Pyszny, błyskawicznie marynowany bakłażan

Aby zimą cieszyć się smakiem letnich warzyw, należy wcześniej przygotować kilka słoików z bakłażanem.

Jednocześnie możesz zrobić niebieskie od razu według kilku przepisów: niektóre okażą się miękkie i delikatne, inne - ostre i płonące, inne - całe marynowane, a czwarte - w postaci smakołyków. Każda z opcji z pewnością znajdzie swoich wielbicieli i na pewno zadowoli zarówno członków rodziny, jak i gości.

Składniki:

• Bakłażan - 2 kg
• Olej słonecznikowy - 200 ml
• Głowa czosnku - 2 sztuki.
• Ostra papryka - 2 sztuki.
• Woda - 2 l
• Cukier granulowany - 2 łyżki.
• Sól - 2 łyżki.
• Ocet jabłkowy –240 ml
• Koperek - 1/2 pęczka.

Koper

1. Ząbki czosnku obrać, opłukać, przepuścić przez praskę lub pokroić na małe kawałki.
2. Oddziel ostrą paprykę od szypułki, przekrój na pół. Usuń nasiona z warzyw i posiekaj.
3. Niebieskie dobrze umyj, oddziel od ogona, odetnij z obu stron i posiekaj na połówki kół. Złożyć pokrojone owoce do miski, zalać lekko osoloną wodą i odstawić na 2 godziny. Po upływie czasu ponownie spłucz owoce. W ten sposób można usunąć gorycz z bakłażanów..
4. Przygotuj marynatę rozpuszczając najpierw sól i cukier w wodzie. Zagotuj płyn, wymieszaj z drobno posiekanymi ziołami, octem, olejem słonecznikowym. Dodaj niebieskie do pustego miejsca, gotuj przez 15 minut. Po upływie określonego czasu wyrzuć warzywa do durszlaka, dobrze wysusz.
5. Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki stołowe. olej roślinny, smażyć plastry warzyw na złoty kolor.
6. Owoce ostudzić, obtoczyć klejem czosnkowym wymieszanym z pieprzem. Zanurz plastry owoców we wrzącym oleju na 1-2 minuty.
7. Gotowy produkt należy zapakować na gorąco w sterylne słoiki i szczelnie zakręcić pokrywkami. Przykryj pojemniki ciepłym kocem, pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygną. Przechowuj szew w lodówce.

Cały marynowany bakłażan

Dla początkujących i zapracowanych gospodyń domowych ten przepis na marynowane bakłażany będzie tylko darem niebios, ponieważ możesz bardzo szybko i smacznie ugotować przekąskę, poświęcając minimum czasu i wysiłku. A wszystko dlatego, że takie warzywa są przygotowywane w całej formie, nie trzeba ich wstępnie obrać i posiekać, ale można je od razu włożyć do słoików.

Składniki:

• Niebieski - 2 kg
• Pietruszka, bazylia, koperek - po 1 pęczku.
• Głowa czosnku -1 szt.
• Liście laurowe - 4 szt.
• Kwas octowy - 100 ml
• Sól, cukier - po 2 łyżki.
• Woda - 2 l.

Proces zbioru warzyw wygląda następująco:

1. Usuń ogony z młodych bakłażanów, pokrój z obu stron i przekłuj w kilku miejscach wykałaczkami.
2. Wlej wodę do rondla, w którym najpierw rozpuść łyżkę soli i granulowany cukier. Doprowadź płyn do wrzenia. Przenieś do wrzącej niebieskiej solanki, gotuj przez 15 minut.
3. Liście laurowe, umyte i wysuszone gałązki ziół, obrane ząbki czosnku umieścić w puszkach wysterylizowanych na parze, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
4. Niebieskie usuń z patelni łyżką cedzakową, rozłóż do słoików. Wlej łyżkę cukru, sól do naczynia i wlej ocet.
5. Zagotuj wodę w czajniku, wlej do pojemnika z warzywami. Zamknij słoiki czystymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia.

Możesz wykorzystać takie bakłażany jako samodzielną przekąskę, pokroić i wymieszać z masłem, pyszny dodatek warzywny do przysmaków mięsnych lub składnik sałatki, gulaszu, zupy.

Całość marynowana

Bakłażany marynowane z papryką

Sposobów marynowania na niebiesko jest wiele, np. Warzywa na zimę można przygotować z papryką, przyprawami i ziołami. Jednocześnie łatwo jest urozmaicić przepis dodając do preparatu kalafior, marchewkę, cukinię, fasolkę szparagową i na wyjściu otrzymać prawdziwą sałatkę warzywną. Takie marynowane bakłażany będą dobrze komponować się z pieczonym mięsem, grillem lub po prostu wyśmienite z ziemniakami lub makaronem.

Produkty:

• Niebieski - 1,5 kg
• Słodka papryka - 300 g
• Papryka czerwona - 1 szt.
• Ząbki czosnku - 6 szt.
• Ocet - 3 łyżki stołowe.
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Cukier granulowany - 2 łyżki.
• Liście laurowe - 2 szt.
• Czarny pieprz - 6 sztuk.
• Olej słonecznikowy - 6 łyżek.
• Pietruszka - 1 pęczek.

Kolejność prac jest następująca:

1. Opłucz warzywa, oddziel je od szypułek. Bakłażany pokroić w plasterki, paprykę przekroić na pół, usunąć nasiona.
2. Posmaruj plastry warzyw z obu stron olejem słonecznikowym, przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 240 stopni. Po 5 minutach przekręć plastry na drugą stronę i piecz przez taki sam czas. Następnie wyjmij kawałki papryki z piekarnika i połóż na talerzu. Zmniejsz temperaturę pieczenia do 180 stopni, niebieskie pozostaw w piekarniku na kolejne 15-18 minut, aż zmiękną.
4. W tym czasie przygotuj marynatę. W tym celu należy zagotować wodę z dodatkiem cukru i soli. Po 5 minutach od początku wrzenia dodać do preparatu liść laurowy, ziarna pieprzu czarnego, ząbki czosnku, ocet. Usuń płyn z ognia.
5. Obierz połówki papryki, pokrój w plasterki.
6. Bakłażany i paprykę włożyć do głębokiego pojemnika, zmielić z kostkami ostrej papryki, drobno posiekanymi ziołami i zalać marynatą. Ostudź obrabiany przedmiot, połóż talerz na górze i ułóż ucisk. Przenieś powstałą strukturę do lodówki i pozostaw na kilka godzin..

Szybko marynowane niebieskie są gotowe do spożycia i można je podawać.

Ze słodką papryką

Marynowany niebieski na zimę

Proponowany przepis na robienie marynowanych bakłażanów jest dość prosty, ale jednocześnie wymagana ilość witamin zostanie przygotowana na zimę w jednym słoiku..

Produkty:

• Niebieski - 2 kg
• Pomidory - 2 kg
• Główki czosnku - 2 sztuki.
• Pęczki pietruszki, koper - 1 szt..
• Czarny pieprz - 20 szt.
• Liście laurowe - 8 szt.
• Woda - 2 l
• Cukier granulowany - 4 łyżki.
• Sól - 4 łyżki.
• Kwas octowy - 2 łyżki.

Następnie robimy to:

1. Umyj bakłażany, oddziel je od ogonów. Warzywa przekrój na pół, zmiel solą i pozostaw na kilka godzin, aby usunąć gorycz. Następnie spłucz, wysusz.
2. Umyj i osusz pomidory, rozłóż na ręczniku.
3. Opłucz warzywa, drobno posiekaj.
4. Ząbki czosnku obrać, pokroić w cienkie plasterki.
5. Umieść przyprawy i czosnek w sterylnym pojemniku. Ubij pomidory w pojemniku, a następnie niebieskie.
6. Zrób marynatę. Aby to zrobić, dodawaj na przemian sól, cukier granulowany i ocet do wrzącej wody. Gotuj płyn, aż luźne składniki się rozpuszczą.
7. Wlej marynatę do pojemnika z warzywami.
8. Wysyłaj puszki do pasteryzacji w łaźni wodnej na 30 minut.
9. Po upływie określonego czasu wyjmij pojemniki ze „sterylizatora”, zamknij czystymi pokrywkami. Schłodzić pod ciepłym kocem do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenieść do przechowywania w chłodnym miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych..