Brzoskwinie na zimę: najlepsze przepisy ze zdjęciami krok po kroku

W tym samym czasie, jak przykryć brzoskwinie na zimę, utrzymując młode drzewa przed mrozem do następnego ciepłego sezonu, konieczne jest zachowanie uzyskanych z nich zbiorów. Te południowe dary natury mają delikatną, soczystą konsystencję, doskonały smak, a jednocześnie mają niesamowity aromat. Bierzesz je w swoje ręce i wygląda na to, że wchłonęły cząstkę słońca.

Brzoskwinia od dawna uważana jest za symbol młodości i długowieczności, a aby być przekonanym o słuszności i prawdziwości tego stwierdzenia, należy zrobić z nich zimowe przetwory i zafundować sobie bogate w witaminy blokady w zimnych porach roku. Ponadto przez krótki czas zachowują świeżość. Brzoskwinie robią wspaniały kompot, bułki w syropie i własnym soku, konfitury i dżemy ... Sprawdźmy w praktyce magiczny efekt tych spinów! Lub przynajmniej ciesz się ich niewyobrażalnym smakiem.

„Klasyczny dżem brzoskwiniowy”

Ponieważ te owoce są dość słodkie, cukry na "Brzoskwinie na zimę. Przepisy. Dżem»Będziesz potrzebował trochę (w zależności od ilości przetwarzanych surowców). Średnio 0,4-0,5 kg piasku cukrowego i 4 g kwasu cytrynowego wystarczy na 1 kg brzoskwiń. Owoce wybrane do przepisu są myte, oblewane wrzącą wodą, po czym znacznie łatwiej jest z nich usunąć skórkę.

Ponadto kości są usuwane, a same owoce są łamane na pół. Następnie połówki brzoskwiń umieszcza się w misce lub misce do gotowania i przykrywa cukrem. W tej formie pozostawia się je na 10 godzin, a po określonym czasie podają sok niezbędny do syropu. 

Warzony jest przysmak dżem morelowy, w kilku etapach. W pierwszym etapie owoce gotuje się przez 15 minut i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 7 h. Po drugiej obróbce cieplnej gotowanie jest kontynuowane aż do całkowitego ugotowania. Pod koniec procesu do naparu dodaje się kwas cytrynowy. Na koniec pobiera się kroplę syropu, sprawdza pod kątem rozprowadzenia, a jeśli pozostaje elastyczny, oznacza to gotowość przepisu na dżem brzoskwiniowy. Skończone dżem brzoskwiniowy na zimę wlano na gorąco do wysterylizowanych słoików i zwinięto metalowymi pokrywkami.

„Brzoskwinie zwinięte we własnym soku”

Metoda ta pozwala na maksymalne zachowanie w owocach ich cennych składników, świeżego smaku i naturalnego aromatu. Przedmiot obrabiany "Brzoskwinie we własnym soku»Nie ma wyraźnych proporcji. Najlepiej jest wsypać do niego cukier okiem, uzyskując pożądany stopień słodyczy, idealny dla indywidualnego wyglądu. Tak więc po blanszowaniu we wrzącej wodzie brzoskwinie obiera się ze skóry i pestek przez 2-3 sekundy, a miazgę kroi się w plasterki lub pozostawia na połówki. 

Kawałki brzoskwini umieszcza się szczelnie w wyparzonych słoikach, wsypując między warstwy granulowany cukier. Słoiki są wypełnione po samą szyjkę, a ostatnią warstwę owoców obficie posypuje się cukrem. Napełniony pojemnik zanurza się w celu sterylizacji w garnku z wodą, której poziom powinien sięgać tylko wieszaków pojemników. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany do momentu rozpuszczenia ziaren cukru, to znaczy, że nie są widoczne w uwolnionym soku brzoskwiniowym. Następnie słoiki są zamykane, odwracane do góry nogami i przykrywane czymś ciepłym. Zachęcanie do zachodu słońca jak zachować brzoskwinie na zimę, zachowuje niezrównany smak oryginalnych produktów w każdym egzemplarzu.

"Dżem brzoskwiniowy"

Sposoby przygotowania przepisu ”Dżem brzoskwiniowy na zimę" pęczek. Często wolą łączyć główny owoc z innymi: śliwkami, jabłkami, cytrynami, ale są opcje wyłącznie z brzoskwiń, nawet bez aromatów. Przejrzałe owoce są wybierane na dżem, ponieważ mają dużo soku i są połączone z cukrem w stosunku 1: 1. Na przykład 3 kg brzoskwiń wymaga 3 kg cukru i 3 szklanek wody. Owoce pozbawione nasion i skórki kroi się na kawałki, przenosi do odpowiedniego naczynia, napełnia wodą i gotuje w nim przez 15 minut. Następnie wlewa się cały cukier granulowany i gotuje się dalej, często mieszając, aż będzie miękki. Zajmie to około pół godziny. Możesz podkreślić smak potrawy dodając sok z cytryny lub kwas - to też robi dżem morelowy. Gorące smakołyki są pakowane w puszki i zwinięte.

„Puree brzoskwiniowe”

Jak przepis na konserwację we własnym soku, przecierany przecier brzoskwiniowy na zimę zachowuje również świeżość i naturalność owoców. Jedyną wadą jest to, że jest przechowywany wyłącznie w lodówce. Owoce łączy się z cukrem w równych proporcjach. Nasiona są najpierw usuwane z brzoskwiń i wcierane do miski przez sito. Naczynia kuchenne należy wstępnie zalać wrzącą wodą. Do puree wlewa się cukier i ugniata, aż się rozpuści. Gotowe naczynie witaminowe układa się w wysterylizowanych słoikach, przykrywa nylonowymi pokrywkami i odstawia na zimno.

„Kompot brzoskwiniowy”

Zanim zwiniesz kompot brzoskwiniowy na zimę, i czerpać z tego wielką przyjemność, należy podejść odpowiedzialnie do sortowania owoców w celu ich konserwacji. Im ostrożniej to potraktujesz, tym smaczniejszy i bardziej apetyczny będzie napój. Brzoskwinie najlepiej nadają się na kompot:

- aromatyczna (bez odpowiedniego zapachu syrop pozostanie zwykłą yushką zrobioną z wody z cukrem), 

- dojrzałe (niedojrzałe owoce nadają się tylko do owoców kandyzowanych)-

- raczej gęsty (inaczej zimą w syropie unoszą się „szmaty”, a nie elastyczne owoce - przejrzałe zamieniają się w owsiankę).

Po znalezieniu niezbędnych składników do kompotu możesz przystąpić do konserwacji, na którą jeden 3-litrowy pojemnik będzie wymagał: 10-15 sztuk (około 1,5 kg) brzoskwiń, 450 g piasku cukrowego, 2-2,5 litra wody.

Aby przygotować kompot z całych owoców z nasionami, wrodzona w nich włochatość jest delikatnie usuwana podczas mycia. W takim przypadku napój okaże się bardziej miękki i skuteczny. Następnie owoce są ciasno pakowane w czyste słoiki, ale bez ubijania lub naruszania ich integralności. Miejsce, w którym słoiki będą rozgrzane przez jeden dzień po zamknięciu, przykryte jest kocem, a lepiej dwoma, a na nich znajdują się napełnione słoiki.

Pojemnik jest wypełniony wrzącą wodą, przykryty pokrywkami i lekko zawinięty. W tym stanie obrabiany przedmiot pozostaje na 20 minut, po czym woda jest spuszczana do dużej patelni i gotowana na piecu. Do każdego słoika wlewa się cukier na brzoskwinie i wlewa wrzątek. Pojemnik jest natychmiast zwijany sterylnymi pokrywkami i przed jak ogrzać brzoskwinię na zimę dokładnie kocami, w których jest pozostawiony na 24 godziny lub nawet dłużej, odwraca się do góry nogami.

Chłodzone słoiki z kompot brzoskwiniowy wycierać wilgotną szmatką i włożyć do chłodnej spiżarni, gdzie można je przechowywać do następnych zbiorów. Lepiej nie zostawiać napoju z nasionami przez dłuższy okres przechowywania, ponieważ zawarty w nim kwas cyjanowodorowy może spowodować zatrucie. Owoce w kompocie wychodzą niezwykle smaczne, a po spożyciu lepiej jest lekko rozcieńczyć skoncentrowany syrop przegotowaną wodą.

Jeśli szczęśliwym zbiegiem okoliczności owoce są dojrzałe, nie przejrzałe i jednocześnie gęste, wykonuje się na nich podłużne nacięcie, aby zablokować kompot na obwodzie, tak aby można było, trzymając się połówek, obrócić miazgę.

Następnie wykonuje się ruchy obrotowe w przeciwnych kierunkach, aby oddzielić kość. Następnie powstałe połówki umieszcza się w słoikach, a kolejne kroki powtarzają opisaną powyżej metodę zamykania. Zaletą drugiej metody - z połówek - jest to, że więcej "owocowego wypełniacza" umieszcza się w szklanych pojemnikach, a nawet okres przechowywania zszywania można wydłużyć o 2-3 lata ze względu na brak kości i odpowiednio kwasu cyjanowodorowego.

Zgodnie z proponowaną recepturą zamknij wybrane-kompot nektarynowy z brzoskwiniami. A żeby skosztować pysznych kompotów z owoców z własnego ogrodu, trzeba poświęcić trochę czasu brzoskwinia schronienia na zimę, aby drzewa zimowały bezpiecznie i cieszyły następny rok obfitością owoców.

„Brzoskwinie w puszkach waniliowych”

Do zszywania "Brzoskwinie w syropie na zimę z wanilią "trzeba wziąć: mocno dojrzałe owoce brzoskwini - ile jest dostępne - a na syrop - 1 litr wody, 5 g waniliny, 400 g cukru pudru.

Owoce są dokładnie myte i dokładnie wycierane ręcznikiem. Następnie dzieli się je na pół, kości usuwa się z nich i wlewa wrzącą wodą przez jedną minutę. Po spuszczeniu wody plastry natychmiast zanurza się w zimnej wodzie na ten sam czas, a po odcedzeniu tej ostatniej obiera się. „Nagie” połówki umieszcza się w suchych sterylizowanych słoikach, przecinając w dół. Syrop cukrowy przygotowuje się z wody i cukru (waniliowego i zwykłego), gotuje się przez 8-10 minut i napełnia nim puszki. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany przez 15-30 minut (odpowiednio na litr i trzy litry) - w tym przypadku woda powinna dotrzeć tylko do wieszaków pojemników. Kończy się konserwy brzoskwiniowe zszywanie po obróbce cieplnej, przewracanie puszek i zawijanie ich. Te manipulacje są równie ważne, jak schronienie drzew brzoskwiniowych, bez których nie tylko nie przyniosą owoców przez następny rok, ale mogą również częściowo wyschnąć, a nawet umrzeć. W związku z tym "Schronisko brzoskwiniowe na zimę. Wideo»Wiele przyda się w biznesie.

„Owoce kandyzowane”

Ta metoda preparaty na zimę z brzoskwiń sugeruje przechowywanie ich bez nadmiaru płynu, czyli kandyzowanych. Do tego potrzeba 1 kg samych owoców i 1,5 kg granulowanego cukru.

Do przędzenia, twarde i dojrzałe owoce (to bardzo ważne!) Blanszujemy we wrzącej wodzie przez pół minuty. Odrywa się od nich skórę i usuwa kości. Następnie miazgę kroi się na plasterki i wkłada do odpowiedniego pojemnika emaliowanego.

Brzoskwinie zalewamy wodą, gotujemy i gotujemy do 7 minut. Następnie spuszcza się wodę, posypuje granulowanym cukrem i pozostawia do zaparzenia na dwa dni. Po 48 godzinach masę podgrzewa się do wrzenia, pakuje w wysterylizowane słoiki i zamyka. Konserwacja jest usuwana w zimnym miejscu.

"Marynowanie brzoskwini"

Jeśli Dżem brzoskwiniowy na pierwszy rzut oka wydaje się rustykalne, wtedy marynowane brzoskwinie w pikantnym nadzieniu mogą zdecydowanie zaskoczyć. Składniki wymagane do przepisu to: 4 kg pachnących owoców, 2 litry wody, 500 ml 6% octu, 1,1 kg cukru, 10 goździków, 1 łyżeczka. cynamon.

Jak również inni ”Brzoskwinie na zimę. Przepisy», Twarde, dojrzałe owoce są selekcjonowane, myte w zimnej wodzie, moczone ręcznikiem papierowym i nakłuwane wykałaczką. Przyprawy wlewa się do wysterylizowanych suchych słoików, a na nich kładzie się brzoskwinie. Osobno na patelnię wlewa się wodę, w której rozpuszcza się ziarna cukru, a syrop doprowadza się do wrzenia, a następnie filtruje przez kilka warstw gazy. Syrop ponownie ogrzewa się do 90 C, wlewa się do niego ocet, a słoiki wypełnia się gotowym nadzieniem. Pojemnik przykrywa się pokrywkami i poddaje pasteryzacji przez około 40 minut w temperaturze 85 C. Po zamknięciu recepturę odwraca się przed schłodzeniem i schładza w naturalnych warunkach..

„Metody zamrażania brzoskwiń"

Szkoda, że ​​zimą nie można delektować się świeżymi brzoskwiniami. Trzeba się zadowolić różnymi przetworami, oczywiście smacznymi, ale ... Ale to nie są owoce! Dzięki temu owoce te można zachować praktycznie w stanie nienaruszonym ze wszystkimi ich użytecznymi właściwościami zamrożone na zimę. Brzoskwinie zamraża się wyłącznie w dobrze zamykanych pojemnikach: plastikowych pojemnikach lub torbach. Przed obróbką na zimno owoce są dobrze umyte i dokładnie wysuszone, a następnie krojone na kawałki, które mogą mieć dowolną wielkość. Kości są wyrzucane.

Pokrojony produkt ponownie spłukuje się wodą i pozostawia do odsączenia. Aby brzoskwinie nie ściemniały podczas przechowywania, zanurza się je w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny na kilka minut. Suche kawałki są umieszczane w małych porcjach w wygodnym pojemniku, wypuszczając z niego powietrze i zatkane. Pojemniki są ułożone poziomo w zamrażarce, co ułatwia przechowywanie. Prawidłowo zamrożone owoce praktycznie nie będą się różnić od świeżych po rozmrożeniu. Re zamrażać brzoskwinie na zimę niepożądane, ponieważ spowoduje to uszkodzenie produktów wyjściowych.