Gotowanie bakłażana z marchewką i czosnkiem

Warzywne przekąski to nie tylko smaczne danie, ale także prawdziwy magazyn witamin i minerałów. Jedną z tych przysmaków, która wyróżnia się również dostępnością składników i najłatwiejszym przygotowaniem, jest bakłażan z marchewką i czosnkiem..

Pierwszy składnik jest szczególnie przydatny przy chorobach jelit i żołądka, drugi pozytywnie oddziałuje na układ sercowo-naczyniowy, a trzeci to doskonały środek na wzmocnienie odporności..

Bakłażan solony z marchewką i czosnkiem

Najłatwiejszym sposobem przygotowania bakłażana są marynowane warzywa z dodatkiem czosnku, pasternaku i marchewki. Takie danie możesz zrobić w zaledwie pół godziny i cieszyć się smakołykiem do wiosny.

Składniki:

• Woda - 10 l
• Sól - 0,6 kg
• Groszek czarnego i ziele angielskie - 10 szt..
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Liście laurowe - 6 szt.
• Kwiatostany goździków - 15 szt.
• Czosnek, marchewka - po 0,6 kg
• Bakłażan - 10 kg
• Olej roślinny - 4 łyżki.
• Pasternak - 0,3 kg.

Składniki

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Przygotuj niebieskie do gotowania: umyj, oddziel od szypułek, wysusz.

Uwaga! Wybór warzyw jest lepszy od małych i młodych, ponieważ zawierają mniej nasion..

1. Przenieś bakłażany do rondla. Gotuj warzywa przez 10-15 minut w osolonej wodzie na małym ogniu.
2. Po określonym czasie przenieś je na płaską powierzchnię w jednej warstwie. Po ostygnięciu poddaj składnik ciśnieniu na 2-3 godziny, np. Dociśnij deską. W ten sposób niebieskie wydzielają dodatkowy sok i gorycz..
3. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Obierz czosnek, przepuść przez prasę. Marchewki i pasternak obrać, opłukać i zetrzeć.
4. Pokrój bakłażany, posol i pieprz miąższ. Do każdego warzywa wrzuć łyżeczkę kleiku czosnkowego.
5. Pokrój owoce w paski pasternaku i marchewki.
6. Delikatnie przenieś nadziewane owoce do pojemnika umytego sodą (miska, rondel).
7. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę z dodatkiem soli i przypraw. Gotuj płyn przez około 5 minut, aż składniki masowe całkowicie się rozpuszczą, ostudź do temperatury pokojowej.
8. Solankę wlej do pojemnika z warzywami. Pozostaw obrabiany przedmiot w cieple na 3-5 dni do fermentacji.

Proces gotowania

Uwaga! Pamiętaj, aby umieścić talerze pod pojemnikiem, ponieważ część solanki może wylać się podczas fermentacji. Jeśli tworzy się piana, usuń ją łyżką cedzakową..

1. Fermentacja zakończy się, gdy solanka przestanie rosnąć i wrzeć, a na dnie pojemników utworzy się osad (osad ten w żaden sposób nie wpłynie na smak gotowego produktu). Następnie musisz ułożyć warzywa w słoikach, zalać solanką, dodać do każdego łyżkę oleju roślinnego.
2. Szczelnie zamknąć pojemniki nylonowymi pokrywkami, które najpierw należy oparzyć wrzącą wodą.
3. Przechowuj taki wykrój w lodówce lub piwnicy.

Bakłażan marynowany z marchewką, ziołami i czosnkiem

Jeśli nagle potrzebujesz poczęstować i zaskoczyć gości zimą, bakłażany przygotowane wcześniej nadziewane marchewką, ziołami i czosnkiem zawsze pomogą.

Taki przysmak nadaje się zarówno jako zimna przekąska do dań mięsnych, ryżu, ziemniaków, jak i jako samodzielny przysmak..

Składniki:

• Bakłażan - 10 sztuk.
• Marchewki - 4 sztuki.
• Główki czosnku - 4 sztuki.
• Sól - 2 łyżki.
• Koper, pietruszka, bazylia - po 3 gałązki.
• Woda - 1 l
• Przyprawy: liść laurowy, goździki, marchewkowe przyprawy po koreańsku - do gustu kucharza.

Gotowe danie

1. Umyj niebieskie, oddzielając od „ogonów”. Gotuj warzywa w wodzie z łyżką soli przez 10-15 minut. Wyjmij bakłażany, ostudź.
2. Marchewki, ząbki czosnku obierz i opłucz. Zetrzyj składniki na drobnej tarce.
3. Wymieszaj kleik czosnkowo-marchewkowy z przyprawami i drobno posiekanymi ziołami.
4. Wytnij ostudzony niebieski. Nadzienie z warzyw, przypraw i ziół włożyć do bakłażanów. Zawiąż każdy owoc nitkami.
5. Złożyć starannie wypchane niebieskie do miski.
6. Przygotuj solankę na bazie wody i soli. Zalej warzywa schłodzoną solanką.
7. Połóż talerz na wierzchu pojemnika z warzywami, włóż ucisk.
8. Pozostaw obrabiany przedmiot na 5 dni w ciepłym miejscu, a następnie przenieś go na zimno do dalszego przechowywania.

Marynowane nadziewane bakłażany przygotowane według tego przepisu są smaczne, pikantne, kwaśne i aromatyczne już po wyjęciu z beczki.

Marynowane bakłażany na zimę w słoikach

Taka warzywna pikantna, aromatyczna przystawka nie tylko uzupełni każde danie, ale także przyciągnie szczególną uwagę na świątecznym stole ze względu na kontrast niebieskich warzyw, pomarańczowych warzyw korzeniowych i jasnej papryki..

Produkty:

• Niebieski - 12 sztuk.
• Marchewki - 6 sztuk.
• Główki czosnku - 1 szt.
• Pęczek zieleni - 1 sztuka.
• Bułgarska papryka - 2 sztuki.
• Ostra papryka - ½ szt.
• Cebula - 1 sztuka.
• Woda - 2 l.
• Sól - 2 łyżki.
• Liście laurowe - 1 szt.
• Czarny pieprz - 6 sztuk.
• Olej słonecznikowy.

Prawdziwy dżem!

1. Opłucz bakłażany, oddziel od ogonów i nakłuj wykałaczką. Ugotuj owoce w osolonej wodzie, ostudź.

Uwaga! Sprawdź stopień gotowości warzyw w następujący sposób: jeśli podczas przekłuwania niebieskiego nożem ostrze wchodzi łatwo, można wyjąć warzywo. Owoce lepiej gotować 3 sztuki w rondelku, obracając od czasu do czasu szpatułką lub łyżką cedzakową, aby ugotowały się równomiernie.

1. Rozłóż ugotowane bakłażany na stole, dociśnij tacą i pozostaw w tej pozycji na 2 godziny.
2. Wykonaj cięcie wzdłużne na niebieskich, nie sięgając do końca, aby owoce nie spadły na połówki, ale otworzyły się jak książka.
3. Marchewki obrać, zetrzeć dużymi zębami i smażyć na oleju roślinnym przez 5 minut.
4. Słodką paprykę obrać, umyć i drobno posiekać.
5. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w kostkę.
6. Przecisnąć obrany czosnek przez prasę. Ostrą paprykę bez nasion pokrój w kwadraty.
7. Posyp warzywa wodą, wstrząśnij z nadmiaru wilgoci, pokrój.
8. W misce wymieszaj wszystkie składniki nadzienia: ostrą i słodką paprykę, cebulę, czosnek, marchewkę.
9. Solankę zagotować z dodatkiem przypraw w ilości 1 litra wody 1 łyżka soli. Ochłodzić ciecz do temperatury pokojowej.
10. Bakłażany nadziać nadzieniem warzywnym, zawiązać nitką, aby „mięso mielone” się nie wysypało.
11. Owoce przełożyć do słoików, zalać zimną solanką i pozostawić do fermentacji na 2-3 dni w temperaturze pokojowej.
12. Po upływie określonego czasu posmakuj produktu. Jeśli smak jest całkowicie zadowalający, spuść solankę, usuń nici z warzyw. Zapakuj warzywa do słoików, polej olejem słonecznikowym.

Takie naczynie, zamknięte nylonowymi pokrywkami, przechowuj w chłodnym miejscu.