Jak solić grzyby mleczne w słoikach na zimę? Porady i wskazówki

Jak solić grzyby mleczne na zimę w bankach? Pytanie jest dość istotne, więc postaramy się Cię w nim oświecić, a ponadto jak najbardziej szczegółowo. Udostępnimy Ci tylko najciekawsze puste opcje.

Zbieramy grzyby.
Grzyby mleczne to jedne z najpopularniejszych (i najbardziej lubianych!) Rodzajów grzybów w Rosji. Tutaj zawsze rosły w dużych ilościach. Wszyscy grzybiarze uwielbiają je zbierać, niezależnie od doświadczenia. A wszystko dlatego, że dorastają jako całe „rodziny”. Nigdy nie pomylisz grzybów mlecznych z innymi rodzajami grzybów. Mają subtelny słodki zapach podobny do zapachu miodu. Zapach ten jest wydzielany przez kropelki soku na „rzęsach” talerzy grzybów.
Przygotuj się i takie solone grzyby mleczne.
Preparat do solenia.
Po zerwaniu grzybów należy je odpowiednio przygotować. Etap przygotowania obejmuje usuwanie i namaczanie. Dzięki ostatniej procedurze możesz pozbyć się nieprzyjemnej goryczy, jaką mają grzyby. Niektórzy grzybiarze wolą smarować tylko czapki. W takim przypadku nogi można przygotować w inny sposób. Na przykład usmaż na patelni. Zaleca się moczyć grudki przez 2-3 dni. W tym czasie wodę należy wymieniać kilka razy dziennie. Aby obliczyć potrzebną ilość soli, użyj prostego wzoru: zważ grzyby i oblicz 4% ich całkowitej masy. Dokładnie tyle soli potrzeba do ich solenia..

Na pewno docenisz i solenie na gorąco grzybów mlecznych.

Jak solić grzyby mleczne na zimę w bankach?

Do solenia grzybów z reguły używa się drewnianych wanien lub beczek. Jednak w przypadku małych objętości odpowiednie są również małe szklane słoiki. Sól należy wlać na samo dno. Dalej (dla nadania smaku) układa się liście wiśni, chrzanu, porzeczki, a także ząbki czosnku z koperkiem. Dopiero potem możesz zacząć układać grzyby. Muszą być rozłożone tylko z opuszczonymi czapkami. Na wierzchu posyp zawartość czarnym pieprzem. Do pojemnika możesz też wrzucić kilka lavrushkas. Zrób kolejną warstwę. Powtarzaj zakładkę w tej samej kolejności, aż cały pojemnik będzie pełny. Przykryj zawartość liśćmi wiśni i porzeczki. Umieść pokrywkę lub talerz na górze. Dociśnij całą konstrukcję obciążeniem. Umieść pojemnik w piwnicy lub w lodówce. Już za miesiąc będziesz mógł cieszyć się doskonałym daniem!

Jak solić grzyby mleczne na zimę w bankach. Gorący sposób.
Ta opcja solenia zajmie Ci znacznie mniej czasu niż poprzednia. Z reguły stosuje się go na ciepło, gdy grzyby trzeba bardzo szybko przygotować. Najpierw ugotuj grzyby. Jeśli masz niewielką ilość owoców, możesz je ugotować w porcjach. Po każdym gotowaniu należy wlać świeżą wodę na patelnię, aby gorzki smak całkowicie zniknął. Proces gotowania trwa około 20 minut. Umyj grzyby w zimnej wodzie, przenieś na sito, odcedź nadmiar płynu, przenieś do osobnego pojemnika, posyp solą. Sposób obliczenia wymaganej kwoty jest wskazany w poprzednim przepisie. Pieczarki doprawić cebulą, koperkiem, czosnkiem, chrzanem, przykryć pojemnik, ustawić duży ładunek, przechowywać w chłodnym pomieszczeniu 6 dni lub trochę dłużej. To wszystko - możesz podać obrabiany przedmiot do stołu.
Oceń i zimny sposób marynowania grzybów.

Jak solić grzyby mleczne na zimę w bankach

Metoda sucha.
Posortuj grzyby, posortuj, namocz w dużej ilości wody. Zasady namaczania pozostają takie same jak w pierwszym przepisie. W czasie moczenia grzyby uelastyczniają się i tracą kruchość. To jest główny wskaźnik, że są gotowe do solenia. Umieść liście kapusty na dnie szklanego słoika. Ułożyć pieczarki w rzędach, obficie posypać posiekanym koprem, czosnkiem, liśćmi porzeczki. Posyp każdy rząd solą. Ponownie przenieś następny rząd z liśćmi kapusty. Wsuń nieco krawędzie liści do wewnątrz. Zanurz emaliowaną pokrywę na górze, połóż ucisk zbudowany z improwizowanych środków. Jedną z opcji jest stary hantle zapakowane w czystą plastikową torbę.

Umieść pojemnik na stole w jadalni. Kilkakrotnie (mniej więcej raz na godzinę) wyjmij i otwórz. W ciągu dnia trzeba sprawdzić, czy wszystko idzie dobrze: czy gaz się ulatnia, czy aromat się poprawia. Przygotuj szklane pojemniki, wyczyść je sodą oczyszczoną, umyj, zalej wrzącą wodą wzdłuż konturu szyi. Ułożyć grzyby w czystych słoikach, przykryć liśćmi świeżej porzeczki, przykryć liśćmi kapusty. Zamknij pojemnik plastikowymi pokrywkami, włóż do lodówki. Proces fermentacji będzie trwał około 1,2-2 tygodni. W tym czasie pojemnik lekko przecieka, więc na koniec trzeba będzie go ponownie przepłukać. Pod dno pojemnika można położyć ręcznik, który wchłonie cały uwolniony płyn.

Rozważ i grudka czarnego solenia.
Mamy nadzieję, że dowiedziałeś się wszystkiego, czego chciałeś, jak solić grzyby mleczne na zimę w bankach. Proces solenia jest prosty. Jest tylko jedna wada (oczywiście, jeśli można to tak nazwać) - tyle czasu zajmuje gotowanie. Pamiętaj, aby rozważyć metody solenia. Znajdź ten, który najbardziej Ci odpowiada.