Bakłażan po gruzińsku

Bakłażan gruziński to klasyczny domowy preparat. Wiele hostess co roku konserwowało niebiesko-fioletowe warzywa. Przystawka różni się od innych jasnym, atrakcyjnym wyglądem. Do smaku sałatkę można przygotować zarówno na ostro, jak i odwrotnie..

Produkty:

• niebieski - 2,2 kg;
• papryka - 1,2 kg;
• chili - 2 szt.;
• czosnek (ząbki) - 10 szt.;
• ocet 9% - 180 ml;
• cukier granulowany - 60 g;
• sól kamienna - 40 g;
• olej - 60 ml.

Zacznijmy:

1. Niebiesko-fioletowe warzywo, spłucz. Włożyć do głębokiego pojemnika, zalać zimną wodą, lekko posolić. Zamknij, pozostaw na 30 minut. Spuść płyn, pokrój łodygę. Pokrój w średnią kostkę.
2. Paprykę słodką i ostrą wypłucz, usuń pestki. Pokroić w plasterki, zmielić przez maszynkę do mięsa.
3. Wlej tłuszcz na patelnię, podgrzej i smaż bakłażany na złoty kolor. Usuń łuskę z ząbków czosnku, pokrój w cienkie paski lub kostkę. Połącz z niebiesko-fioletowym warzywem.
4. Po uformowaniu smażonej skórki wylej posiekaną paprykę. Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans po ugotowaniu. Ważne jest, aby regularnie mieszać sałatkę, w przeciwnym razie kompozycja może się palić.
5. Przełóż mieszaninę z patelni do głębokiego rondla, dodaj cukier, sól i kwas. Mieszaj, rozgrzewaj przez kwadrans.
6. Ułóż gorącą sałatkę w przetworzonych słoikach, zaklej pokrywkami. Odwróć się, kładąc go pod kocem. Gotowe bakłażany w stylu gruzińskim są przechowywane w piwnicy lub spiżarni na zimę.

Bakłażan po gruzińsku

„Płonąca” przekąska

Istnieje wiele możliwości przygotowania fioletowych sałatek warzywnych. Aby uzyskać ostrzejszą konserwację, zaleca się wykonanie marynaty osobno i dodatkowo naleganie w lodówce. W tym momencie można spokojnie przygotować pozostałe elementy, pojemniki i wieczka. Zastanów się, jak przygotować ostry gruziński bakłażan na zimę.

Produkty:

• niebieski - 0,75 kg;
• orzechy - 170 g;
• czosnek - 1/2 głowy;
• cebula rzepa - 2-3 sztuki średniej wielkości;
• cytryna - 1 owoc;
• chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki;
• sucha bazylia - 0,5 łyżeczki;
• zielenie - 100 g;
• mielona ostra papryka - 1 łyżeczka;
• sól kamienna - 15 g;
• cukier granulowany - 0,5 łyżki.

Następnie wykonujemy następujące czynności:

1. Opłucz fioletowe warzywo. Namoczyć w słonej wodzie, aby usunąć gorycz. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż suszone owoce. Piec w piekarniku do miękkości. Ostudź, usuń skórę i zmiel miazgę.
2. Czosnek, cebula obrana. Drobno zmielić. Opłucz cytrusy i wyciśnij sok. Pietruszkę, kolendrę opłucz i posiekaj. Połącz przygotowane składniki, dodaj przyprawy, wymieszaj.
3. Aby ułatwić czyszczenie orzechów z przegród i folii, układa się je na suchej patelni i lekko smaży. Przewiń maszynę do mięsa. Następnie wymieszaj bakłażany, przyprawy i orzechy, przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin. W tym czasie masa się zaparzy.
4. Rozłóż przekąskę szczelnie w przetworzonych i sterylnych słoikach. Przykryj, sterylizuj przez kwadrans. Delikatnie wyjmij, szczelnie zamknij pokrywkami. Odwróć się, owinięty w ciepły koc. Gruzińskie bakłażany są gotowe na zimę.

Gorąca przekąska z bakłażana

Przekąska bez sterylizacji

Główną cechą preparatu jest to, że nie wymaga dodatkowego ogrzewania. Przygotowanie jest łatwe i proste. Przechowywany w lodówce pod nylonowymi pokrywkami. Bakłażany po gruzińsku na zimę z nadzieniem orzechowym to oryginalne danie.

Produkty:

• orzech - 200 g;
• niebieski - 1,2 kg;
• kilka ząbków czosnku;
• cebula rzepa - 3-4 głowy;
• nasiona kolendry - 1,5 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej - 130 ml;
• ocet owocowy - 130 ml.

Następnie robimy to:

1. Opłucz fioletowe warzywa, odetnij łodygę. Zrób małe nacięcie na każdym, aby uzyskać małą kieszonkę. Sól obficie włożyć do rondla, pozostawiając na 1-2 godziny.
2. Usuń łupiny z cebuli, posiekaj w pierścienie. Dodaj trochę soli, pozostaw ciepły. Wyciśnij powstały sok.
3. Lekko usmażyć orzechy na suchej patelni, zdjąć niejadalne ścianki. Pokroić na kilka kawałków. Przełóż do miski blendera i zmiel razem ze obranymi ząbkami czosnku, kolendrą. Następnie posolić przygotowaną masę, dodać kwas i dodać cebulę. Delikatnie wymieszać.
4. Opłucz gotowe bakłażany pod wodą. Załóż suchą szmatkę, aby umożliwić zawilgocenie szyby. Wlej olej na głęboką patelnię, podgrzej, lekko usmaż warzywa. Za pomocą łyżki wyjmij miazgę, posiekaj ją. Połącz z orzechowo-pikantną pastą.
5. Nadziewaj niebieskie owoce po gruzińsku, lekko zawiąż je wici. Podsmaż trochę, usuń nitki i przenieś do sterylnych słoików. Zagotuj olej słonecznikowy i polej, aby bakłażan był schowany. Zamknij plastikowymi pokrywkami, odstaw w chłodne miejsce.

Z sosem orzechowym

Ten przepis różni się od poprzedniej metody gotowania, ponieważ przed odwirowaniem sałatkę należy dodatkowo wysterylizować.

Produkty:

• sól - 1,5 łyżeczki;
• orzechy - 350 g;
• niebieski - 2,9 kg;
• cukier granulowany - 15 g;
• ocet 9% - 80 ml;
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• ząbki czosnku - 10 szt.;
• woda - 500 ml;
• bazylia - 3 gałęzie;
• kolendra - 60 g;
• koperek - 40 g;
• olej - 40-60 ml.

I inna opcja gotowania:

1. Bakłażany opłucz, pokrój w plastry o wysokości 0,5-1 cm, włóż do głębokiego naczynia, posyp dużą ilością soli, zamieszaj i pozostaw na 1,5 godziny.
2. Przejdźmy do przygotowania sosu. Aby to zrobić, lekko usmaż orzechy, ostudź i zdejmij niepotrzebne przegrody. Przełóż do miski blendera, posiekaj.
3. Kolendrę i koperek opłucz, całą pęczek pokrój na 3 części. Dodaj bazylię do masła orzechowego, zmiel.
4. Czosnek obrać, posiekać na drobnej tarce. Wymieszać z zieloną masą orzechową. Dodaj sól, cukier, kwas i wodę, wymieszaj. Na sam koniec do mikstury dodaj chmiel-suneli. Przykryj i pozostaw do zaparzenia na 30 minut.
5. Opłucz bakłażany, osusz i usmaż. Przykryj blachę do pieczenia serwetką, połóż na niej kawałki warzyw.
6. Jak tylko nadmiar tłuszczu się ułoży, włóż go jeden po drugim do słoików razem z sosem orzechowym. Przykryj i wstaw do chłodnego miejsca na 60 minut. Pojemnik musi być całkowicie i szczelnie wypełniony.
7. Pozostaw do sterylizacji na kwadrans. Zwiń pokrywki, odwróć, włóż pod koc.

Pikantna sałatka na zimę

Kuchnia gruzińska oferuje różnorodne dania z bakłażana. Rozważ jeden z przepisów kulinarnych, który zachowuje maksymalną ilość witamin i pierwiastków. Przygotowuje się szybko i co najważniejsze bez sterylizacji. Dzięki instrukcjom krok po kroku nawet początkujący poradzi sobie z konserwacją.

Produkty:

• niebieski - 1,4 kg;
• słodka papryka - 450 g;
• kilka ząbków czosnku;
• cebula - 250 g;
• cukier granulowany - 30 g;
• woda - 70 ml;
• ocet stołowy - 80 ml;
• sól kamienna - 2 łyżeczki;
• olej - 120 ml;
• kolendra, seler - 120 g.

1. Opłucz fioletowe warzywo, pokrój w kółka. Włożyć do głębokiego rondla, napełnić wodą, solą. Po ugotowaniu gotuj przez 7-10 minut. Przecedzić przez durszlak. Rozłóż pierścienie na czystym ręczniku kuchennym.
2. Paprykę obrać ze skórki, pokroić w plasterki. Usuń łupiny z cebuli, pokrój w paski.
3. Przetrzyj ząbki czosnku i ziół w robocie kuchennym. Po zakończeniu dodaj olej i zamieszaj. Gotowy sos czosnkowy wlej do pojemnika z bakłażanem i papryką. Dodaj ocet, przyprawy. Ułożyć w sterylnych słoikach, zamknąć nylonowymi nakrętkami. Przechowuj przekąskę wyłącznie w lodówce. Po 24 godzinach można spożyć sałatkę z puszki.

Bakłażan to zdrowe i pożywne warzywo. Korzystając z opisanych powyżej przepisów, możesz nie tylko pysznie ugotować fioletowe warzywo, ale także zachować jego bogaty skład chemiczny. Nie bój się eksperymentować z produktami, wtedy przekąska może mieć jaśniejszy, bardziej pikantny smak..