Pyszne przepisy na kiszoną kapustę z burakami

Biała kapusta może zmienić zwykłą kolację w świąteczną i dodać wyjątkowego uroku do świątecznego menu. Istnieje wiele przepisów z różnymi składnikami i metodą na zakwasie..

W każdym razie każda metoda tworzenia tej przekąski znajdzie swoich wielbicieli. Kapusta kiszona z burakami może być podawana na stole jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs. Polecany jako nadzienie do ciast, dodatek do barszczu czy zupy..

Sekrety gotowania

Aby kapusta, kapusta kiszona z burakami nie straciła swoich użytecznych właściwości, była przechowywana przez długi czas, musisz wiedzieć kilka zasad gotowania.

1. Zabierz emalię lub szkło (takie pojemniki nie utleniają się).
2. Wybierz późną odmianę kapusty. Zawiera więcej cukru, który jest potrzebny do wytworzenia kwasu mlekowego.
3. Monitoruj stan buraków. Owoce mrożone lub mrożone nie będą działać.
4. Konieczne jest mieszanie produktu z solą bez fanatyzmu, ponieważ zbyt ciasna kapusta nie będzie gęsta i chrupiąca.
5. Podczas gotowania pozostaw naczynie w temperaturze pokojowej.
6. Uwolnij gaz powstały podczas procesu fermentacji. W kilku miejscach kapustę można przekłuć zwykłą igłą dziewiarską, a nieprzyjemny zapach zniknie.

Przygotowaną potrawę należy przechowywać w lodówce przy dwóch stopniach ciepła, a kapustę zalać solanką, aby nie straciła witamin i smaku.

Przepisy na zakwasie

Oprócz buraków kapustę uzupełniają jabłka, śliwki, ocet, suszone śliwki, czosnek i inne składniki. Istnieje wiele przepisów na kiszoną kapustę i buraki.

Bez octu

Wiele osób nie toleruje octu, na przykład z powodu alergii. Dla takich smakoszy można przygotować danie bez użycia składnika szkodliwego dla alergika.. Powinieneś wziąć:

• Mała huśtawka, od 1 do 2 kilogramów.
• Po dwa: małe buraki, litr wody, średniej wielkości marchewki, główki czosnku.
• Dwie łyżki soli i jeden cukier.
• Przyprawy do smaku: ostra i ziele angielskie, liść laurowy.

Umyj dynię i usuń górną warstwę liści. Pokrój kapustę na pół, każdą z nich na 6-8 równych części. Zaleca się pokrojenie marchwi i buraków w paski. Drobno posiekany lub zgnieciony czosnek włożyć do wysterylizowanego słoika, posypać burakami, marchewką, kapustą, a dopiero na końcu - przyprawami.

Solankę można przygotowywać równolegle. Na palniku postaw wodę, dodając do niej sól, cukier i paprykę. Po ugotowaniu płyn powinien lekko ostygnąć, po czym jest gotowy do wlania do słoików. Zamknij szczelnie pojemnik i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.

Następnego dnia otwieramy słoiki, zawartość wciskamy tak, aby powietrze wydostało się z wnętrza. Następnie możesz ponownie zamknąć garnek i zostawić go na cztery dni. Kapusta z burakami bez octu jest gotowa.

Grubo posiekana kapusta

Wygodne i piękne jest zbieranie produktu w słoikach poprzez cięcie główki kapusty na duże kawałki. Kolor pozostaje jasny burgund, a smak kiszonej kapusty w dużych kawałkach z burakami będzie chrupiący i soczysty. Potrzebne komponenty:

• Mała główka kapusty.
• 1 duży burak i marchewka.
• 1 litr wody.
• 150 g octu.
• Olej słonecznikowy w ilości 1 łyżki. l. za puszkę.
• 2 małe główki czosnku.
• 0,5 łyżki. Sahara.
• 2 łyżki soli.
• Przyprawy do smaku: czarny pieprz, liść laurowy.

Dokładnie umyj kapustę i pokrój w prostokąty. Buraki opłucz i pokrój na małe kawałki. Zetrzyj marchewki lub posiekaj jak buraki. Czosnek kroi się w cienkie plasterki. Warzywa miesza się w rondelku i układa w słoiku.

Wymieszaj luźno liść laurowy, wodę i odstaw przyszłą marynatę na około pięć minut. Następnie do płynu przesyła się ocet - solanka jest gotowa do użycia. Wlej słoik po brzegi i zawiń w koc. Rano uformowany gaz powinien zostać uwolniony.

Po dwóch dniach możesz cieszyć się daniem.

Opcja szybkiej przekąski

Aby w krótkim czasie przygotować pyszne danie, będziesz potrzebować produktów:

• Kapusta - 2 kg.
• Buraki - 300 g.
• Marchewki - 1 szt.
• Czosnek - 5 ząbków.
• Woda - 1,1 l.
• Ocet 9% - 150 ml.
• Olej roślinny - 0,5 łyżki.
• Sól - 2 łyżki l.
• Cukier - 6 łyżek. l.
• Pieprz, liść laurowy do smaku.

Jak w przypadku każdego przepisu, gotowanie rozpoczyna się od obrania główki kapusty i pokrojenia warzyw na średnie prostokąty. Następnie rozdzielają się i wpadają w płatki. Dlatego ludzie nazywają tę opcję gotowania „Pelustką”.

Marchewki i buraki można pokroić w krążki, posiekany czosnek w plasterki. Włożyć w kolejności trzylitrowy słoik: kapustę, buraki, marchewkę, czosnek. Ostatnie warstwy powinny zawierać buraki i marchewkę. Ubij warzywa.

Ważnym krokiem w tym przepisie jest marynata. Dla niego należy ugotować pozostałe składniki, następnie wyciągnąć liść laurowy i dodać do solanki ocet i olej. Gdy płyn jest gorący, należy go przesłać do słoika, wlać kilka łyżek oleju na wierzch i pozostawić zamknięty pojemnik w ciepłym miejscu na 12 godzin. Przystawka jest gotowa.

Zalety kiszonej kapusty

Ten produkt jest nie tylko pyszny, ale także niesamowicie zdrowy. Zawiera dużą ilość mikro i makroelementów, które leczą organizm człowieka..

1. Witamina C. Kapusta kiszona z burakiem jest bogata w witaminę C, dlatego szczególnie poleca się ją spożywać w zimnych porach roku, kiedy organizmowi brakuje składników odżywczych.
2. Witaminy H, E, PP, K, U nadać naczyniu właściwości antyalergiczne, antyseptyczne, a także zdolność do szybkiej regeneracji tkanek.
3. Wapń, fosfor, cynk, sód, jod, potas, siarka wzmacniają kości, aktywują aktywność mózgu, sprzyjają utracie wagi.
4. Zawarta w buraku betaina stymuluje wchłanianie białka, wpływa pozytywnie na wątrobę.

Fermentowana żywność zawiera bakterie kwasu mlekowego, które obniżają poziom cholesterolu, oczyszczają organizm z gnilnego wirusa jelitowego i zwiększają odporność.