Kiszone pomidory na zimę według najlepszych receptur

Jednym z najpopularniejszych, łatwo dostępnych i niedrogich warzyw jest pomidor. Ponadto pomidor nie jest kapryśny w uprawie i jest poszukiwany wśród letnich mieszkańców. Jednocześnie zalety pomidorów są również niezaprzeczalne, ponieważ owoce są bogate w witaminy z grupy B, C, minerały: wapń, potas, pektyny, kwasy: jabłkowy, octowy, szczawiowy.

Dzięki temu wszystkie pomidory są często zbierane na zimę: są marynowane, solone, suszone, a na ich bazie przygotowywana jest nawet marmolada. A zielone pomidory, których nie można spożywać na świeżo ze względu na obfitość solaniny, po obróbce cieplnej uzyskują niezrównany smak, działanie toksyny zostaje zniszczone.

Sposób przygotowania marynowanych pomidorów na zimę w słoikach omówiono szczegółowo w proponowanych przepisach.

Składniki:

• Zielone pomidory - 3 kg
• Papryka czerwona - 4 szt.
• Cebula - 1 kg.
• Koper (zielenie i kwiatostany) - 2 pęczki.
• Sól - 400 g.
• Woda - 6 l
• Cukier - 500 g.
• Ocet - 1 l.
• Pieprz - 8 szt.
• Goździki - 6 sztuk.

Cebula

Plan gotowania marynowanych przysmaków jest następujący:

1. Przygotuj sterylne słoiki i odkażone pokrywki.
2. Umyj pomidory bez szypułek, wytrzyj ręcznikami i pokrój na pół. Małe pomidory pozostaw nietknięte.
3. Paprykę pokroić w krążki.

Uwaga! Aby przystawka była mniej ostra, możesz obrać nasiona z pieprzu.

1. Cebulę obrać, spłukać wodą i pokroić na pół-pierścienie.
2. Pomidory, paprykę, cebulę i przyprawy ułóż warstwami w sterylnym słoiku. Zamknij puste miejsce parasolami koperkowymi.
3. Zagotuj marynatę. Aby to zrobić, rozpuść sól i cukier w wodzie. Zagotuj płyn, gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Dodaj ocet do marynaty, wymieszaj i zdejmij z ognia.
4. Wlej gorącą marynatę do słoika z pomidorami. Zwiń pojemnik pokrywką.
5. Owiń szew ciepłym kocem, uprzednio odwracając go do góry nogami. Po całkowitym schłodzeniu zablokuj go do przechowywania.

Marynowane pomidory z papryką

Możesz zrobić prawdziwą witaminową przekąskę, jeśli marynujesz zielone pomidory z papryką. Rzeczywiście, marynowana papryka zachowuje większość (do 80%) składników odżywczych i nadaje preparatowi słodkawy smak. Taka przystawka z łatwością wzmocni układ odpornościowy zimą i doskonale uzupełni każde danie..

Składniki:

• Papryka bułgarska - 0,8 kg
• Pomidory - 1,6 kg
• Parasole koperkowe - 4 sztuki.

Marynata:

• Woda - 1,5 l.
• Sól - 4 łyżki.
• Cukier - 2 łyżki.
• Ocet - 50 ml.
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa.

Marynowane pomidory z papryką

Algorytm przygotowania słodkiej marynowanej przekąski jest następujący:

1. Opłucz warzywa przed zbiorem. Oddziel pomidory od szypułek, wysusz. Pokrój duże pomidory na połówki lub ćwiartki, małe - pozostaw nienaruszone. Pieprz oczyścić z nasion i „ogona”, jeszcze raz wypłukać i wysuszyć. Paprykę pokroić w szerokie plasterki.
2. Przygotuj czyste słoiki i pokrywki. Napełnij szklany pojemnik do góry różnymi warzywami warstwami lub wymieszaj.

Uwaga! Obrabiany przedmiot wygląda pięknie, gdy plasterki pieprzu są ułożone wzdłuż ścian słoika, a pomidory są umieszczone na środku pojemnika.

1. Zagotuj wodę w rondelku.
2. Wlej wrzątek do słoika z pomidorami i papryką. Przykryj obrabiany przedmiot pokrywką i pozostaw do ostygnięcia.

Uwaga! Aby słoik nie pękł, wlej wrzątek na środek pojemnika, na warzywa, a nie na ściany.

1. Po 30-40 minutach użyj pokrywki z otworami, aby spuścić wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj.
2. Ponownie zalej warzywa wrzącą wodą, ostudź obrabiany przedmiot.
3. Wylej wodę ze słoików i ponownie zagotuj, dodając sól i cukier puder. Wlej ocet 1-2 minuty po ugotowaniu.
4. Napełnij słoiki warzywami z gorącą marynatą. Następnie włóż parasole koperkowe do słoików i wlej olej słonecznikowy. Zamknij pojemnik zdezynfekowaną pokrywką, odwróć do góry dnem i ostudź pod ciepłym kocem.

Po schłodzeniu przenieś konserwę do chłodnego, suchego i chronionego przed słońcem miejsca.

Marynowane pomidory z żelatyną

Marynowanie pomidora może stać się zabawnym doświadczeniem, jeśli weźmiesz pod uwagę proponowany przepis. Przystawka przygotowywana jest od razu w postaci sałatki warzywnej, która zachwyci swoją użytecznością i smakiem w zimowe wieczory. Jednocześnie do zbioru wykorzystywana jest żelatyna - niezastąpiony produkt dla sportowców oraz osób na diecie niezbędnej dla stawów, więzadeł, kości, włosów, skóry.

Składniki:

• Pomidory - 0,4 kg
• Cebula - 0,2 kg
• Żelatyna - 15 g
• Ziarna pieprzu - 7 sztuk.
• Kwiatostany goździków - 6 szt..
• Liście laurowe - 4 szt.
• Ząbki czosnku - 4 szt.
• Cukier - 2 łyżki.
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Cytryna - 0,5 łyżeczki.
• Woda - 0,5 l.

Pomidory w żelatynie

Algorytm gotowania pomidorów w żelatynie jest następujący:

1. Żelatynę rozpuścić w szklance ciepłej przefiltrowanej wody i pozostawić do spęcznienia na pół godziny.
2. Pomidory umyć, osuszyć, dokładnie odciąć „ogonki”. Pokrój pomidory na ćwiartki.
3. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w pół-pierścienie. Obierz i posiekaj ząbki czosnku.
4. Umyj puszki mydłem do prania, sterylizuj w wygodny sposób, na przykład parą. Umyj pokrywki mydłem lub sodą, gotuj przez 5-7 minut.
5. Na dno sterylnego pojemnika ułożyć posiekaną cebulę, czosnek, dodać kwiatostany goździków i ziarenka pieprzu. Napełnij słoik do góry plasterkami pomidora, połóż liście laurowe na środku warstwy warzyw. Do słoików dodaj sól, cukier i cytrynę.
6. Spęcznioną żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej. Zagotuj pozostałą wodę i wlej żelatynę do płynu.
7. Zamknij słoiki pokrywkami. Fajne szwy i przechowuj w chłodnym miejscu.

Marynowane pomidory z burakami i jabłkami

Inny sposób marynowania zielonych pomidorów zaskoczy Cię niezwykłym kolorem solanki i słodkawym smakiem. A cała skórka przepisu tkwi w dodatku buraków i jabłek, które dobrze komponują się z pomidorami i sprawiają, że przystawka jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa.

Składniki:

• Pomidory - 0,5 kg
• Jabłka - 0,2 kg
• Buraki - 0,2 kg
• Woda - 1,5 l
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Cukier granulowany - 4 łyżki.
• Ocet - 100 ml.

Proces zbierania pysznych marynowanych zielonych pomidorów na zimę wygląda następująco:

1. Dobrze opłucz owoce i warzywa pod bieżącą wodą. Oddziel pomidory od szypułek i pokrój w plasterki. Uwolnij jabłka ze skrzyni nasiennej i ogona po pocięciu na 4 części. Buraczki obrać i pokroić w plasterki.
2. Plasterki pomidorów, jabłek i buraków włożyć do sterylnych słoików.
3. Zalej zawartość słoików wrzącą, przefiltrowaną wodą. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw do ostygnięcia.
4. Po 30 minutach odcedź z puszek wody do rondla, dodaj przyprawy i ocet. Gotuj marynatę przez 5 minut i wlej do słoików.
5. Zwiń puszki zdezynfekowanymi pokrywkami i ostudź pod ciepłym kocem, przechylając go do góry nogami.
6. Pod koniec dnia przenieś blokadę do pomieszczenia o temperaturze od +5 do +20 stopni.

W słoiku z jabłkami

Marynowanie pomidorów z aspiryną

Ten przepis na kiszone pomidory jest uważany za jeden z najprostszych, ponieważ przygotowanie nie zajmuje więcej niż 15 minut, a sam przepis nie przewiduje dodatkowej pasteryzacji. Mianowicie aspiryna sprawia, że ​​pomidory są delikatne i miękkie..

Składniki:

• Pomidory - 0,5 kg
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Tabletki aspiryny - 1 szt.
• Cukier granulowany - 3 łyżki.
• Ocet - 1 łyżka stołowa.

Procedura wygląda następująco:

1. Przygotuj umyte i wysuszone pomidory, usuń „ogonki” z owoców. Pokrój pomidory na cząstki, aby przyspieszyć marynowanie.
2. Szczelnie włożyć plastry pomidora do sterylnych pojemników. Wsyp określoną ilość soli, granulowany cukier do każdego słoika i włóż tabletkę aspiryny.
3. Zagotuj wodę i wlej do słoików z pomidorami. Uzupełnij puste miejsca octem.
4. Zamknij pojemnik pokrywkami, ostudź pod wełnianym kocem, odwracając go do góry nogami. Po ostygnięciu przenieś konserwację do magazynu lub piwnicy.

Pikantne pomidory na zimę

Ta marynowana przystawka z zielonych pomidorów i czosnku spodoba się miłośnikom pikantnych smakołyków. W końcu to czosnek nadaje preparatowi pikanterii i niepowtarzalnego aromatu..

Produkty:

• Pomidory - 0,4 kg
• Głowa czosnku - 1 sztuka.
• Pietruszka, koperek - 1/2 pęczka.
• Korzeń chrzanu - ½ sztuki.

Korzeń chrzanu

Marynata:

• Woda - 0,4 l
• Cukier - 130 g
• Ocet - 150 ml
• Sól - 1 łyżka stołowa.

Proces przygotowania marynowanych pomidorów z czosnkiem wygląda następująco:

1. Pomidory opłucz, osusz, usuń łodygi. Na każdym pomidorze przekrój połowę warzywa.
2. Ząbki czosnku obrać, opłukać, pokroić w plasterki.
3. Korzeń chrzanu obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Dobrze umyj warzywa, strząśnij nadmiar wody i drobno posiekaj.
4. W kawałki pomidorów włożyć plasterki czosnku.
5. Przygotuj sterylne słoiki. Połóż 1/3 chrzanu, zieleninę na dnie pojemnika, połóż pomidory na wierzchu. Zamknij warstwę warzyw koperkiem, pietruszką i chrzanem. Dopełnij słoik pomidorami. Ostatnią warstwą zamknij obrabiany przedmiot pozostałymi pikantnymi ziołami i korzeniami.
6. Równocześnie zagotuj wodę w rondelku, dodając sól i cukier. Po ugotowaniu gotuj płyn przez 4-5 minut, wlej ocet. Natychmiast wyjmij marynatę z pieca.
7. Wlej jeszcze bulgoczącą marynatę do słoików z pomidorami. Przykryj słoiki pokrywkami.
8. Przygotuj szeroką patelnię do pasteryzacji obrabianych przedmiotów. Połóż ręcznik na dnie pojemnika. Przenieś słoiki z pomidorami do rondla. Napełnij naczynie wodą o temperaturze 80-90 stopni. Podpal pojemnik. Po ugotowaniu sterylizuj elementy przez 10-15 minut.
9. Po upływie czasu pasteryzacji słoiki wyjmujemy z patelni i natychmiast zamykamy żelaznymi pokrywkami.
10. Odwróć blokadę do góry nogami, zawiń w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia. Po 24 godzinach konserwację przenieś do szafy lub suchej piwnicy.