Jak marynować ostrą paprykę na zimę: przepisy na każdą okazję - na grilla, sałatkę, zupę i sos

• Czas na przygotowanie:1-1,5 godz
• Porcje:Puszki 1 l lub 0,5 l
• Rodzaj potrawy:Pikle na zimę
• Złożoność:Dla początkującego

Wiele gospodyń domowych uwielbia zbierać słodką bułgarską paprykę na zimę. Warzywa marynowane, fermentowane, zwijane na zimno, solone i gotowane lecho. Ale w ostatnich latach ważne jest, aby zbierać nie tylko słodką, ale także ostrą marynowaną paprykę na zimę. Nie ma mniej technologii marynowania ostrej papryki niż bułgarskie. Sposoby przygotowania różnią się samą technologią - składem marynaty, obecnością dodatkowych składników, konserwacją ze sterylizacją i bez. Lubię marynować ostrą soloną paprykę na zimę - korzystam z prostych przepisów, którymi chętnie się z Wami podzielę.

Ostra solona papryka na zimę: prosty przepis bez sterylizacji

Ten przepis na ostrą soloną paprykę spodoba się hostessom, które uwielbiają gotować pikantne potrawy. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga od Ciebie dużo czasu, a efekt jest naprawdę dobry.

Aby przygotować pikle, potrzebuję:

• Ostra papryka - 2 kg;
• Czosnek - głowa;
• Sól - 3 łyżki l.;
• Chrzan - korzeń i liście;
• Koper - parasol;
• Lavrushka;
• Ziarna pieprzu - 5 sztuk.

Uwaga dla gospodyni: aby danie okazało się ostre, ale smaczne, lepiej marynować paprykę łagodnych odmian. Dobrze pokazały się odmiany „Sheep Horn” lub „Whirlwind”. Warzywa muszą być świeżo zebrane. Jeśli strąki były przechowywane w lodówce lub na balkonie przez kilka dni, przekąska nie będzie chrupiąca..

1. Więc zacznijmy. Spłucz dokładnie pieprzniczki pod bieżącą wodą, a następnie każdą nakłuwam widelcem w trzech miejscach. To musi być zrobione. Jeśli nieprzełuty strąk dostanie się do pojemnika, zrujnuje całą przekąskę.
2. Korzeń chrzanu i czosnek oczyszczam.
3. Na dnie trzylitrowego słoika rozprowadzam przyprawy: chrzan, koperek i pieprz.
4. Strąki pieprzu rozprowadzam mocno na przyprawach, ale trzeba to robić ostrożnie, aby nie zgnieść warzyw. Na wierzchu można rozłożyć arkusz chrzanu, który zapobiegnie unoszeniu się naszych półfabrykatów.
5. Następnie wlewam trzy łyżki soli.
6. Do słoika dolewam wodę z kranu i mocno nim wstrząsam, aż sól całkowicie się rozpuści (po zamknięciu pojemnika pod nylonową pokrywką).
7. Zostawiam puszki do fermentacji przez pięć dni w temperaturze pokojowej, nie zapominając o obracaniu pojemnika w górę iw dół. Jeśli solanka zmętnieje, nie martw się. To jest takie, jakie powinno być.
8. Po wyznaczonym czasie zamykam puszki żelaznymi pokrywkami i umieszczam je w chłodnym miejscu do przechowywania.

Za kilka miesięcy możesz jeść pikantne marynaty z puszki. Smacznego!

Solona papryka na zimę w zimny sposób pod nylonową osłoną

Solenie na zimno polega na soleniu całych warzyw w rondlu, wannie, beczce itp. Produkty są napełniane solanką, a na górze umieszczana jest prasa. Pikle są przechowywane bez sterylizacji w chłodnym miejscu.

Opowiem Ci, jak na zimę solę słodką paprykę w zimny sposób.

Aby przygotować przekąskę, musisz wziąć:

• Bułgarska papryka - 5 kg;
• Lavrushka;
• Zieloni (koper, seler, pietruszka);
• Sól - 400 g;
• Woda pitna - 5 l.

Wskazówka: jeśli zdecydujesz się solić całe owoce bez ich krojenia, musisz przekłuć pieprz w kilku miejscach wykałaczką.

1. Początkowo wybieram papryczki tego samego rozmiaru, dokładnie wypłukuję i osuszam na ręczniku papierowym.
2. Następnie paprykę kroję na 2 części, usuwam nasiona i rdzeń.
3. Następnie wkładam warzywa do przygotowanego wcześniej pojemnika, posypuję posiekanymi ziołami i przyprawami.
4. Nadszedł czas, aby zająć się solanką. Wlewam pięć litrów wody do rondla, rozpuszczam w nim sól, a następnie doprowadzam do wrzenia. Solankę filtruję przez gazę i schładzam.
5. Schłodzony płyn wlewam do naczynia z pieprzem, a na wierzch kładę talerz z uciskiem.
6. Paprykę solą się na zimno przez 12 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuje w słoikach pod nylonową pokrywką w chłodnym miejscu.

Okazuje się, że jest bardzo smaczny.

Całość solona papryka na zimę w rondlu

Moje gospodarstwo domowe uwielbia soczyste, mięsiste papryki nie tylko nadziewane, ale także solone, jak na targu. Dlatego od kilku lat przygotowuję w rondelku solone papryki na zimę w całości i częstuję nimi bliskich i przyjaciół..

Bułgarska solona papryka to niezastąpiony produkt zimą, ponieważ warzywo można dodawać do zup, gulaszu, pieczeni itp. Powiem ci, jak proste, ale pyszne jest solenie..

Wskazówka: aby szybko usunąć paprykę z rdzenia, musisz zrobić staranne cięcie z boku, a następnie wyciągnąć nasiona i łodygę.

1. Biorę trzy kilogramy mięsistej zielonej papryki i po dokładnym umyciu warzyw obieram je z nasion.
2. Wkładanie warzyw do rondla.
3. W niewielkiej ilości wody pitnej rozpuszczam 400 gramów soli i zalewam warzywa solanką. Następnie dodaję płyn do takiego poziomu, aby całkowicie przykrył pieprz.
4. Na wierzch kładę ucisk i utrzymuję go w temperaturze pokojowej przez pięć do sześciu dni. Ten czas wystarczy, aby został całkowicie posolony. Ziarna pieprzu powinny zmienić kolor, lekko żółknąć.
5. Spuszczam wodę i opłukuję paprykę pod bieżącą wodą.
6. Obierz dwie główki czosnku i pokrój je na małe kawałki. Również posiekana pęczek pietruszki.
7. Wrzucam ogórki do słoika lub innego rondla, dodaję czosnek i zioła, a następnie zalewam wodą.
8. Wlej do naczynia łyżkę soli i deserową łyżkę octu, zamknij pokrywkę i dokładnie wstrząśnij.

Już po kilku godzinach naszą ostrą paprykę możemy podać do stołu. Oblizywać palce!

Ostra papryka po ormiańsku

Każdy naród ma swoje tajniki gotowania z dodatkiem ostrej papryki. Ale w kuchni ormiańskiej i gruzińskiej ostra papryka jest używana jako osobne danie. Mój sąsiad, który jest z Gruzji, podzielił się ze mną przepisami na ostrą paprykę chili po ormiańsku i gruzińsku.

Pikle gorzkie mają niezapomniany, pikantny smak i są bardzo łatwe w przygotowaniu. Oto jeden z ormiańskich przepisów.

Wymagane produkty:

• Ostra papryka - 2 kg;
• Czosnek - 150 g;
• Zieleń;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Ocet - 1,5 filiżanki;
• Olej roślinny - szkło.

Początkowo zajmuję się przygotowaniem strąków ostrej papryki: dokładnie je myję i wykonując zgrabne nacięcia wzdłuż strąków ostrym nożem, usuwam nasiona.

1. Drobno siekam zielenie (koperek, pietruszka), a następnie mieszam z solą.
2. Przygotowane strąki przenoszę do emaliowanego naczynia i po posypaniu miksturą zostawiam na jeden dzień na sól.
3. Następnie w osobnym pojemniku mieszam ocet i olej. Z patelni wyjmuję ziarna pieprzu zaparzone solą i ziołami i smażę na patelni przez około piętnaście minut, dodając tam ocet i oliwę.
4. Następnie przenoszę smażone warzywa do wstępnie wysterylizowanych litrowych lub trzylitrowych słoików i zwijam je pod żelazne pokrywki.

Pikantna przekąska na zimę jest gotowa.

Uwaga dla gospodyni: zauważamy, że ostra papryka łagodzi ból, ponieważ stymuluje produkcję endorfin w organizmie. Ostra papryka działa przeciwbólowo. Ale dla osób cierpiących na choroby żołądkowo-jelitowe potrawy z niego należy jeść ostrożnie..

Ostra papryka "Tsitsak" na zimę

Ostra zielona papryka „Tsitsak” to ulubione danie mieszkańców Gruzji. Taka przystawka nadaje się do kebabów lub do robienia barszczu, a także do zimnej przekąski..

Proponuję kolejny prosty przepis na ostrą soloną paprykę na zimę, okazuje się bardzo aromatyczny i smaczny. Ale najpierw najważniejsze.

Potrzebujemy:

• Ostra papryka - 3 kg;
• Woda pitna - 5 l;
• Sól - 250 g;
• Zieleń;
• Czosnek - głowa.

Myję każdą kapsułę i w kilku miejscach szturcham ją widelcem lub wykałaczką.

1. Pieprz wrzucam do wiadra lub rondla i posypuję ząbkami czosnku i drobno posiekanym koperkiem.
2. W pięciu litrach wody mieszam szklankę soli, a następnie polewając strąki solanką, kładę na wierzchu talerz z uciskiem. Zostawiam obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu i trzymam go tam przez około dwa tygodnie. Pieprz „tsitsak” w tym czasie powinien zmienić kolor na żółty.
3. Włożyłem soloną paprykę do durszlaka i lekko je wyciskając, pozwalam, by nadmiar płynu spłynął.
4. Warzywa przenoszę do wcześniej wysterylizowanych słoików pod szyją i napełniam je solanką przygotowaną w takiej samej proporcji (50 g soli na litr wody). Ten przepis jest przygotowany bez octu, ale słoiki należy sterylizować przez 10 minut, a następnie zwijać pod żelaznymi pokrywkami..

Wskazówka: przy robieniu pikli należy pamiętać, że nawet solone strąki nie tracą swojej pierwotnej ostrości. Dlatego jeśli nie lubisz zbyt ostrych przekąsek, lepiej wybrać łagodne papryki..

Smacznego!

Papryczka chili po gruzińsku

To jedna z moich ulubionych przekąsek, która okazuje się nie tylko bardzo smaczna, ale także kolorowa i żywa..

Wymagane produkty:

• Papryczka chili - 2 kg;
• Czosnek do smaku;
• Cukier - 2 łyżki. l.;
• Sól - 1 łyżka l.;
• Woda - 2 l;
• Zieleń;
• Koper;
• Ocet - 8 łyżek l.;
• Chrzan - liście;
• Woda pitna - 2 l.

Rada: nie zbieram nasion. Ale jeśli chcesz, możesz starannie naciąć ziarna pieprzu ostrym nożem i obrać je z nasion.

1. Dokładnie opłukuję ziarna pieprzu i odcinam im ogony.
2. We wstępnie wysterylizowanych słoikach szczelnie układam parasole koperkowe, liść chrzanu i parasolki czosnkowe obrane z łusek. Na wierzch kładę strąki pieprzu.
3. Cukier i sól rozpuszczam we wrzącej wodzie i napełniam słoiki solanką na piętnaście minut.
4. Następnie wlewam solankę do rondla i gotuję przez około trzy minuty, dodaję ocet i wlewam płyn do słoików z chili. Zwiń pod żelazną osłoną.

Pyszne i aromatyczne!

Solona papryka faszerowana

Wielbicielom delikatniejszych dań przypadnie do gustu solona papryka faszerowana marchewką i ziołami. Oto ciekawy przepis.

1. Biorę kilogram papryki (czerwonej lub zielonej), ostrożnie odcinam łodygi, obierz i blanszuję we wrzącej wodzie przez około dwie minuty.
2. Ziarna pieprzu nadziewam marchewką, natką pietruszki i koperkiem.
3. Gotuję 1,5 kilograma marchwi do połowy ugotowanej, obierz i pocieram na średniej tarce. Następnie drobno posiekana pietruszka i koperek (po pęczek), a także cebula (2 głowy).
4. Marchewki mieszam z ziołami i cebulą, solą i pieprzem do smaku. Nadziewanie papryki warzywami.
5. Otwory w owocach pieprzu zamykam ściętą szypułką.
6. W rondelku lub wannie ostrożnie rozłóż faszerowaną paprykę. Posypując ziołami i solą. Położyłem na wierzchu talerz z uciskiem.
7. Warzywa poddaje się fermentacji w ciepłym miejscu przez kilka dni, a następnie należy je przenieść na zimno.

Wskazówka: jeśli lubisz ostrzejsze warzywa, do warzyw możesz dodać drobno posiekany czosnek lub wyciśnięty w prasie.

Okazuje się, że jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy!

Pyszne wideo:

Jak już widzieliście, papryczki solone na ciepło na zimę są łatwe w przygotowaniu według prostych receptur, z powodzeniem stosuję je od wielu lat. Koniecznie spróbuj i przekonaj się sam!