Najsmaczniejszy mostek w solance

Solenie „na zimno” lub „na sucho” boczku wieprzowego trwa zwykle długo - co najmniej kilka dni. Ale można gotować delikatne mięso ze smalcem i metodą „na gorąco”. Już po 15 godzinach możesz delektować się domowej roboty delikatnym mostkiem. Ta metoda jest bardzo prosta, a jednocześnie wynik jest zawsze doskonały. Nawet początkujący może w ten sposób posolić mostek. Nie możesz kupić takiego mięsa w sklepie. Dowiedzmy się, jak gotuje się mostek w solance, najsmaczniejszy przepis przed tobą.

Składniki:

- mostek wieprzowy - 500 g-
- sól kuchenna - 1/2 szklanki-
- liść laurowy - 2 szt.-
- ziele angielskie - 7-8 szt.-
- suchy adjika - 1,5 łyżki. l.-
- czosnek - 1-2 ząbki (w solance) + 1 ząbek do wcierania.



1. Wybierz kawałek boczku według swojego gustu - z przewagą mięsa lub smalcu. Zdecydowałam się na umiarkowanie tłuste kawałki z dużą ilością mięsa i lekkimi smugami tłuszczu. Możesz użyć wieprzowiny ze skórą lub bez. Umyj go w dużej ilości zimnej wody i osusz ręcznikiem lub papierowymi ręcznikami.



2. Przygotuj gorącą solankę. Będzie potrzebował około litra czystej wody. Wlej do rondla i zagotuj. Dodać sól. Nie daj się zastraszyć dużą ilością tego składnika, ponieważ mostek jest umiarkowanie słony i ostry. Sól zapobiegnie zepsuciu się mostka podczas solenia, ponieważ działa jak naturalny konserwant.



3. Przygotuj bukiet przypraw. Ziele angielskie zmiażdżyć na groszek grubą łyżką lub płaskim nożem. Dodaj obok soli.



4. W tym przepisie stosowana jest również sucha adżika. Jeśli nie masz gotowej mieszanki, możesz przygotować ją samodzielnie, mieszając chmiel suneli (bazylia, seler, koperek, ostra papryka, pietruszka, kolendra, mięta, majeranek, cząber, kozieradka, hyzop i inne zioła kaukaskie) z suszonym czosnkiem i innymi przyprawami smak. Dodaj adżikę do solanki.



5. W rondelku umieść także kilka liści laurowych.



6. 1-2 ząbki świeżego czosnku obrać ze skórki i bez siekania wrzucić do wrzącej wody.



7. Gdy solanka znów się zagotuje, dodać mostek i ponownie doprowadzić solankę do wrzenia. Od tej pory gotuj wieprzowinę przez 5-7 minut (w zależności od wielkości kawałka). Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12-16 godzin. Dopóki mostek będzie w solance, to będzie nasycony aromatem i smakiem przypraw, będzie dobrze solony, stanie się bardzo delikatny i smaczny. Nie martw się, nie pójdzie źle.
Nawiasem mówiąc, aby mostek nabrał ciekawego złotego odcienia, można dodać kilka garści cebuli. Przepis na mostek przygotowany w ten sposób można zobaczyć tutaj.
Po prostu nie zapomnij go dokładnie wypłukać, a najlepiej - moczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.
Aby nadać wędzony posmak, do solanki można dodać 2-3 łyżki płynnego dymu lub wędzić gotowy mostek przez 1,5-3 godziny (w zależności od rodzaju wędzarni).
Ale mostek ugotowany według tego przepisu okazuje się smaczny i apetyczny, więc eksperymenty uważam za niepotrzebne.



8. Następnie wyjmij i osusz mostek.



9. Pozostały czosnek obrać i przepuścić przez praskę lub drobno posiekać nożem. Wmasuj czosnek w mięso.



10. Następnie zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Aby mostek był gęstszy i nie kruszył się podczas krojenia, można zainstalować ucisk o wadze około 3 kg na górze (słoik lub miskę z wodą itp.).



11. A potem możesz posiekać wieprzowinę i posmakować. Oto taki delikatny różowy i soczysty mostek w zalewie, to najsmaczniejszy przepis moim skromnym zdaniem i według nieoficjalnej oceny mojego gospodarstwa domowego. Dlatego też polecam spróbować..

Oferujemy również gotowanie domowy mostek wędzony gotowany według naszej receptury.




Smacznego!