Naleśniki z mlekiem. Najlepsze przepisy

Naleśniki z mlekiem to najpopularniejszy przepis ze wszystkich. Jest wiele sposobów przyrządzania naleśników w mleku: z jajkami lub bez, drożdżami, w kwaśnym mleku, naleśniki w mleku z kremem, placki w mleku w proszku itp. Jeśli nie wiesz, jak upiec naleśniki, z pewnością przydadzą się poniższe przepisy. Ponadto są dość proste i sprawiają, że naleśniki są pyszne.!

Przepis na zdjęcie „Naleśniki z mlekiem”

Pieczenie naleśników w mleku wcale nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby nie ściśle przestrzegać autorskich przepisów, ale podczas przygotowywania ciasta naleśnikowego samodzielnie wybrać idealną kombinację produktów, uzyskując w rezultacie wymaganą konsystencję. Tak więc ogólnie w przypadku naleśników z mlekiem potrzebujesz następującej listy składników:
- 2 jajka,
- 500 ml mleka (niezbyt tłustego),
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 3 łyżki olej roślinny,
- szczypta soli,
- 1 łyżka Sahara.
Sekwencja "Jak zrobić naleśniki z mlekiem "
Jajka i mleko do naleśników należy wcześniej wyjąć z lodówki, około pół godziny przed gotowaniem. Do czasu wyrabiania ciasta naleśnikowego powinny osiągnąć temperaturę pokojową. Rozpocznij od ubijania jajek z cukrem i solą w głębokiej misce. Pamiętaj, że im więcej jajek zostanie dodanych do ciasta, tym będzie gęstsze i lepkie. Średnio optymalna ilość jajek na naleśniki na 0,5 litra mleka to 2-3 sztuki. Cukier nalewa się tylko wtedy, gdy naleśniki są przygotowane na słodkie nadzienie. Z cukrem naleśniki wcale nie są słodsze, ale po prostu smaczniejsze.

Mleko wlewa się do miski z jajkami, a masę ubija trzepaczką lub mikserem. Mąkę wlewa się stopniowo, małymi porcjami, doprowadzając przepis na ciasto naleśnikowe w mleku do pożądanej konsystencji, która powinna okazać się przyjemna i delikatna, przypominająca płynną śmietanę (ale niezbyt płynną). Lepiej jest najpierw przesiać mąkę, aby była nasycona tlenem. W cieście nie powinno być grudek. Niektórzy podczas zagniatania ciasta wolą wsypać mleko do mąki „w odpowiedni sposób”, ale wtedy mieszanka jest trudniejsza do wymieszania, uzyskując jednorodność, a sam proces będzie trwał dłużej.

Na samym końcu do ciasta dodaje się olej roślinny i dokładnie miesza. Olej zapobiegnie przywieraniu naleśników do patelni i ułatwi ich obracanie podczas pieczenia. Jeśli pierwsze naleśniki nadal przyklejają się do patelni, do ciasta dodaje się trochę więcej oleju roślinnego. To na pewno pomoże! Aby uzyskać jaśniejszy kolor, możesz dodać szczyptę mielonej kurkumy lub kilka kropli barwnika spożywczego do przepisu na cienkie naleśniki z mlekiem. Ale nawet bez nich odpowiednio ugotowane naleśniki okazują się piękne i apetyczne..
Ciasto gotowe do wypieku odstawiamy na razie na miejsce i przygotowuje się formę. Musi być dokładnie wypalony, cokolwiek to jest: teflon lub żeliwo. Na patelnię można wlać cienką warstwę gruboziarnistej soli i podgrzać ją na dużym ogniu, aż sól zgaśnie. Następnie patelnię należy oczyścić z soli za pomocą papierowej serwetki, natłuścić olejem roślinnym i rozpocząć pieczenie naleśników. Idealnie powinno to wyglądać tak: potrawy raz po upieczeniu są olejowane, a następnie naleśniki piecze się na suchej patelni.

Przepis „Pyszne naleśniki w mleku” piecze się na umiarkowanym lub nawet małym ogniu. Nie zapominaj, że nadal nie są smażone, ale pieczone. Ciasto wylewa się na blachę kadzią, wykonując okrężnymi ruchami patelnią tak, aby równomiernie rozprowadziło się po powierzchni. Ale ciasto należy nalać szybko, ponieważ bardzo szybko zestala się. Naleśniki piecze się po 2-3 minuty z każdej strony. Możesz je odwrócić drewnianą szpatułką. Gotowy naleśniki dla Maslenitsa lub ugotowane przy innej okazji, rozłożone na płaskim naczyniu i posmarowane masłem ghee lub pozostawione do wyschnięcia (w razie potrzeby). Aby brzegi naleśników były miękkie i nie wysychały, a same naleśniki dłużej pozostawały ciepłe, należy je przykryć pokrywką zaraz po upieczeniu..

Przepis na naleśniki z kwaśnego mleka

Naleśniki z kwaśnym mlekiem są jeszcze smaczniejsze niż świeże. Mają jasny smak i wychodzą bardzo delikatne i plastyczne. Naleśniki z kwaśnym mlekiem doskonale nadają się do nadziewania różnymi nadzieniami. Aby je przygotować, potrzebujesz:
- 1 litr kwaśnego mleka,
- 2-3 jajka (w zależności od wielkości),
- 1,5-2 szklanki mąki pszennej premium,
- 2-3 łyżki Sahara,
- ? łyżeczka Soda,
- szczypta soli,
- 5 łyżek olej roślinny.
Jajka ubija się solą i cukrem. Dodaje się do nich jedną trzecią przygotowanego kwaśnego mleka. W takim przypadku kwaśne mleko (ale nie jogurt ani kefir) na naleśniki powinno mieć temperaturę pokojową. Przesianą mąkę wlewa się do masy małymi porcjami, a ciasto zagniata tak, aby nie pozostały grudki. Następnie wlewa się do niego pozostałe kwaśne mleko, a ciasto ubija się trzepaczką, aż utworzą się bąbelki. W przypadku cienkich naleśników powinien być przewiewny, lekki, umiarkowanie płynny. W przypadku naleśników grubsze ciasto może być lepkie i gęstsze.

Na końcu dodaje się olej roślinny i sodę. Jeśli ciasto wygląda na grube, możesz wlać do niego trochę wrzącej wody. Gotowe ciasto wylewa się cienką warstwą na natłuszczoną kawałkiem smalcu i rozgrzaną patelnią (wtedy patelni nie można natłuszczać). Naleśniki z kwaśnym mlekiem piecze się na dużym ogniu z obu stron po 3 minuty.

Przepis na naleśniki z mlekiem drożdżowym

I możesz gotować placki drożdżowe w mleku. Do nich będziesz potrzebować:
- 2 jajka,
- 15 g świeżych drożdży,
- 4 szklanki mleka,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżka Sahara,
- trochę soli,
- 2 łyżki stołowe nierafinowany olej roślinny.
Drożdże rozpuszcza się w ciepłym mleku, po czym dodaje się do niego jajka, sól, cukier i mąkę. Wlewa się tyle mąki, aby uwolnić umiarkowanie płynną jednorodną masę. Następnie wlewa się olej roślinny i ciasto ugniata się tak dokładnie, jak to możliwe. Następnie ciasto drożdżowe naleśnikowe należy odstawić, wyrosnąć na 3 godziny i placki można upiec w zwykły sposób.

A jeśli dostępne jest kwaśne mleko, można je dodać do przepisu „Naleśniki na litr mleka”. W przypadku kwaśnego mleka zmienia się technologia przygotowania ciasta. Najpierw oddzielnie ubijamy 4 białka, a w osobnej misce miesza się 2 szklanki mąki, 100 g roztopionego masła, 2 szklanki kwaśnego mleka, żółtka i 4 łyżki. olej roślinny. Do masy delikatnie dodaje się ubite białka i ciasto miksuje do uzyskania gładkiej masy.

Pyszne przepisy na naleśniki można również gotować w wodzie, kefirze, jogurcie itp. Ale, jak mówią, najprostszy przepis „Naleśniki z mlekiem” okazuje się najsmaczniejszy.!