Zbieranie szparagów na zimowe przepisy do domowej kuchni

Szparagi to źródło kwasu foliowego, którego niełatwo znaleźć w świeżych warzywach, dlatego warto je spożywać w dowolnej ilości. Warzywo to można przyrządzić w formie solenia, może być bardzo słone lub może zawierać niewielką ilość soli, zależy to od indywidualnego przepisu.

Przygotowanie szparagów jest bardzo łatwe, zwłaszcza, że ​​można stosować różne przepisy. Ta metoda, jak solić szparagi, sugeruje umieszczenie warzyw w pojemniku i zalanie przygotowaną solanką. Do solenia można wykorzystać nie tylko tradycyjne szklane słoiki, ale także drewniane wanienki czy pojemniki. Ten przepis jest dość prosty i nie zajmuje dużo czasu..

Wymagane składniki:

• Szparagi - 1 kg;
• Woda - 5 szklanek;
• Sól - 1 szklanka.

Jak przygotować szparagi na zimę:

1. Dobrze opłucz łodygi szparagów, osusz ręcznikiem, włóż do przygotowanych słoików. Banki są wstępnie myte, do mycia można użyć sody oczyszczonej, a następnie sterylizować.
2. Sterylizację należy przeprowadzać w wysokich temperaturach, aby pojemnik stał się całkowicie sterylny-
   Po przygotowaniu owoców i ułożeniu ich w słoikach można przystąpić do przygotowania solanki, w której masa będzie przechowywana i solona. W przypadku solanki należy zagotować wodę, a następnie rozpuścić w niej sól i trochę zagotować. Odcedź solankę przez szmatkę, aby pozbyć się osadu;
3. Przygotowane owoce zalać gorącą solanką, nie powinny się unosić, a płyn powinien być nieco większy niż same owoce. Ciecz nie powinna docierać do szyi, musisz zostawić trochę miejsca;
4. Pojemniki należy przykryć nie pokrywkami, ale pergaminem lub grubą szmatką, aby świeże powietrze mogło dostać się do przedmiotu obrabianego;
5. Taki wir jest przechowywany przez długi czas, ale w niskiej temperaturze. Lodówka lub piwnica jest idealna do przechowywania. Przed użyciem łodygi gotuje się w wodzie lub moczy przez około 1-2 godziny, w zależności od ilości składników.

Szparagi na zimę

Solone szparagi to nie tylko pyszna przekąska, ale również bardzo piękna dekoracja. Taki blank wygląda pięknie zarówno na świątecznym stole, jak i bezpośrednio w słoikach, i oczywiście nie zmienia swojego koloru i wyglądu po soleniu, oczywiście, jeśli jest prawidłowo przygotowany. Nadmiar zasolenia można następnie namoczyć w zimnej wodzie.

Wymagane składniki:

• Szparagi - 1 kilogram;
• Sól - 200 gr.;
• Cukier - 100 gr.

Konserwowanie szparagów na zimę:

1. Dobrze umyj łodygi, rozłóż je w równych pęczkach i zawiąż nitkami. Nici nie muszą być mocno ściągane razem, aby nie uszkodzić owoców, ale nie powinny się poluzować podczas gotowania;
2. W tej formie należy pęczek wrzucić do wrzącej wody, gotować około 8-10 minut, ale należy zwrócić uwagę na kolor i konsystencję owoców. Jeśli łodygi stały się miękkie, możesz je wyciągnąć i kontynuować zbiory;
3. Gdy masa jest gotowa, należy ją natychmiast przenieść do zimnej wody. Możesz włożyć do niego niewielką ilość lodu, aby płyn był bardzo zimny. Zimne środowisko pomoże mieszaninie zachować naturalny kolor, masa musi całkowicie ostygnąć w zimnej wodzie, następnie woda jest spuszczana, a wiązki układane są w brzegach;
4. Gdy miazga się stygnie, możesz przygotować solankę. Dla niego wlej odmierzoną wodę do pieca, zagotuj, dodaj sól. Sól można stosować w różnych ilościach, zależy to od zasolenia gotowej miazgi. Jeśli potrzebna jest bardziej słona masa, dodaje się dużą ilość. Ale możesz dodać bardzo mało soli, taka mieszanka będzie świeższa;
5. Gdy masa się zagotuje, usuwa się ją z ognia i pozostawia do całkowitego ostygnięcia;
6. Wsypać cukier i solankę do przygotowanych słoików, zamknąć słoiki żelaznymi pokrywkami i wysłać do wrzącego płynu lub na parę w celu właściwej sterylizacji. Słoiki należy sterylizować przez około godzinę, a następnie całkowicie ostygnąć w tej wodzie;
7. Po 5 dniach należy powtórzyć sterylizację w ciągu 20 minut;
8. Teraz możesz ukryć zakręt do przechowywania, może to być miejsce o temperaturze pokojowej lub chłodne pomieszczenie.

Jak zrobić szparagi na zimę

Szparagi można gotować przed soleniem lub już solone łodygi można gotować. Ten przepis sugeruje najpierw gotowanie warzyw, a następnie solenie. Taka miazga okazuje się być bardziej równomiernie solona, ​​a roztwór soli wnika znacznie szybciej, więc ten blank może być użyty bardzo szybko.

Wymagane składniki:

• Łodygi szparagów - 0,5 kilograma;
• Woda - 1 litr;
• Sól - 100 gramów.

Przepisy na szparagi na zimę:

1. Łodygi należy umyć, zanurzyć we wrzącej lekko słonej wodzie i gotować przez kilka minut. Czas gotowania można określić na podstawie stopnia dojrzałości owocu. Bardzo młode pędy praktycznie nie wymagają gotowania, po prostu zanurza się je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Ale grube, twarde i dojrzałe owoce należy gotować około 10 minut;
2. Banki można wysterylizować z wyprzedzeniem, dzięki czemu półfabrykaty będą przechowywane znacznie dłużej, niezależnie od temperatury przechowywania;
3. W przygotowanych słoikach konieczne jest rozłożenie miazgi, ale należy ułożyć łodygi z opuszczonymi głowami, dobrze ubić masę;
4. Wlej miazgę roztworem, w którym miazga była gotowana i zamknij nylonowymi pokrywkami. Może być zwinięty za pomocą żelaznych pokryw i specjalnego klucza do zszywania;
5. Teraz warto wysłać puszki do pasteryzacji we wrzącej wodzie, elementy należy pasteryzować przez 25 minut, następnie całkowicie ostudzić i ponownie pasteryzować przez 25 minut;
6. Następnie możesz obniżyć skręt do piwnicy lub zimnego miejsca.

Szparagi skręcają się na zimę

Szparagi można uzupełnić niewielką ilością przypraw, które nie zepsują smaku zieleni, tylko nieznacznie podkreślą smak i dodadzą więcej aromatu. Ziele angielskie bardzo dobrze się do tego nadaje. Takie zielenie będą dobrze wyglądać na każdym stole i nadają się jako dodatek do różnych sałatek..

Wymagane składniki:

• Szparagi - 1 kg;
• Cukier - 50 gramów;
• Sól - 50 gr.;
• Ziele angielskie - 6 groszków;
• Woda - 1 litr.

Konserwacja szparagów na zimę:

1. Od samego początku musisz przygotować puszki, które należy umyć i wysterylizować na parze;
2. Następnie możesz przystąpić do przygotowywania solanki, w której miazga będzie solona. Do solanki musisz zagotować wodę, dodać tam sól, cukier i pieprz. Nie trzeba długo gotować solanki, wystarczy doprowadzić do wrzenia, a następnie można wyjąć mieszaninę z ognia;
3. Opłucz miąższ, pokrój w małe kostki, ale ważne jest, aby były w przybliżeniu takie same.
4. Możesz przyciąć łodygi do rozmiaru puszki;
5. Zanurz miazgę we wrzącej wodzie i gotuj przez około 5 minut, aby łodygi stały się trochę miękkie, następnie wyrzuć masę na durszlak, spuść nadmiar wody;
6. Umieść miazgę w przygotowanych słoikach w gęstych rzędach, główki powinny znajdować się na dnie słoika;
7. Pozostaje tylko napełnić pojemniki przygotowaną gorącą solanką i zwinąć pokrywki. Wysłać pojemniki do kąpieli wodnej w celu dodatkowej sterylizacji, powinno to trwać około 1 godziny;
8. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a po dwóch dniach przeprowadzaj dodatkową sterylizację przez 1 godzinę.

Jak zachować szparagi na zimę

Szparagi gotuje się na różne sposoby, a ich smak może się znacznie różnić w zależności od tego, jak są gotowane. Na przykład, jeśli pokroisz łodygi, wchłoną dużo roztworu soli i będą bardziej słone. Całe łodygi zdecydowanie należy gotować, aby miąższ był bardziej miękki i smaczniejszy.

Wymagane składniki:

• Łodygi szparagów - 1 kg;
• Sól - 100 gramów;
• Woda - 1000 mililitrów.

Szparagi w puszkach na zimę:

1. Najpierw należy rozpuścić sól w wodzie, sól należy pobrać z grubego kamienia, bardziej nadaje się do przygotowania tego rodzaju przedmiotu. Po rozpuszczeniu soli przecedzić mieszaninę przez grubą szmatkę lub kilka warstw czystej gazy. Ta procedura uwolni mieszaninę nieprzyjemnego osadu z soli kamiennej;
2. Teraz możesz zacząć samodzielnie przygotowywać owoce. Należy je dokładnie wypłukać, wysuszyć trochę na ręczniku papierowym i pokroić w kostkę o tej samej długości. Są to te same kawałki, które będą solone bardziej równomiernie, a smak będzie delikatniejszy;
3. W osobnym pojemniku musisz zagotować niewielką ilość czystej wody, po zagotowaniu musisz opuścić do niej owoce, musisz je gotować do połowy ugotowane, aby stały się tylko lekko miękkie, ale nie strawione. Rozgotowany miąższ zmieni się w bardzo miękką konsystencję, która będzie miała nieprzyjemny smak;
4. Ugotowane owoce należy umieszczać w wysterylizowanych słoikach tak, aby główki owoców były skierowane w dół. Owoce powinny być ciasno zapakowane, aby nie unosiły się na powierzchni;
5. Następnie możesz wypełnić masę wywar, w którym wcześniej ugotowano owoce. Bulionu powinno być dużo, powinien sięgać krawędzi pojemnika;
6. Teraz warto zamknąć słoiki sterylnymi pokrywkami lub zawinąć je żelaznymi pokrywkami;
7. Zagotuj wodę osobno w dużym rondlu i włóż do niego gotowe kawałki. Przedmiot obrabiany należy pasteryzować przez 25 minut;
8. Następnie wyłącz kuchenkę i pozwól słoikom całkowicie ostygnąć;
9. Gdy mieszanina całkowicie ostygnie, należy ją ponownie zagotować i włożyć do niej elementy, ponownie pasteryzować przez 25 minut.

Solenie takiej zieleni jest dość proste, ale aby solić, miazga musi znajdować się w solance przez długi czas. Użycie gorącej solanki skróci czas solenia, a miąższ będzie lepiej smakował. Soloną miazgę można gotować przed jedzeniem..

Możesz także ugotować inne preparaty na zimę, które na przykład będą nie mniej smaczne i zdrowe, marynowana śliwka wiśniowa, solone brokuły i tocząca się Russula.