Dżem gruszkowy na zimę. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Gruszki na zimę zamknąć wiele oszczędnych gospodyń domowych, zwłaszcza tych, które mają własny letni domek. Z gruszek można zrobić wiele ciekawych zwrotów akcji, ale najczęściej są to gotowane, dżemy i konfitury. Dżem i konfitura są do siebie bardzo podobne pod względem smaku, konsystencji i technologii gotowania i nie powinno to dziwić, ponieważ są uważane za bliskich krewnych.

Dżem Uzyskuje się go gęsto poprzez długotrwałe gotowanie gruszek w syropie, natomiast do dżemu zawsze dodaje się środki żelujące w celu zagęszczenia, co może skrócić czas obróbki cieplnej Jako takie zagęszczacze stosowano żelatynę, agar-agar lub pektynę o nazwie „Zhelfix”.

Dżem gruszkowy na zimę można przygotować według wielu receptur. Według niektórych przepisów konfitura gruszkowa otrzymywana jest z kawałkami gruszek w galarecie, według innych ma jednorodną galaretowatą konsystencję. To jest dokładnie przepis na konfiturę jajeczną, którą ci oferuję. Jakie to pyszne, jeśli rozłożysz konfiturę na świeżym kawałku batona i zjesz ją z aromatyczną kawą lub herbatą. Dodatkowo możesz użyć go jako nadzienia do ciast, strudla, ciast, bułek i naleśniki.

Same gruszki mają wyśmienity aromat, a aby był jeszcze bardziej wyrazisty, do konfitury dodaje się cynamon, goździki i skórkę pomarańczową. Osobiście nie przepadam za smakiem gruszek z subtelnymi pomarańczowymi nutami.. Jak zrobić dżem gruszkowy na zimę,Powiem ci teraz. 

Składniki:

• 1 kg gruszki;
• 1 kg cukru;
• 1 opakowanie zhelix 1: 1.
• Cała pomarańcza 

Dżem gruszkowy na zimę - przepis

W tym przepisie podoba mi się łatwość obsługi. Wieczorem, gdy wszyscy już poszli spać, na minutę wbiegamy do kuchni. Moje gruszki i pokrój je w drobną kostkę.

Nie kładę kości, po prostu je wyrzucam. A sam owoc należy dokładnie sprawdzić - aby nie było robaków, zepsutych beczek itp. Umieść pokrojone gruszki w odpowiednim pojemniku (ja użyłam plastikowego pojemnika).

Posyp gruszki cukrem. To wszystko, początek dżemu został wykonany. Idziemy do łóżka ze spokojem - do rana jesteśmy całkowicie wolni.

Ale rano patrzymy na nasze gruszki i rozumiemy, że wszystko idzie zgodnie z planem: jest dużo zaciągnięć owocowych, więc możemy kontynuować. Nie mam wyraźnych ram czasowych dla tego przepisu - 10 godzin, 12 godzin lub 15 godzin trzeba stać z gruszkami cukrowymi. Wstaliśmy, posprzątaliśmy, nakarmiliśmy rodzinnym śniadaniem, apot, gdy pojawiła się minuta, kontynuujemy pracę nad gruszkami.

Zdejmij skórkę pomarańczową. Zrób to specjalną tarką do cytrusów lub najzwyklejszą tarką z małymi otworami. Uważaj, aby nie pocierać białych części, które znajdują się bezpośrednio pod skórką pomarańczy - mogą powodować niepotrzebną goryczkę.

Gruszki i sok wlewamy do rondla z grubym dnem - aby konfitura w żadnym wypadku się nie przypaliła, ale podgrzała i równomiernie gotowała, trzeba użyć właśnie takiego naczynia. Wcześniej konfitury i dżemy gotowano na ogół w płaskich miedzianych puszkach, ale niestety jest to obecnie kosztowny deficyt. Dodaj skórkę pomarańczową do gruszek i dokładnie wymieszaj.

Postaw patelnię na małym ogniu i zagotuj.

Zasypiamy zhelfix i gotujemy mieszając, aż zgęstnieje (zajęło mi to około 10-15 minut).

Cóż, przekonaj się sam. Może się zamknąć galaretka gruszkowa ze skórką pomarańczy w sterylizowanych słoikach - w tym przypadku można go długo przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Lub możesz po prostu włożyć go do czystego pojemnika, przykryć pokrywką i zostawić w lodówce, wiedząc, że zjesz go jak najszybciej..

Wskazówki: Nie sądzę, aby odmiana gruszki miała fundamentalne znaczenie dla tego przepisu. Przygotowałem go z różnych odmian, ale rezultat zawsze mnie cieszył. Być może chodzi o to, że po prostu naprawdę kocham gruszki we wszystkich ich przejawach: lubię w równym stopniu banalną „cytrynę” i reprezentatywną „rem” ... Ale jeśli masz jakieś specjalne preferencje, przekonam Cię przeciwnie: wybieraj tylko to, co lubisz, aby efekt końcowy Cię w żaden sposób nie zawiódł. 

Ten przepis ma jeszcze jedną dużą zaletę: gruszki przechowuje się do stycznia-lutego, więc taki dżem można zrobić nawet późną jesienią (jeśli wcześniej nie miałeś okazji tego zrobić). Zamiast pomarańczy można użyć cytryny - do niej konfitura gruszkowa również ma bardzo ciekawy smak. Możesz także gotować i dżem gruszkowy. 

Dżem gruszkowy na zimę. Zdjęcie