Język oberżyny teściowej

Język oberżyny teściowej na zimę to wszechstronna pikantna przekąska, którą wielu lubi. Przygotowanie przedmiotu obrabianego jest łatwe do zrozumienia. Dlatego nawet początkujący gotowanie poradzi sobie z przepisem. Jasna i pikantna sałatka pasuje do wielu potraw i doskonale uzupełnia świąteczny stół.

Produkty:

• niebieskie - 2 kg;
• dojrzałe pomidory - 1,9 kg;
• słodka papryka - 1,7 kg;
• chili - 7 szt.;
• czosnek - 0,15 kg;
• cukier granulowany - 0,35 kg;
• sól peklująca - 3,5 łyżki;
• ocet 6% - 300 ml;
• olej - 300 ml.

Procedura gotowania:

1. Bakłażany, pomidory, papryka, czosnek - opłucz pod wodą, w razie potrzeby usuń pestki i skórki.
2. Włożyć pomidory do rondla, zalać gorącą wodą na kilka minut. Po schłodzeniu i złuszczeniu szorstkiej skóry.
3. Przewiń wszystkie warzywa (z wyjątkiem bakłażana) przez maszynkę do mięsa lub wytrzyj w robocie kuchennym. Ważne jest, aby konsystencja nie była ciastowata. Powinien zawierać małe kawałki warzyw. Wlej sól i cukier do gotowej mieszanki, wlej olej roślinny, kwas. Dokładnie wymieszać.
4. Obrane niebiesko-fioletowe owoce pokroić w plasterki, których grubość nie powinna przekraczać 5 mm. Gotowe jęzory z bakłażana włożyć do głębokiego rondla, polać mieszanką pomidorów. Postaw na kuchence na wolnym ogniu, gotuj przez pół godziny do 40 minut, regularnie mieszając.
5. Bakłażany języka teściowej, przygotowane według tego, być może, najlepszego przepisu na zimę, umieść w sterylnych słoikach. Zamknij hermetycznie, zakręć pokrywki aż do całkowitego ostygnięcia.

Wyjątkowy smak to świetna przekąska

Rada! Skórka warzyw zawiera peklowaną wołowinę, która nadaje potrawie wyraźny gorzki smak. Aby to zrobić, posyp posiekane owoce solą, pozostaw na 60 minut. Następnie włóż durszlak i dobrze spłucz, aby nie zepsuć smaku ostatniego dania.

Przekąska „Spark”

Główną różnicą w stosunku do innych metod gotowania jest to, że bakłażany kroi się w plasterki, a nie jak inne składniki. Sałatka smakuje ostro, a świeże zioła nadają potrawie jasny aromat..

Produkty:

• papryka - 1,6 kg;
• ocet 6% - 200 ml;
• niebieskie - 4,7 kg;
• chili - 50 g;
• olej roślinny - 300 ml;
• świeży koperek, pietruszka - 150 g;
• czosnek - 150 g.

My to robimy:

1. Opłucz fioletowe warzywo, odetnij „kolby”. Pokrój w średniej wielkości krążki. Możesz szybko usunąć gorzki smak z bakłażana, gotując. Aby to zrobić, włóż produkt do głębokiego rondla, dodaj sól i napełnij go czystą wodą. Obliczenie składnika masowego to 1 łyżka stołowa na 1 litr płynu. Gotowanie po ugotowaniu trwa 3-4 minuty, ale nie dłużej. Za pomocą łyżki cedzakowej zdejmij pierścienie, umieszczając je na czystym ręczniku. Chłodne i suche.
2. Paprykę obrać, ząbki czosnku, opłukać razem ze świeżymi ziołami. Włożyć do plastikowej miski, posiekać na puree. Podczas przecierania cienkim strumieniem wlewa się olej słonecznikowy, kwas, a także wlewa się sól. Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
3. Schłodzone krążki zanurzamy w ostrym sosie z ziołami i szczelnie wkładamy do szklanego słoika. Resztę przelać do pojemników. Sterylizuj przez 20-30 minut, zamknij. Zostaw sałatkę teściową z języka z bakłażana na stole, aż całkowicie ostygnie.

Z koncentratem pomidorowym

Produkty:

• chili - 15 g;
• niebieski - 2,2 kg;
• pasta pomidorowa - 750 g;
• słodka papryka - 500 g;
• czosnek - 80 g;
• sól do solenia - 30 g;
• esencja z octu - 3 łyżeczki;
• cukier granulowany - 160 g;
• olej - 180 ml.

A algorytm działań:

1. Opłucz paprykę, usuń łodygę ze skrzynią nasienną. Pokrój w średnią kostkę.
2. Umyj bakłażany, pokrój w dużą kostkę. Przełóż do głębokiej miski, obficie posyp solą. Przykryj, pozostaw na blacie kuchennym na 60 minut. Spłucz, załóż suchą szmatkę, aby nadmiar wilgoci dostał się do szyby..
3. Ostrą paprykę i czosnek obrać, posiekać w blenderze lub drobno posiekać nożem.
4. Przygotowane warzywa, koncentrat pomidorowy, sól, cukier granulowany, olej roślinny włożyć do rondla z grubym dnem. Dokładnie wymieszać. Postawiliśmy go na piecu po włączeniu średniej mocy grzania. Po ugotowaniu zawartości gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
5. Na sam koniec wlej ocet, wymieszaj. Ułóż w bankach, zamknij. Odwróć się, zawinięty w koc.

Z koncentratem pomidorowym

Bez oleju, czyli przekąska „dietetyczna”

Nazwa sałatki w puszce jest warunkowa, ponieważ do długotrwałego przechowywania musi być obecny cukier granulowany i kwas octowy. W każdym razie zawartość kalorii w gotowym daniu będzie znacznie mniejsza niż w powyższych przepisach..

Produkty:

• papryka - 0,3 kg;
• niebieskie - 1 kg;
• chili - 30 g;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 50 g;
• ocet 9% - 1/4 szklanki;
• cukier granulowany - 100 g;
• sól bez dodatków - 20 g.

Jak ugotować język teściowej:

1. Opłucz bakłażany, usuń łodygę. Pokrój w plastry o grubości 5-7 mm. Zanurz w osolonej gorącej wodzie (dodaj 20 g soli na 1 litr płynu). Gotuj przez kilka minut. Włóż durszlak, aby spuścić nadmiar solanki. Gorycz z niebieskich jest całkowicie usunięta.
2. Słodka i ostra papryka, czosnek, pomidory - opłucz, obierz. Osobno zmiel każdy ze składników w maszynce do mięsa lub wytrzyj w robocie kuchennym.
3. Wymieszaj przecier pomidorowy, paprykę i chili w emaliowanym rondlu. Wymieszaj, podpal masę. Doprowadzić do wrzenia, dodać kwas, dodać sól i cukier puder. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
4. Włóż bakłażana do przygotowanego sosu, kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut. Wlej posiekany czosnek, wymieszaj i gotuj przez taki sam czas jak niebieski.
5. Rozłóż gorącą przystawkę teściowej w sterylnych słoikach. Zamknij hermetycznie, odwróć, aż całkowicie ostygnie.

Rada! Pomidory muszą wybierać soczyste i dojrzałe. Jeśli kupisz suszone owoce, smak przedmiotu będzie znacznie różnił się od oryginału..

Sałatka marynowana bez sterylizacji

Proces przygotowania przekąski jest szybki i nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej. Dozwolone jest przechowywanie w lodówce nie dłużej niż 2-3 miesiące. Użyj małego pojemnika o pojemności 0,5 lub 0,7 litra i zaleca się zabranie plastikowej pokrywki.

Produkty:

• bakłażan - 500-900 g;
• olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe.

Do marynaty:

• czysta woda - 1 szklanka;
• sól - 20 g;
• Bułgarska papryka - 400 g;
• chili - 40 g;
• cukier granulowany - 40 g;
• czosnek - 90 g;
• kwas octowy 70% - 1 łyżeczka.

Pracujemy tak:

1. Opłucz niebiesko-fioletowe owoce, pokrój w plasterki. Włożyć do rondla i posypać solą. Pozostaw ciepłe na pół godziny. Spłucz pod wodą, wysusz.
2. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym, podgrzej. Lekko usmażyć bakłażany z obu stron.
3. Zwracamy się do przygotowania pikantnej marynaty. Obierz paprykę, usuwając szypułkę i pojemnik na nasiona. Usuń łuskę z ząbków czosnku. Umieść przygotowane warzywa w plastikowej misce. Zmiel ręcznym blenderem.
4. Połącz powstałą masę z zimną wodą, solą i granulowanym cukrem. Mieszaj, aż przyprawy całkowicie się rozpuszczą. W razie potrzeby staramy się spróbować, dodajemy brakujące składniki.
5. Zanurz każdy smażony plasterek w sosie i szczelnie włóż do sterylnych słoików. Wlej pozostałą marynatę. Zamykamy i wkładamy do lodówki do przechowywania.
6. Po 2-3 dniach możesz spróbować przekąski, ale lepiej zostawić ją na 1-2 tygodnie. Po zaparzeniu pikantna sałatka okazuje się pachnąca, co nie jest wstydem służyć gościom jako uzupełnienie pysznych dań.

Z marchewką

Ważny! Do smażenia zaleca się używanie nieprzywierającej patelni. W ten sposób można znacznie zmniejszyć zużycie oleju..

Z marchewką

Język bakłażana teściowej na zimę według tego przepisu przygotowywany jest z dodatkiem marchwi. Smak jest delikatniejszy, a proces jest szybszy.

Produkty:

• owoce fioletowe - 1,7 kg;
• soczysta marchewka - 0,5 kg;
• sól kamienna - 20 g;
• zielenie - 120 g;
• pomidory - 550 g;
• ząbki czosnku - 3 szt.;
• ocet 6% - 150 ml;
• papryka - 500 g;
• olej - 0,5 filiżanki;
• cukier granulowany - 120 g.

Procedura:

1. Opłucz pomidory, paprykę, marchewkę, usuń niejadalne części. Obierz czosnek. Odetnij łodygę bakłażanów, nie posiekaj w cienkie pierścienie. Włożyć do pojemnika, posolić, pozostawić na ciepło na 30 minut. Dobrze spłucz pod wodą i wysusz.
2. Paprykę, pomidory, czosnek posiekaj kilka razy w maszynce do mięsa. Wlać do gotowej mieszanki olej, drobno posiekane zioła, sól i cukier, wymieszać.
3. Umieść bakłażany i marchewki, pokrojone w cienkie paski, w powstałą surową adżikę. Podpalić, zagotować, kontynuować gotowanie przez 20 minut. Dodaj kwas octowy, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
4. Przygotowaną sałatkę ułóż w sterylnych słoikach. Zamknij szczelnie, odwróć, aż całkowicie ostygnie. Aby uzyskać najlepszą rozgrzewkę, przykryj konserwację kocem lub kocem. Przechowywać w lodówce lub ciemnej piwnicy.

Ściśle przestrzegając technologii przygotowania sałatki warzywnej, możesz zrobić pyszne i aromatyczne przetwory w puszkach z niebiesko-fioletowych owoców. Przekąski będą pasować do smażonych lub pieczonych ziemniaków, dań mięsnych czy płatków śniadaniowych. Słodko-kwaśny i umiarkowanie ostry smak zachwyci niejednego miłośnika smacznego jedzenia.