Boczek wieprzowy w cebulowej skórce

O dziwo, skórki cebuli można wykorzystać nie tylko do barwienia jajek wielkanocnych. Można z niego zrobić solankę, w której solimy ryby lub mięso, na przykład boczek wieprzowy. Łuska nadaje wieprzowinie piękny złoty odcień, a przyprawy pikantny smak i aromat. Takiej przystawki nie można porównać ze sklepowymi odpowiednikami, bo okazuje się dużo smaczniejsza i zdrowsza. Dodatkowo możesz bez końca eksperymentować z bukietem przypraw, za każdym razem uzyskując inny smak..

Składniki:

- boczek wieprzowy - 500 g-
- łupiny cebuli - 1 szklanka-
- czosnek - 4 średnie ząbki-
- liść laurowy - 3 szt.-
- ziele angielskie w garnku - 5-7 sztuk.-
- sól - 2 łyżki. l.



1. Dokładnie opłucz skórkę cebuli dużą ilością wody. W razie potrzeby moczyć w zimnej wodzie na kilka godzin, najlepiej na noc. Pozwoli to usunąć drobne zanieczyszczenia i resztki gleby. Następnie włóż durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Przełóż skórki cebuli do rondla. Od razu powiem, że lepiej używać potraw, którym nie przeszkadza, bo po ugotowaniu mostka w łusce na szkliwie pozostaną pomarańczowo-brązowe ślady. Z czasem zmywają się, ale lepiej jest wziąć stary rondel.

Nawiasem mówiąc, również w skórkach cebuli można ugotować pysznie makrela za 3 minuty, okazuje się doskonałą przekąską na wakacje i na co dzień.




2. Posolić łuskę.



3. Następnie umieść przyprawy. Oprócz tych wskazanych w przepisie można użyć goździków (wystarczą 2-3 pąki), nasion kolendry, czarnego pieprzu i innych przypraw do smaku.



4. Wlej litr czystej wody do rondla i umieść na średnim ogniu. Doprowadź solankę do wrzenia.



5. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać mostek. Ja użyłam mostka z dużą ilością mięsa i warstwami boczku. Ale w ten sposób możesz ugotować smalec z małymi warstwami mięsa. Wszystko zależy od Twojego gustu i zawartości lodówki. Dokładnie opłucz 1 funtowy kawałek mostka. Jeśli jest na nim skóra, zeskrob ją nożem, odklejając wierzchnią warstwę, aż stanie się jasny. Następnie osusz czysty mostek z nadmiaru wilgoci.



6. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki..



7. Mostek posyp czosnkiem. Cienkim, ostrym nożem wykonaj niezbyt głębokie nakłucie i włóż tam na talerz czosnku. Faszeruj mięso ze wszystkich stron.



8. A następnie włożyć mostek do wrzącej solanki ze skórkami cebuli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię, zostawiając mały otwór na ucieczkę pary. Gotuj wieprzowinę do miękkości przez 80-90 minut.



9. Wyjąć przygotowany mostek z solanki i osuszyć ręcznikiem. Gdy przystawka jest gorąca, można ją dodatkowo zetrzeć czosnkiem przepuszczonym przez prasę i czerwonym lub czarnym mielonym pieprzem, suszonym koprem. Ale to tylko dla pikantnych miłośników. A ci, którzy wolą pikantne potrawy, mogą zrobić ostry sos na bazie miodu. Połącz trochę miodu, papryki i innych ulubionych przypraw i przetrzyj mostek ze wszystkich stron powstałą masą. Okaże się bardzo smaczny i niezwykły. Ale możesz opuścić mostek bez dodatkowej manipulacji. Owiń go w folię i umieść w chłodnym miejscu. Zaleca się zainstalowanie prasy na górze (trzylitrowy słoik lub mały garnek z wodą). Pod naciskiem mostek stanie się gęstszy, bardziej elastyczny i nie pęknie podczas krojenia.



Podawaj mostek jako zimną przekąskę. Robi również świetne kanapki..

Proponuję również zapisać lub zapisać domowej roboty marynowana makrela - niezrównany smak, a gotowanie jest łatwiejsze niż kiedykolwiek!

Smacznego!