Jak gotować nadziewane zielone pomidory na zimę?

Jeśli przed nadejściem mrozów plon pomidora nie został zebrany i jest zapas niedojrzałych warzyw, możesz przygotować pyszną i pikantną przekąskę na zimę - nadziewane zielone pomidory.

Przysmak pomidorowy jest bogaty w wiele witamin i minerałów, które pomagają normalizować układ nerwowy, zmniejszają ryzyko zawału serca i rozwój komórek rakowych.

W solonych, konserwowanych, marynowanych pomidorach, a także w świeżych, zachowanych jest wiele przydatnych substancji: likopen, quracetin, magnez, żelazo, wapń, fosfor i jod. Ale szkodliwy składnik solanina, który jest częścią niedojrzałych owoców, jest łatwo zneutralizowany przez obróbkę cieplną lub blanszowanie..

Składniki:

• Pomidory - 5 kg
• Woda - 5 l
• Papryka bułgarska - 0,8 kg
• Główki czosnku - 3 sztuki.
• Ocet - 1 łyżka.
• Cukier granulowany - 1,5 łyżki.
• Sól - ¾ st.
• Zieloni (koperek, kolendra, pietruszka) - po 1 pęczku.

Nadziewane zielone pomidory

1. Wybierz odpowiednie całe zielone pomidory. Warzywa opłucz pod bieżącą wodą, osusz na ręcznikach papierowych. Ostrym nożem na każdym pomidorze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na środku warzywa.
2. Przygotuj składniki na farsz. Opłucz warzywa wodą, osusz i drobno posiekaj. Obierz czosnek, opłucz i posiekaj przezroczystymi talerzami. Paprykę bez nasion i łodyg pokrój w cienkie paski. Wymieszaj składniki w misce.
3. Za pomocą łyżeczki nadziać pomidory przygotowanym nadzieniem warzywnym.
4. Ostrożnie włóż nadziewane pomidory do czystych słoików
5. Zagotuj marynatę. Na początek rozpuścić sól, cukier granulowany w wodzie. Zagotuj płyn, dodaj liście laurowe, groszek ziela angielskiego.
6. Po 2-3 minutach od ugotowania wyłącz ogień i wyjmij patelnię z pieca. Wlej ocet do marynaty, zamieszaj.
7. Wlej gorącą marynatę do słoików z nadziewanymi pomidorami.
8. Przykryj szklany pojemnik pokrywkami i wyślij przedmiot do sterylizacji w łaźni wodnej na 10 minut.
9. Wyjmij puszki ze „sterylizatora”, zamknij pokrywkami. Zawiń słoiki półfabrykatami ciepłym kocem, wcześniej odwróconym do góry nogami.
10. Po ostygnięciu przenieś szew w chłodne miejsce chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Nadziewane pomidory w ucisku

Do przygotowania marynowanych nadziewanych zielonych pomidorów nie są wymagane nawet słoiki, ponieważ warzywa przygotowuje się w jednym dużym pojemniku (wiadro, rondel, miska). Samo przygotowanie odbywa się bez dodatkowej pasteryzacji. Pomidory smakują kwaśno, warzywa gotowe trzeciego dnia.

Składniki:

• Sól - 1 łyżka.
• Cukier - 1,5 łyżki.
• Woda - 6 l
• Ocet - 0,5 l
• Pomidory - 3 kg
• Pęczki zieleni - 2 sztuki.
• Główki czosnku - 2 sztuki.
• Ostra papryka - 1 sztuka.
• Marchewki - 2 sztuki.

Ostra papryka

1. Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, obierz czosnek, obierz marchewki. Warzywa opłucz, wysusz. Spłucz warzywa wodą. Przewiń ząbki czosnku, marchewki, ostrej papryki, ziół i marchwi przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj powstałą papkę.
2. Umyj i osusz pomidory. Na każdym pomidorze ułóż w kształcie krzyża nieco więcej niż połowę warzywa.
3. Pomidory nadziać przygotowanym nadzieniem.
4. Nadziewane warzywa przełożyć do dużego pojemnika do fermentacji.
5. Przygotuj zimną solankę, rozpuszczając w wodzie sól, cukier i ocet.
6. Wlej solankę do miski z pomidorami. Połóż talerz na warzywach nieco mniej niż objętość samego pojemnika. Zainstaluj ucisk na górze, na przykład butelkę z wodą. Pozostaw obrabiany przedmiot w temperaturze + 20 + 22 stopni.

Uwaga! Solanka powinna całkowicie pokryć warzywa.

1. Po 2-3 dniach przekąska jest gotowa do spożycia. Przechowuj taki smakołyk w zimnym miejscu.

Pyszne gruzińskie nadziewane zielone pomidory

Pikantne, chrupiące pomidory po gruzińsku nadziewane czosnkiem, ostrą papryką, warzywami i ziołami to idealna gruzińska przystawka, która pasuje do wszystkich dań, zarówno mięsnych, jak i rybnych, a także jako składnik sałatki lub samodzielny poczęstunek. Takie pomidory są solone bezpośrednio w słoikach, a następnie przechowywane w piwnicy lub innym chłodni przez całą zimę.

Składniki:

• Ostra papryka - 3 sztuki.
• Cebula - 3 sztuki.
• Marchewki - 3 sztuki.
• Czosnek - 2 cele.
• Pomidory - 5 kg
• Pęczki selera - 3 sztuki.
• Pęczki pietruszki - 3 sztuki.
• Parasole koperkowe - 4 sztuki.
• Woda - 3 l.
• Sól - 6 łyżek.

Plan gotowania pikantnej przekąski pomidorowej:

1. Przygotuj nadzienie warzywne. Aby to zrobić, obierz, opłucz i zetrzyj marchewki dużymi zębami. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Drobno posiekaj łodygi selera lub posiekaj je w blenderze. Posiekaj obrane ząbki czosnku i umyte zioła. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia w misce, aż będą gładkie..
2. Dobrze umyj pomidory, kilkakrotnie zmieniając wodę. Susz warzywa na ręczniku. Wykonaj głębokie nacięcie w kształcie krzyża na każdym pomidorze (na 2/3 warzywa).

Uwaga! Należy uważać, aby nie pokroić warzyw do końca, w przeciwnym razie nadzienie takiego pomidora nie zadziała.

1. Nadziewane pomidory przełożyć do sterylnych słoików, każdą warstwę przesuwać parasolkami koperkowymi.
2. Zagotuj wodę w rondelku z dodatkiem soli.
3. Nadziewane warzywa w słoikach zalać wrzącym płynem. Przykryj pojemnik pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-4 dni.
4. Po upływie tego czasu odłóż obrabiany przedmiot do magazynu.

W języku gruzińskim

Nadziewana przekąska chrzanowa

Przystawka z chrzanem i czosnkiem doskonale uzupełni potrawy na noworocznym stole.

Produkty:

• Pomidory - 3 kg
• Czosnek - 5 zębów
• Chrzan (korzeń) - 0,5 kg
• Cukier, ocet - po 1 łyżce.
• Woda -1 l.
• Sól - 3 łyżki.

Przedmiot obrabiany:

1. Pokrój blenderem obrany korzeń chrzanu i ząbki czosnku.
2. Umyte pomidory pokrój poprzecznie do połowy.
3. Napełnij pomidory gorącym czosnkiem i kleikiem chrzanowym.
4. Przenieś pokrojone w górę warzywa do zdezynfekowanych słoików.
5. Warzywa zalać wrzątkiem. Po 10 minutach wlej wodę z powrotem na patelnię, zagotuj, dodając sól, cukier, ocet.
6. Napełnij słoiki pomidorów wrzącą solanką, zaklej pokrywkami, ostudź, składając do góry nogami.