Gotowanie kalafiora na zimę w słoikach

Kalafior to jedno z najpiękniejszych i najbardziej eleganckich warzyw. Czy można się dziwić, że blanki oparte na tym produkcie są tak popularne? Zbiór kapusty na zimę okazuje się niesamowicie smaczny, apetyczny, umiarkowanie chrupiący i aromatyczny. Konserwowanie kalafiora jest dość proste, ponieważ warzywo jest wybredne i po prostu nie można zepsuć jego smaku.!

Przydatne właściwości kwiatostanów

Kalafior zawiera ogromną ilość witamin B1, B2, B6, PP, A, C. Kręcone kwiatostany są bogate w fosfor, potas, sód, magnez, wapń i żelazo. Kwasy cytrynowy, jabłkowy, foliowy i pantotenowy, a także substancje pektynowe sprawiają, że główki kapusty są jednymi z najzdrowszych warzyw, jakie istnieją. Kręcone kwiatostany zapobiegają nowotworom, zapobiegają procesom zapalnym skóry, poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego, pomagają normalizować pracę wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Kalafior to jeden z pierwszych pokarmów uzupełniających w życiu każdego noworodka. I wcale nie jest to zaskakujące! Rzeczywiście, dzięki swoim dobroczynnym właściwościom dostosowuje delikatny organizm dziecka do cięższych pokarmów i pomaga je wzmocnić. Warzywo jest łatwo przyswajalne przez organizm. Dlatego polecany jest osobom, które podążają za swoją sylwetką lub przestrzegają ścisłej diety..

Zbierając kapustę, możesz zapewnić swojej rodzinie użyteczne substancje na cały rok. Produkt zachowuje większość swoich właściwości nawet po obróbce cieplnej i długotrwałym przechowywaniu. Przetwory z kapusty są bardzo różnorodne, ponieważ warzywo to można fermentować, solić, marynować, polać sosem lub złożonymi sałatkami na jego bazie.

Oprócz wszystkich użytecznych właściwości warzywo ma przyjemny smak. Dlatego oparte na nim blanki spodobają się wszystkim bliskim i drogim.

Wymagane składniki

Wybierając główny składnik, należy zwrócić uwagę na jego świeżość. Dobrej jakości kapustę łatwo rozpoznać po pięknych zielonych liściach. Liście więdnące, podarte lub ciemne wskazują na długotrwałe przechowywanie warzyw. Taki produkt nie będzie miał soczystego smaku, a jego kwiatostany prawdopodobnie będą lepkie i miękkie. Ciemne plamy na powierzchni kapusty wskazują, że na warzywo wpływa grzyb. Taki produkt nie może być spożywany, może to doprowadzić do poważnego zatrucia..

Kalafior ma bardzo ciekawą cechę: im starsza główka kapusty, tym mniejszą masę. Trzymając w dłoni dwie głowy tego samego rozmiaru, powinieneś wybrać tę, która jest cięższa. Duża waga wskazuje, że warzywo zawiera dużo wilgoci, przez co potrawy na nim oparte będą bardziej soczyste i smaczne..

Dodatkowymi składnikami do przygotowania mogą być różnorodne produkty: marchew, seler, brokuły, pomidory, czosnek, cebula, słodka i ostra papryka, świeże zioła, ogórki, cukinia i wiele innych. Do solanki potrzebny będzie standardowy zestaw składników: sól, cukier, woda, ocet, olej roślinny, a także aromatyczne przyprawy i zioła.

Zobacz także: Przepisy na zbieranie marynowanej cebuli na zimę

Przepisy na robienie kalafiora na zimę pomogą ci przygotować pyszne marynaty bez większych trudności.

Kalafior po koreańsku

Kalafior zamyka się bardzo łatwo na zimę smacznie i szybko. Wystarczy użyć koreańskiego przepisu. Magiczny aromat przypraw i pikantny smak kwiatostanów sprawiają, że danie jest pożądane na każdym obiedzie lub świątecznym stole..

Komponenty na 5 litrów:

• 2500 g kalafiora;
• 1600 g słodkiej marchwi;
• 15 dużych ząbków czosnku;
• 2 litry wody;
• 110 g cukru pudru;
• 125 g grubej soli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 200 ml octu stołowego;
• 50 g koreańskiej przyprawy do marchwi.

Przewodnik kulinarny:

1. Umyj kapustę, usuń liście, rozłóż na kwiatostany. Owoce przełożyć do głębokiego pojemnika, zalać słoną wodą (na 1 litr wody potrzeba 1 łyżkę soli). Pozostaw na 20-30 minut. W tym czasie z głębi kwiatostanów wyjdą brud i małe owady, które mogą się tam ukryć. Umieść warzywa w durszlaku i dokładnie spłucz zimną wodą. Jest to konieczne, aby usunąć pozostałości soli.
2. Marchewki obierz, opłucz i pokrój w długie paski.
3. Czosnek obrać, umyć i pokroić w kółeczka.
4. Wlej dowolną ilość wody do rondla, wyślij pojemnik do pieca. Gdy płyn się zagotuje, umieść w nim przygotowane kwiatostany. Gotuj na średnim ogniu przez 4-5 minut. Wyjąć gotowe kwiatostany z wody i umieścić w głębokim pojemniku odpowiednim do wymieszania wszystkich składników.
5. Dodaj marchewkę i czosnek do miski kapusty. Posyp warzywa koreańską przyprawą i dokładnie wymieszaj.
6. Rozłóż masę warzywną do czystych słoików. Ubij mocno.
7. Przygotuj marynatę: Zagotuj 2 litry wody, dodaj sól, cukier, ocet i oliwę. Mieszaj i gotuj, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą (około 5 minut).
8. Zawartość słoików zalać gorącą marynatą na samą górę.
9. Umieść pojemniki w rondelku, którego dno przykryte jest ręcznikiem. Wlej wodę tak, aby dotarła do wieszaków puszek.
10. Podpal pojemnik i zagotuj. Sterylizuj przez 10-30 minut, czas zależy od wielkości puszek.
11. Zwiń pokrywki.

Wskazówka: aby wysterylizować obrabiane przedmioty za jednym razem, należy wziąć pojemniki, które nie przekraczają 1 litra..

Mieszanka warzyw

Przepisy na półfabrykaty kalafiora na zimę można urozmaicić różnymi warzywami. Jedną z popularnych metod gotowania jest kapusta, cukinia, marchew, cebula i papryka. Taki blank ma jasny, bogaty smak i bardzo apetyczny, elegancki wygląd. Różne warzywa można wykorzystać nie tylko jako dodatek do dań głównych w codziennej diecie, ale także podawać na świątecznym stole. Goście będą zachwyceni tak oryginalną i piękną przekąską.

Produkty na 3 litry:

• 400 g cukinii;
• 500 g kalafiora;
• 350 g bułgarskiej papryki;
• 400 g marchewki;
• 350 g cebuli;
• 1500 ml wody pitnej;
• 95 ml octu 9%;
• 3 pąki suchych goździków;
• 25 g cukru;
• 30 g soli kamiennej;
• 3 lawrushki;
• 3 liście wiśni, porzeczki i chrzanu.

Zobacz także: Przepisy na robienie słonej i słodkiej marynowanej dyni

Proces krok po kroku:

1. Rozłóż kapustę na kwiatostany o pożądanej wielkości. Zalej słoną wodą przez 30 minut. Odcedź płyn i opłucz warzywa pod bieżącą wodą.
2. Paprykę podziel na połówki. Usuń nasiona i łodygi. Miąższ opłucz i pokrój w cienkie paski.
3. Obierz, umyj i pokrój marchewki w średnie koła (około 0,5 cm).
4. Pokrój czyste cukinie w preferowany rozmiar.
5. Ułóż czyste liście wiśni, chrzanu i porzeczki (po 1 sztuce) na dnie suchych sterylizowanych słoików. Dodaj lavrushkę i goździki. Ułóż przygotowane warzywa na wierzchu w przypadkowej kolejności.
6. Zrób solankę: dodaj cukier i sól do wrzącej wody. Gotować przez 5 minut, następnie wlać ocet i zdjąć z ognia.
7. Zalej gorącą marynatą różne warzywa. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na 30 minut.
8. Umieść pojemniki z obrabianym przedmiotem na patelni przygotowanej do sterylizacji. Napełnij wodą i wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wykryć 25 minut (dla objętości 1 litra).
9. Hermetycznie zwiń pokrywki.

Wskazówka: przepis na mieszankę warzyw możesz urozmaicić swoimi ulubionymi warzywami. Idealne są ogórki, pomidorki koktajlowe i brokuły.

Tajska przekąska

Tajski przepis na kalafior w słoikach na zimę docenią wszyscy miłośnicy oryginalnych azjatyckich potraw. Niezwykły smak i aromat tej przekąski zawdzięcza zastosowaniu imbiru, kolendry, curry i kurkumy. Słoneczny kolor potraw rozweseli Cię nawet w najbardziej pochmurny zimowy dzień..

Komponenty na 3,5 litra:

• 2000 g kalafiora;
• 1450 ml oczyszczonej wody;
• 240 ml octu jabłkowego 6%;
• 50 ml rafinowanego oleju;
• 400 ml octu stołowego;
• 155 g cukru pudru;
• 65 g soli kamiennej;
• 10 g kurkumy;
• 20 g curry;
• świeży koper;
• 15 g zmielonych nasion kolendry;
• 15 g startego świeżego korzenia imbiru;
• 2 duże ząbki czosnku.

Przewodnik kulinarny:

1. Przygotuj kapustę w standardowy sposób: podziel na kwiatostany, namocz w solonym roztworze i opłucz pod bieżącą wodą. Zanurz przygotowane owoce we wrzącej wodzie na 5 minut.
2. Na dnie sterylnych słoików połóż 4-5 gałązek kopru (0,5 litra). Następnie napełnij pojemniki gorącymi kwiatostanami.
3. Obierz czosnek i opłucz. Zmiel drobną tarką.
4. Podgrzej wodę do marynaty do 40-50 stopni, następnie dodaj sól i cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Dodać kolendrę, kurkumę, curry, starty imbir i czosnek. Wlej olej roślinny. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj oba rodzaje octu.
5. Zawartość słoików zalać gorącą marynatą. Zakasać.

Wskazówka: najlepszy smak uzyskasz używając przypraw naturalnych, a nie sproszkowanych. Świeży imbir, czosnek, nasiona kolendry są łatwe do samodzielnego zmielenia. Ten ostatni można rozgnieść w moździerzu lub za pomocą młynka do kawy.

Sałatka z sosem pomidorowym

Bardzo smaczna i niezwykła wersja preparatu z białych kwiatostanów - sałatka z pomidorami. Pyszne połączenie warzyw i świeżego soku pomidorowego tworzy niezapomnianą harmonię smaku i aromatu. Przygotowanie takiej sałatki nie jest trudniejsze niż inne przetwory z kapusty..

Zobacz także: Jak gotować kapustę w dużych kawałkach z burakami w słoikach

Produkty na 2 litry:

• 750 ml soku ze świeżych pomidorów;
• 500 g marchewki;
• 1250 g kwiatostanów kapusty;
• 250 g cebuli i papryki;
• 1 duża główka czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki (nie trzeba dodawać);
• 50 g cukru;
• 55 ml octu 9%;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 40 g soli.

Przewodnik krok po kroku:

1. Przygotuj kwiatostany w zwykły sposób, a następnie gotuj we wrzącej wodzie przez 4-5 minut. Wrzuć durszlak, uwalniając warzywa od nadmiaru wilgoci.
2. Usuń paprykę z łodygi i nasion, opłucz i posiekaj na pół pierścienia.
3. Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie.
4. Marchewki obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę.
5. Obierz czosnek, chili obierz z nasion i łodyg. Drobno posiekaj oba składniki.
6. Wlej sok pomidorowy do dużego rondla, a następnie połóż na kuchence. Doprowadź do wrzenia, dodaj marchewki i gotuj przez 5 minut.
7. Cebulę, kapustę i pieprz włożyć do wspólnego pojemnika, a następnie wymieszać zawartość. Gotuj wszystko razem przez kolejne 15 minut. Dodaj czosnek, chili, cukier i sól. Gotuj przez 5 minut.
8. Wlej olej słonecznikowy i ocet. Ponownie wykryj 5 minut.
9. Gorącą sałatkę przelać do wysterylizowanych słoików. Zwiń pokrywki.

Wskazówka: aby sałatka miała jaśniejszy smak, możesz dodać do niej lavrushkę, ziele angielskie i dowolne świeże zioła.

Zalecenia dotyczące gotowania

Puste kapusty to pyszna i apetyczna przekąska, która przyniesie nie tylko przyjemność z jedzenia, ale także przydatne substancje, których organizm potrzebuje zimą. Odpowiednio przygotowane kwiatostany będą przechowywane przez długi czas i zachwycą całą rodzinę smakiem. Aby konserwacja spełniała wszystkie te kryteria, należy przestrzegać kilku zaleceń:

• Zwinięte słoiki należy ustawić do góry nogami na ręczniku, a następnie dobrze owinąć kocem lub kocem. Gdy elementy są całkowicie schłodzone, należy je przenieść w odpowiednie miejsce do przechowywania..
• Elementy obrabiane należy przechowywać w zaciemnionym pomieszczeniu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Światło ma szkodliwy wpływ na smak, kolor i trwałość wszystkich przetworów.
• Kwiatostany kapusty dobrze komponują się z wieloma składnikami. Dodając ulubione warzywa, przyprawy i zioła, możesz stworzyć niepowtarzalny przepis, który zadowoli wszystkich członków rodziny.
• Pokrywy do zamykania słoików należy sterylizować. Aby to zrobić, należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut..

Puste kawałki z białych kwiatostanów urozmaicą Twoją codzienną zimową dietę. Pysznie chrupiąca i aromatyczna kapusta to świetna alternatywa dla świeżych warzyw, których tak bardzo brakuje w zimnych porach roku. Smakołyk i najsmaczniejsze potrawy!