Przepis na gotowanie kapusty pigułkowej na zimę z burakami i bez

Na każdym, czy to codziennym, czy świątecznym stole, jasna kapusta marynowana w burakach będzie wyglądać apetycznie, sprawiając, że będziesz chciał sięgnąć, ugryźć i spróbować. Przepis na pigułkę z buraka, idealny jako dodatek do dań mięsnych i ziemniaczanych. A nazwa potrawy "Kapusta Pilyuska" pochodzi od ukraińskiego słowa "płatki", to właśnie one przypominają gotowe buraczane kawałki.

Klasyczny przepis

Istnieje kilka opcji gotowania, jedna z nich jest szybka, z dodatkiem octu, gdy kapusta będzie gotowa za 1-2 dni, są przepisy na przechowywanie na zimę, są inne - przygotowaną według nich przekąskę należy zjeść w ciągu kilku tygodni po przygotowaniu (pod warunkiem, że przedmiot jest przechowywany w lodówce). A dla fanów koreański przepis - z dodatkiem pieprzu, imbiru i przypraw.

Przygotowanie pigułki w klasycznej wersji zajmie minimum czasu i produktów, a efektem są cudownie chrupiące liście kapusty, które wyglądają jak płatki majowej róży. Solenie jest bardzo proste.. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2,5 kg kapusty ozimej;
• 450 g podłużnych buraków;
• 65 g grubej soli kuchennej;
• 70 g drobnego cukru pudru;
• czarny i ziele angielskie - po 10 groszków;
• liść laurowy - 4 szt. według uznania gospodyni;
• 125 ml octu jabłkowego (lub winnego);
• młody czosnek - opcjonalnie;
• łodygi (bez liści) świeże warzywa.

Zobacz także: Marynowany czosnek: szybkie przepisy na zimę

Metoda gotowania

Kapustę należy umyć i osuszyć, przekroić na pół i zarostić. Pozostałe połówki pokrój na małe kwadraty. Podczas cięcia otrzymasz zarówno trójkąty, jak i prostokąty, nie powinieneś się tego obawiać, do wytrawiania i są idealne, będą pięknie wyglądać w talerzu.

Buraki opłucz i obierz i pokrój w cienkie, prawie przezroczyste półpierścienie, jest to konieczne, aby buraki wydały jak najwięcej soku i zabarwiły płatki kapusty. Istnieje również przepis na kapustę pigułkową bez buraków, ale zamiast tego zaleca się dodanie soczystej marchewki..

Młody czosnek obrać i przekroić wzdłuż na pół, dzięki czemu nada potrawie więcej aromatu i smaku. Przygotuj pojemnik - idealnie nadają się litrowe szklane słoiki, należy je przepłukać sodą i wysuszyć.

Na dnie każdego słoika połóż liście laurowe, łodygi świeżych ziół (dla smaku i aromatu) oraz pokruszony groszek czarnego i ziela angielskiego. Możesz zrobić ostrą wersję, dodając papryczki chili.

W dużej misce wymieszaj posiekane kapusta i buraki z czosnkiem, opcjonalnie można dodać cienkie krążki marchewki i rozłożyć mieszankę warzywną w słoikach, starając się lekko ubić kapustę, aby słoik był szczelnie zapakowany.

Zobacz też: Jak sfermentować kapustę, aby była chrupiąca: pyszne przepisy

W rondelku zagotować czystą wodę, posolić, dodać cukier, poczekać, aż ziarna się rozpuszczą, wyłączyć ogień i wlać ocet. Wymieszaj i lekko ostudź. Wlej warzywa do słoików z ciepłą marynatą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Teraz każdy słoik można zamknąć metalową lub plastikową pokrywką i wstawić do lodówki na kilka dni, po czym można rozpocząć degustację.

Marynowanie bez octu

Przed polaniem kapusty należy posmakować marynaty. Powinien być lekko kwaśny, dobrze solony z wyczuwalnymi słodkimi nutami. Jeśli czegoś brakuje, możesz dodać to według własnych upodobań..

Marynowana kapusta z burakami bez octu jest lepsza dla tych, którzy mają małe dzieci w rodzinie lub członka rodziny, który ma problemy z żołądkiem. Tyle tylko, że nie będzie przechowywany przez długi czas zaleca się robienie małych partii do przechowywania w lodówce.

To solenie przypomina przepis na zwykłą kiszoną kapustę na zimę.. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1,2 kg białej kapusty;
• 400 g buraków;
• 1 litr czystej wody;
• 35 g grubej soli kuchennej;
• 50 g drobnego cukru;
• czarny i ziele angielskie - po 10 groszków.

Przeczytaj także: Pyszny i prosty przepis na kiszoną kapustę

Przygotuj warzywo - zdejmij górne liście, opłucz i osusz, pokrój pień i pokrój w kwadraty o wymiarach 5 na 5 cm Obierz buraki i pokrój w paski lub cienkie półpierścienie. Możesz zrobić kapustę bez buraków, zastępując ją na przykład marchewką lub papryką.

Rozgnieciony groszek ziela angielskiego ułóż na dnie przygotowanych potraw, np. Trzylitrowy szklany słoik. Musisz je zmiażdżyć, aby groszek nadał warzywom maksymalny aromat.

Rozłóż warstwę posiekanej kapusty na wierzchu, ułóż warstwę buraków, więc układaj naprzemiennie warstwy, aż skończą się warzywa.

Zagotuj wodę, ostudź do temperatury pokojowej, rozpuść w niej sól i cukier, aby nie pozostały żadne ziarna. Musisz posolić marynatę, aby było wystarczająco słone. Wlej kapustę roztworem, włóż słoik do głębokiego talerza lub misy i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5-7 dni, na przykład na parapecie.

Aby ugotować kapustę z tabletkami z buraków, należy ją przekłuwać długim patyczkiem 2-3 razy dziennie, aby uwolnić dwutlenek węgla, w przeciwnym razie kapusta "udusi się" lub będzie bardzo gorzka.

Jeśli zastosujesz się do tych prostych zasad, otrzymasz doskonałą przystawkę, która nadaje się jako dodatek do wielu potraw..