Zbieranie nadziewanej papryki na zimę

Bułgarska papryka to wyjątkowe warzywo wyróżniające się atrakcyjnym jasnym wyglądem, chrupiącym miąższem, słodkim smakiem oraz bogatym składem witaminowo-mineralnym.

Dzięki temu owoce takie często wykorzystywane są w kuchni, dodawane do sałatek, gulaszu czy przekąsek, jednocześnie maksymalnie urozmaicając menu..

A na zimę gospodynie domowe również próbują zachować to warzywo różnymi metodami zbioru. Godne miejsce wśród takiej konserwacji zajmują przepisy na paprykę faszerowaną warzywami, z których najsmaczniejsze omówiono w artykule.

1. Paprykę mniej więcej tej samej wielkości bez śladów gnicia i zepsucia wstępnie myje się, oddziela od szypułki, ostrożnie odcinając nożem i uwalniając od rdzenia nasionami. Następnie owoce spłukuje się, suszy i rozprowadza na ręcznikach papierowych.

Świeże warzywa

Uwaga! Aby zachować piękny jasny kolor, warzywa blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2-5 minut, a następnie schładza w zimnym płynie.

1. Zdrap skórkę z marchwi, warzywa umyj i posiekaj.
2. Cebule należy obrać, opłukać, drobno posiekać nożem lub przepuścić przez robot kuchenny.
3. Kapustę bez górnych liści myje się, suszy ręcznikami i sieka.

Papryka faszerowana marchewką i kapustą na zimę

Kapusta i marchew to najprostsze i najtańsze warzywa, które doskonale nadają się do nadziewania papryki. A samo danie okaże się lekkie, dietetyczne i może służyć jako samodzielna przekąska lub dodatek. Jednocześnie taki nadziewany poczęstunek można przygotować bardzo szybko i bez większego wysiłku..

Składniki:

• Papryka - 1 kg
• Głowa kapusty - 1 szt.
• Marchewki - 2 sztuki.
• Woda - 1 l
• Kwas octowy - 150 ml
• Cukier granulowany - 200 g
• Chudy olej - 100 ml
• Sól - 2 łyżki.

Proces zakupu wygląda następująco:

1. Przygotuj paprykę do gotowania, oddzielając ją od ogona i nasion.
2. Pozostałe warzywa pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na tarce na koreańską marchewkę. Wymieszaj pokruszone składniki.
3. Napełnij paprykę mieszanką marchwi i kapusty. Przełóż warzywa do rondla, kładąc na boku.
4. Zagotuj marynatę. Aby to zrobić, musisz wymieszać wodę, ocet, cukier, olej i sól w emaliowanej misce. Podpal pojemnik, zagotuj zawartość.
5. W rondelku polej bulgoczącą marynatę papryki. Przykryj warzywa pokrywką odwróconą do góry dnem lub talerzem, na wierzch ułóż ucisk. Pozostaw obrabiany przedmiot w chłodnym, ciemnym miejscu na 2 dni.
6. Po upływie wyznaczonego czasu rozłóż nadziewane owoce w wysterylizowanych słoikach, zalej solanką.
7. Włóż słoiki do miski z wodą, sterylizuj 15 minut po ugotowaniu.

Zbieranie pieprzu

Uwaga! Aby zapobiec pęknięciu szklanego pojemnika podczas pasteryzacji, połóż grubą ściereczkę lub ręcznik na dnie naczynia.

1. Zwiń słoiki zdezynfekowanymi pokrywkami, ostudź do góry nogami pod ciepłym kocem.
2. Przenieść konserwę do przechowywania w chłodnym, chronionym przed bezpośrednim słońcem miejscu.

Papryka nadziewana bez sterylizacji

Prostą, smaczną, słoną przekąskę, która dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami lub płatkami zbożowymi, można przygotować jeszcze szybciej, eliminując dodatkowy etap sterylizacji.

Składniki:

• Papryka, marchew, korzeń pietruszki - po 1 kg
• Koper, pasternak, pietruszka, seler - 0,5 kg
• Woda - 1 l
• Sól - 1 łyżeczka.

Algorytm gotowania jest następujący:

1. Przygotuj paprykę obraną z nasion i łodyg. Warzywa blanszować przez 2 minuty, ostudzić w zimnej wodzie.
2. Opłucz zielenie, strząśnij nadmiar wilgoci, zmiel.
3. Korzeń pietruszki, marchewkę, gotować do połowy, obierz, zetrzyj. Wymieszaj składniki z ziołami.
4. Wnęki papryki wypełnij mielonymi warzywami i ziołami. Ubij warzywa mocno w czystych i suchych słoikach.
5. Zagotuj solankę na bazie wody i soli. Wrzątkiem wlej do słoików z warzywami.
6. Zamknij szklany pojemnik pokrywkami, po całkowitym ostygnięciu przenieś na zimno.

Pyszna gotowa papryka

Przepis na bułgarską paprykę nadziewaną

Papryczki po bułgarsku nadziewane warzywami to doskonała przystawka, którą można bardzo szybko ugotować własnymi rękami. Brak mięsa w przepisie w żaden sposób nie psuje smaku potrawy, dzięki czemu jest jak najbardziej lekkostrawna i bogata w witaminy.

Składniki:

• Papryka - 2 kg
• Pomidory - 1 kg
• Sok pomidorowy - 3 l
• Marchewka, cebula - po 1 kg
• Korzeń selera - 0,3 kg
• Ostra papryka - 2 szt.
• Ząbki czosnku - 10 szt.
• Sól, cukier granulowany - po 4 łyżki.
• Kwas octowy (70%) - 2 łyżki.
• Olej roślinny - 300 ml
• Kwiatostany goździków - 4 sztuki.
• Groszek ziele angielskie - 10 szt.
• Mielony czarny pieprz - 2/3 łyżeczki.
• Kolendra - 1 łyżeczka.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Wcześniej umyj i obierz warzywa. Zetrzyj marchewki, seler z dużymi zębami. Ostrą paprykę pokrój w kostkę. Wyciśnij ząbki czosnku przez praskę. Drobno posiekaj pomidory.
2. Przygotuj przygotowane składniki w oleju roślinnym na 7-10 minut. Ostudź powstałe nadzienie.
3. Przygotuj nadzienie mieszając sok pomidorowy, przyprawy, cukier i sól. Zagotuj mieszaninę, wymieszaj z kwasem octowym.
4. Oddziel paprykę od ogonów i nasion. Nadziać owoce mieszanką warzywną.
5. Papryczki przełożyć do sterylnych słoików, polać wrzącym sosem pomidorowym.
6. Przykryj pojemnik pokrywkami, wyślij do pasteryzacji w łaźni wodnej na 15 minut.
7. Wyjąć pojemniki ze „sterylizatora”, mocno zwinąć pokrywki. Odwróć blokadę do góry nogami, przykryj kocem, ostudź.

Zimą papryki faszerowane warzywami w pomidorach można podawać na zimno lub na ciepło.

Produkt domowy

Papryka faszerowana warzywami i ryżem

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować prawdziwe pełnowartościowe wzmocnione danie na zimę, odpowiednie do żywienia dietetycznego lub medycznego. Co więcej, nie tylko dorośli, ale także dzieci z przyjemnością zjedzą taki przysmak, zwłaszcza jeśli do przygotowania wybierzesz paprykę o różnych kolorach.

Składniki:

• Papryka bułgarska - 16 sztuk
• Ryż - 240 g
• Cebula - 4 sztuki.
• Marchewki - 8 sztuk.
• Ząbki czosnku - 4 szt.
• Cukier - 2 łyżki.
• Olej słonecznikowy - 100 ml
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• Sól dla smaku.

Plan gotowania:

1. Przygotuj paprykę do nadziewania na zimę w standardowej technologii: oddziel od nasion, łodyg, opłucz i wysusz.

Uwaga! Nadaje się do tego przepisu, zarówno świeży, jak i konserwowany lub marynowany.

1. Cebulę, marchewkę obrać, pokroić w kostkę.
2. Przygotowaną masę przelać na gorącą patelnię z olejem roślinnym. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę, surowy ale dobrze umyty ryż, sól, cukier do miski. Podgrzewaj mieszaninę przez 7 minut, mieszając.
3. Papryczki nadziewamy farszem warzywnym z ryżem, przekładamy do rondla. Zalej owoce lekko osoloną wrzącą wodą i koncentratem pomidorowym, tak aby płyn przykrył potrawę. Doprowadź nadzienie do wrzenia. Dusić paprykę przez 15 minut.
4. Po obróbce cieplnej ułóż warzywa w sterylnych słoikach, napełnij pojemnik nadzieniem do góry.
5. Pojemniki zamknąć pokrywkami, ostudzić, postawić do góry dnem i przykryć kocem. Następnie przenieś nadziewane papryki do chłodnego miejsca na zimę..

Marchewka

Przepis na nadziewaną paprykę z czasów radzieckich

Aby cieszyć się smakiem kupowanej w sklepie, importowanej papryki nadziewanej, znanej od czasów radzieckich, będziesz potrzebować:

Składniki:

• papryka.
• Marchewki - 8 części.
• Cebula, pasternak - po 1 części.
• Zieloni - 1 pęczek.
• Olej roślinny.
• Sól.

Wypełnić:

• Pomidor - 1 L
• Cukier granulowany - 50 g
• Sól - 30 g
• Mielony pieprz - do smaku.

Jak gotować nadziewane papryki na zimę w słoikach:

1. Obierz, opłucz, blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, ostudź, osusz.
2. Zetrzyj obrane marchewki, smaż do miękkości na oleju roślinnym.
3. Pokrój cebulę w krążki, podsmaż, aż będzie przezroczysta.
4. Ostudzić przetwory warzywne, wymieszać, doprawić solą i drobno posiekanymi ziołami.

Uwaga! Na 1 kg mieszanki potrzebne będą 2 łyżki soli i garść posiekanych warzyw.

1. Faszeruj paprykę powstałą masą, włóż do sterylnych słoików.
2. Przygotuj sos. Aby to zrobić, połącz sok pomidorowy z solą i cukrem, przyprawami. Wlej dressing do słoików z pieprzem.
3. Szklane pojemniki zakryć pokrywkami, wysłać do pasteryzacji.

Uwaga! Gotować półlitrowe słoiki przez 70 minut, litrowe słoiki - 80 minut.

1. Zachowaj pojemnik, ostudź do góry nogami, zawiń w koc.