

Aby konsystencja kawioru była bardziej jednolita, warzywa należy posiekać za pomocą maszynki do mięsa.

Gulasz z warzyw korzeniowych

Przystawka z buraków to gotowe danie, które może służyć jako dodatek do mięs, ziemniaków czy ryb. Magiczny aromat preparatu zawdzięcza zastosowaniu kolendry, a niezwykły smak zawdzięcza słodkiej marchewce. Niezwykłe danie spodoba się nie tylko członkom rodziny, ale także niespodziewanym gościom.

Zobacz także: Ketchup pomidorowy w domu - przygotowania na zimę

Produkty:

• 250 gramów słodkiej marchwi;
• 3 kilogramy buraków;
• 50 gramów pasty pomidorowej;
• 7 ząbków czosnku;
• 350 gramów cebuli;
• 25 mililitrów octu 9%;
• 10 gramów soli;
• 15 gramów kolendry;
• 50 mililitrów oleju roślinnego;
• 10 gramów mielonego czarnego pieprzu.

Proces składa się z następujących kroków:

1. Wszystkie warzywa obierz i opłucz pod bieżącą wodą.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, buraki i marchewkę zetrzeć na grubej tarce, czosnek posiekać na prasce.
3. Wlej olej roślinny na patelnię. Podpal pojemnik i dobrze podgrzej, a następnie włóż cebulę. Smażyć do jasnobrązowego.
4. Dodaj marchewki, buraki i smaż wszystko razem przez około 10 minut.
5. Wyślij koncentrat pomidorowy i czosnek do wspólnego pojemnika. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem około 30 minut.
6. Dodaj kolendrę, sól, czarny pieprz i ocet na 5 minut przed końcem gotowania. Ponownie dobrze wymieszaj wszystkie składniki..
7. Natychmiast rozprowadź mieszaninę do czystych pojemników i zwiń pokrywki.

Świeża pietruszka sprawi, że danie będzie bardziej oryginalne. Produkt należy drobno posiekać i dodać do pozostałych składników wraz z przyprawami.

Wskazówki dotyczące najlepszych wyników

Marynowanie buraków w domu bez sterylizacji to prosty i szybki proces, który spodoba się wszystkim tym, którzy nie mają za dużo czasu. Otwierając słoik z półfabrykatem w mroźny zimowy wieczór, można nie tylko cieszyć się jego smakiem, ale także przypomnieć sobie ciepłe jesienne dni, kiedy zbierano zbiory. Aby potrawy z buraków, przygotowane z wielką miłością, okazały się pyszne, długo przechowywane i cieszyły każdego członka rodziny, należy przestrzegać kilku zaleceń:

• magazynować wykonany w szybki sposób obrabiany przedmiot powinien znajdować się w ciemnych, chłodnych pomieszczeniach. Piwnica, piwnica lub spiżarnia są idealne.
• po zwinięciu słoika odwrócić go, położyć na ręczniku i przykryć ciepłym kocem. W tej formie obrabiane przedmioty należy przechowywać, aż całkowicie ostygną.
• kwas cytrynowy może zastąpić ocet. Produkt ma te same właściwości: zapobiega wybrzuszaniu się pokrywek oraz usuwa ewentualne bakterie z zawartości słoików..
• aby buraki zachowały piękny kolor podczas gotowania, do gotowanego płynu dodaj łyżeczkę cukru lub odrobinę soku z cytryny.
• smak półfabrykatów buraczanych można zmieniać za pomocą różnych produktów. Ostra lub słodka papryka, świeże pomidory, koperek, pietruszka lub kolendra, chrzan, ulubione zioła, przyprawy czy przyprawy - wszystkie te składniki doskonale poradzą sobie z zadaniem..
• wskazane jest wlewanie gorącej marynaty do ciepłych słoików. Zapewni to łatwy obrót i zmniejszy ryzyko pęknięcia szkła przy gwałtownym spadku temperatury..

Buraki marynowane na zimę są nie tylko zdrowe, smaczne, apetyczne, ale także bardzo wygodne! Gdy w ogóle nie ma czasu, a wszyscy członkowie rodziny są głodni, można otworzyć pięknie zrolowany słoik i zjeść jego zawartość ze świeżym chlebem. Przyjemność z tak niezwykłej przekąski jest gwarantowana!