Mostek wędzony gotowany w domu

Zapewne wszystkie gospodynie domowe od dawna zdawały sobie sprawę, że kupowane w sklepach wędzonki już dawno przestały być przygotowywane w tradycyjny sposób. Najczęściej stosuje się płynny dym i inne syntetyczne składniki - wzmacniacze smaku, stabilizatory, barwniki, konserwanty oraz liczne dodatki oznaczone literą „E”. Jakie substancje są „ukryte” pod tymi „E” mało kto wie, ale większość ludzi nadal kupuje takie produkty, bo nie ma wyboru. Ale ten przepis udowodni ci, że wciąż jest wybór, ponieważ pyszny boczek wieprzowy możesz ugotować w domu. I nie musisz być szczęśliwym posiadaczem własnej wędzarni. Teraz opowiem ci, jak w domu przygotowuje się przepyszny wędzony mostek. Dowiedziawszy się, jakie to proste, wszyscy moi przyjaciele już dawno porzucili kupowane w sklepie wędliny..

Składniki:

- mostek wieprzowy - 1 kg-
- świeży czosnek - 2-3 ząbki-
- czarne ziarna pieprzu - 3-4 szt.-
- groszek ziele angielskie - 3-4 szt.-
- pąki goździka - 2-3 szt.-
- sól kuchenna - 2 łyżki. l.-
- cukier granulowany - 1 łyżeczka.-
- woda solankowa - 1 l.



1. Będziesz także potrzebował jednorazowej lub wielokrotnego użytku wędzarni lub płynnego dymu do przygotowania mostka. Miałem bez skóry mostek z dużymi warstwami mięsa i odrobiną smalcu. Ale możesz ugotować dowolny inny kawałek mostka. Przygotuj mostek - dokładnie go umyj, osusz papierowym ręcznikiem.



2. Czosnek obrać i pokroić w plasterki o grubości 2-3 mm.



3. Wieprzowinę posyp czosnkiem. Aby to zrobić, wykonaj płytkie nakłucia w mięsie nożem i włóż do nich talerz czosnku. Takie nakłucia należy wykonać na całej powierzchni mostka, ze wszystkich stron, tak aby wieprzowina była równomiernie nasycona smakiem i aromatem czosnku..



4. W ten sam sposób nadziewamy mostek ziele angielskie.



5. I groszek czarnego pieprzu, równomiernie rozprowadzając go po całym mięsie.



6. Nie zapomnij dodać pąków goździków, dzięki temu przekąska będzie miała subtelny ostry smak. Ale ważne jest, aby nie przesadzać z goździkami, w przeciwnym razie zabije resztę zapachów.



7. Przygotowany mostek przełożyć do rondla z grubym dnem i napełnić litrem czystej (przefiltrowanej) wody.



8. Dodaj sól.



9. Dodaj trochę cukru. Postaw rondelek na średnim ogniu i zagotuj. Następnie lekko zmniejsz intensywność podgrzewania i gotuj mostek do połowy ugotowany przez 30-35 minut. Na powierzchni bulionu utworzy się szarawa piana, którą należy usunąć łyżką cedzakową. Wyjmij na wpół ugotowany mostek z solanki i osusz, lekko ostudź.

Oto kolejny sprawdzony przepis. - boczek wieprzowy w cebuli, okazuje się soczysty i delikatny, o apetycznym złocistym kolorze.




10. Teraz przejdź do drugiej części przygotowania - wędzenia. Mostek gotowany wędziłam w jednorazowej wędzarni, którą można kupić w dużych supermarketach. W zestawie duża torebka z folii aluminiowej żaroodpornej do pieczenia, cienka folia perforowana oraz zrębki do wędzenia. Frytki mogą pochodzić z różnych gatunków drzew, od tego zależy ostateczny efekt, czyli odcień wędzonego aromatu. Miałem chipsy wiśniowe, a mostek wędzony gotowany w domu okazał się bardzo smaczny. Nie próbowałem jeszcze innych gatunków, ale polecam ten. Przy pomocy takiej wędzarni można gotować wędzonki, ryby czy drób w piekarniku gazowym lub elektrycznym lub na grillu.



11. Jeśli udało ci się zdobyć taki zestaw, to frytki wlej do cienkiej perforowanej folii, zwijając w woreczek. Umieść go w dużej torebce foliowej i umieść mostek na wierzchu. Brzegi mocno zawinąć, aby podczas gotowania nie wydobywał się aromatyczny dym i ułożyć na dnie piekarnika. Gotuj w 180 stopniach 90-120 minut.
Ponadto do końcowego etapu gotowania gotowanej wieprzowiny można wykorzystać domowe wędzarnie wielokrotnego użytku (stacjonarne lub przenośne)..
Inną opcją jest włączenie do przepisu płynnego dymu. Dodaje się go do pozostałych składników w solance przed gotowaniem mostka. zajmie około 4-5 łyżek. l. produkt.



12. Przygotowany mostek ostudzić i można od razu spróbować. Fani pikantnych pikantnych potraw mogą dodatkowo zetrzeć przystawkę czosnkiem przepuszczonym przez prasę.
Mostek pokroić w cienkie plasterki i podawać jako zimną przekąskę.

Proponuję też spróbować gotować makrela "wędzone na gorąco", który piecze się w rękawie w piekarniku.




Smacznego!