Jak gotować kapustę w dużych kawałkach z burakami w słoikach

Kapusta z dużymi kawałkami buraków w słoikach to doskonała przystawka, która może służyć jako dodatek do dań głównych na świątecznym lub obiadowym stole. Warzywny przysmak można przygotowywać codziennie lub do wykorzystania w przyszłości. Dzięki niesamowitemu połączeniu produktów i aromatycznej marynacie przystawka okazuje się bardzo apetyczna, chrupiąca i smaczna. Przygotowanie szybkiego posiłku nie będzie trudne, nawet dla początkującego kucharza.

Różne warzywa

Kapusta z kawałkami buraków to błyskawiczna przekąska. W większości przypadków przysmak można spożyć już dzień po rozpoczęciu marynowania. Słoiki z różnymi warzywami można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

W zależności od dodatkowych składników użytych do przygotowania pikli ostateczny smak przekąski będzie się różnić. Danie może być ostre, kwaśne, słodkie lub ostre. Tę różnorodność smakową można uzyskać stosując marchew, czosnek, ziele angielskie, ocet stołowy lub jabłkowy, liść laurowy, rafinowany lub aromatyczny olej roślinny, cebulę, cukier, zioła, kolendrę i inne..

Późne odmiany kapusty nadają się na chrupiącą przekąskę. Takie owoce mają bardziej elastyczną strukturę i mocne liście. Jeśli na powierzchni lub wewnątrz warzywa są jakiekolwiek uszkodzenia, należy je usunąć. Pozostałe liście można bezpiecznie wykorzystać do przygotowania sałatki.

Buraki na przekąskę powinny mieć bogaty, równomierny kolor, bez białych smug. Tylko w tym przypadku danie będzie miało piękny różowy kolor.. Aby kawałki warzyw miały jasny smak, należy używać buraków odpowiednich odmian: Bordeaux, egipskie mieszkanie, czerwona piłka, Detroit, Mulatto lub Bona. Produkt musi być twardy, bez uszkodzeń i wgnieceń.

Słoiki, w których znajdzie się przekąska, należy dokładnie umyć i wysuszyć. Jeśli sałatka nie jest przygotowana na zimę, nie ma potrzeby sterylizacji pojemników.

Marynowanie kapusty z burakami w dużych kawałkach jest bardzo proste. Sprawdzone, szczegółowe przepisy pomogą Ci przygotować pyszną i przepyszną przekąskę przy minimalnym wysiłku.

Klasyczny przepis

Warzywa przygotowane według klasycznej receptury mają chrupiący słodko-kwaśny smak z nutą przypraw. Przystawka jest dobra jako dodatek do dań głównych - dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Sałatkę można zjeść już 3 godziny po rozpoczęciu przyrządzania, jednak już następnego dnia warzywa osiągają najlepszy smak.

Wymagane produkty:

• 1000 gramów białej kapusty;
• 150 gramów buraków;
• 100 gramów marchwi;
• 1 główka średniej wielkości czosnku;
• 500 mililitrów wody pitnej;
• 75 mililitrów octu stołowego;
• 80 gramów cukru pudru;
• 2 lawruszki;
• 30 gramów grubej soli;
• 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 20 mililitrów oleju roślinnego.

Proces krok po kroku:

1. Opłucz kapustę i usuń górne liście. Pokrój główkę kapusty na dwie połówki i usuń pień. Podzielić każdą część na 6-8 kawałków tego samego rozmiaru.
2. Buraki obrać, opłukać i pokroić w dużą kostkę.
3. Obierz marchewki, umyj i posiekaj jak buraki.
4. Pokrój obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.
5. Połącz przygotowane warzywa w głębokiej misce. Mieszaj rękami, zapewniając równomierne rozprowadzenie wszystkich składników.
6. Umieść mieszankę warzyw w czystym słoiku.
7. Rozpuść sól i cukier w wymaganej ilości zimnej wody. Dodaj ziarna pieprzu i lavrushkę. Umieść przyszłą marynatę na kuchence i zagotuj. Gotuj przez 2-3 minuty. Należy zaczekać, aż kryształki cukru i soli całkowicie się rozpuszczą. Wyjmij z pieca i wlej ocet.
8. Zawartość słoika zalać gorącą marynatą. Dodaj olej roślinny.
9. Zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wyślij do lodówki w celu przechowywania.

Zobacz też: Adjika z pomidorów: klasyczny przepis z pieprzem i czosnkiem

Wskazówka: nie ubijaj warzyw zbyt mocno. Wystarczy lekko je docisnąć rękami.

Koreańskie warzywa

Kapusta koreańska z plastrami buraków to pikantny i aromatyczny przysmak, który ozdobi każdy świąteczny stół. Danie uzupełni danie główne i będzie doskonałą przekąską do mocnych alkoholi. Kapustę można zjeść 20 godzin po rozpoczęciu procesu marynowania.

Będziesz potrzebować:

• 1600 gramów białej kapusty;
• 350 gramów buraków;
• 150 gramów cebuli;
• 1 głowa czosnku;
• 25 gramów koreańskiej przyprawy do marchwi;
• 65 gramów soli kamiennej;
• 110 mililitrów oleju roślinnego;
• 75 gramów cukru;
• 1200 mililitrów oczyszczonej wody;
• 50 mililitrów octu 9%;
• 12 groszków ziela angielskiego;
• 4 liście laurowe.

Przewodnik kulinarny:

1. Umytą główkę kapusty przekrój na pół. Usuń dużą część pnia, a pozostały produkt pokrój na duże kawałki (3 na 3 cm).
2. Obierz, opłucz i posiekaj buraki koreańską tarką do warzyw.
3. Cebulę i czosnek obrać, opłukać i posiekać: pierwszą pokroić w drobną kostkę, drugą w cienkie plasterki.
4. Przygotowane warzywa przełożyć do jednego pojemnika i dokładnie wymieszać ręcznie.
5. Umieść plastry warzyw w czystej butelce.
6. Aby zrobić marynatę: do rondla wlej sól, cukier, przyprawę koreańską, lawruszkę i ziele angielskie. Dodaj olej roślinny i wlej wymaganą ilość oczyszczonej wody. Postaw rondelek na średnim ogniu i zagotuj zawartość. Poczekaj, aż suche przyprawy całkowicie się rozpuści, następnie wlej ocet i natychmiast wyjmij z pieca.
7. Zalej zawartość butelki gorącą marynatą. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 8 godzin. Przenieś do zimnego miejsca na 12 godzin.

Wskazówka: aby przystawka była bardziej ostra, dodaj czyste strąki ostrej papryki do słoika z pokrojonymi warzywami.

Przekąska bez octu

Przepis na przekąskę bez octu spodoba się tym, którzy z jakiegokolwiek powodu nie lubią tego skoncentrowanego produktu. Warzywa mają słodkawy smak i magiczny aromat dzięki ziele angielskie i goździkom. Dzieciom można podawać buraki z kapustą gotowane bez użycia octu. Maluchom spodoba się rześkie, piękne różowe liście.

Zobacz także: Jak pysznie upiec dynię w piekarniku na kawałki

Wymagane produkty:

• 1 mały korzeń chrzanu;
• 1500 gramów kapusty;
• 1-2 główki czosnku;
• 300 gramów buraków;
• 1400 mililitrów wody;
• 80 gramów cukru pudru;
• 100 gramów soli;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 3-4 suche kwiaty goździka.

Proces krok po kroku:

1. Wlej wodę do pojemnika nadającego się do wrzenia i wyślij do ognia. Natychmiast dodaj sól, cukier, goździki i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Ochłodzić marynatę do temperatury pokojowej.
2. Obrane buraki pokrój w cienkie półkola.
3. Obierz czosnek i pokrój w plasterki.
4. Zdejmij wierzchnią warstwę chrzanu ostrym nożem. Resztę zmielić średniej wielkości tarką.
5. Połącz buraki, kapustę, czosnek i chrzan w głębokim pojemniku. Dokładnie wymieszaj rękami.
6. Zalej mieszankę warzyw schłodzoną marynatą, dociśnij ucisk i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 dni.
7. Rozłóż powstałą przekąskę w wygodnych słoikach i przykryj nylonowymi pokrywkami. Wyślij do lodówki do przechowywania.

Wskazówka: wygląd przystawki stanie się bardziej elegancki, a smak będzie jaśniejszy, jeśli dodasz do potrawy świeże zioła. Jego rodzaj i ilość można dostosować według własnego uznania.

Gruziński sposób gotowania

Gruziński przepis zakłada użycie dużej ilości różnych ziół, dzięki czemu danie okazuje się bardzo aromatyczne i apetyczne. Do przygotowania kaukaskiej przystawki odpowiednie są małe główki kapusty pokrojone na cztery części. Potrawę można spożyć trzy dni po rozpoczęciu marynowania. Należy jednak pamiętać: im dłużej przystawka znajduje się w solance, tym intensywniej smakuje..

Będziesz potrzebować:

• 1 duża pęczek koperku, kolendry, pietruszki i selera;
• 2000 gramów małej białej kapusty;
• 12 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 90 gramów cukru;
• 1000 gramów buraków;
• 2 duże główki czosnku;
• 1000 mililitrów wody pitnej;
• 250 mililitrów octu stołowego;
• 35 gramów soli kamiennej;
• 2 lavrushki.

Przewodnik kulinarny:

1. Uwolnij główki kapusty z górnych liści, opłucz i wysusz. Podziel każdą głowę na cztery części.
2. Buraki obrać, umyć i pokroić: owoce duże - półkolami, małe - w kółko. Grubość produktu nie powinna przekraczać 3 mm.
3. Grubo posiekaj obrane ząbki czosnku.
4. Dokładnie umyj wszystkie warzywa i osusz je ręcznikami papierowymi.
5. Ułóż przygotowane składniki warstwami w szklanych słoikach: kapusta - różne warzywa - czosnek - buraki. Postępuj zgodnie z sekwencją do końca produktów.
6. Zagotuj solankę: połącz wodę z cukrem, solą, lawruszką i ziarnami pieprzu. Wyślij ogień i zagotuj. Dusić, aż płyn stanie się klarowny (3-5 minut). Wlej ocet i natychmiast zdejmij z ognia.
7. Zalej warzywa gorącą solanką.
8. Przykryj pojemniki czystymi ręcznikami i odstaw w chłodne miejsce na 3 dni.
9. Po określonym czasie słoiki należy zamknąć plastikowymi wieczkami i odesłać do przechowywania w lodówce.

Wskazówka: do przygotowania gruzińskiej przekąski możesz użyć dowolnych przypraw, ziół i ziół. Kuchnia kaukaska tylko zachęca do takich eksperymentów.

Kapusta marynowana z burakami i jabłkami

Jeśli do kapusty marynowanej z burakami dodamy jabłka, przystawka będzie miała całkowicie nie do opisania, oryginalny smak. Owoce nadają potrawie ciekawy delikatny smak. Harmonijne połączenie wszystkich składników z pewnością ucieszy wszystkich bliskich i gości, którzy zgromadzili się przy świątecznym stole..

Zobacz także: Przepis na gotowanie kapusty pigułkowej na zimę z burakami i bez

Wymagane produkty:

• 700 gramów jabłek;
• 750 gramów buraków;
• 3000 gramów kapusty;
• 2 duże główki czosnku;
• 320 gramów cukru pudru;
• 2000 mililitrów wody;
• 300 mililitrów 9% octu;
• 120 gramów grubej soli;
• 8 liści laurowych;
• 20 ziaren czarnego pieprzu.

Proces krok po kroku:

1. Pokrój czystą główkę kapusty na duże kawałki o dowolnym kształcie.
2. Pokrój obrane buraki w cienkie plasterki.
3. Umyj i wyjmij jabłka z rdzenia, a następnie pokrój w plasterki.
4. Ząbki czosnku obrać, opłukać i przekroić wzdłuż na pół.
5. Na dno czystych trzylitrowych butelek nałóż czosnek, lawruszkę i czarne ziarna pieprzu. Na przemian warstwy rozprowadź pozostałe składniki: buraki - jabłka - kapusta.
6. Wodę wlaną do wygodnego pojemnika podgrzej nad ogniem do 30-40 stopni, następnie dodaj sól i cukier. Gotować i gotować przez kilka minut (do całkowitego rozpuszczenia białych kryształków). Wlej ocet i wyłącz ogień.
7. Zalej zawartość butelek gorącą marynatą. Zamknij pojemnik pokrywkami i umieść w chłodnym miejscu na 2-3 dni.
8. Przechowuj przekąskę w lodówce.

Wskazówka: do przygotowania takiej przekąski nadają się słodkie i kwaśne jabłka. To właśnie te rodzaje nadadzą potrawie nienaganny smak..

Małe sztuczki dla wielkiej przyjemności

Szybko kiszona kapusta z burakami to smaczna, inteligentna i zdrowa przekąska. Możesz podać danie na każdą okazję, czy to zwykły lunch, czy uroczystą kolację. Najlepsze jest to, że nie ma żadnych trudności ani pułapek w przygotowywaniu marynat. Nawet początkująca gospodyni może zrobić danie. Aby przystawka zawsze okazała się apetyczna, chrupiąca, aromatyczna i smaczna, warto znać kilka sztuczek:

• ocet stołowy może zastąpić składnik cydru jabłkowego. Taki produkt jest mniej skoncentrowany, dzięki czemu danie okaże się bardziej delikatne i oryginalne. Proporcje octu jabłkowego do 9% składnika wynoszą 2: 1.
• aby uzyskać bardziej nasycony jasny kolor, proporcje kapusty i buraków powinny wynosić 2: 1. Jest to stosunek produktów stosowany w przepisach na kuchnię kaukaską..
• Przed polaniem gorącej marynaty na kapustę posmakuj solanki. Konieczne może być dostosowanie go cukrem, solą, przyprawami lub octem.
• nie wlewać marynaty gwałtownym ruchem. Szklane pojemniki mogą pękać w wyniku nagłych zmian temperatury. Ostrożnie wprowadź gorącą marynatę cienkim strumieniem..

Kapusta w dużych kawałkach, marynowana w burakach i przyprawach, z pewnością ucieszy każdego, kto miał szczęście jej spróbować. Decydując się na kolejną przekąskę, lepiej zwiększyć liczbę produktów, aby wszyscy bliscy mogli w pełni cieszyć się pysznym daniem. Smaczny i chrupiąca kapusta!