Gotowany smalec w łupinkach cebuli - przepis na gotowanie tłuszczu w łupinkach cebuli.

Smalec gotowany w łupinach cebuli ma bardzo subtelny aromat cebuli. Ponadto jest również bardzo piękny w kroju: ze względu na silne właściwości koloryzujące łuski produkt okazuje się mieć złocisty kolor.

Składniki: woda, Liść laurowy, skórka cebuli, gruby, Sól, chmiel-suneli, ziarna czarnego pieprzu, czosnek

Jak gotować smalec w łupinkach cebuli.

Weź 1,5 kg świeżego smalcu. Jeśli to możliwe, niech to będzie z piersi tuszy wieprzowej, gdzie smalec przeplata się z mięsem. Mostek zostaw w jednym kawałku, czyli nie krój go na kawałki.

Zanurz wybraną część w gorącej, wrzącej solance cebulowej, która jest gotowana wcześniej z wody (jeden litr), soli (pół fasetowanej szklanki), liści laurowych (3 sztuki średniej wielkości), ziaren pieprzu (15 sztuk) i dużej garści suszonych łusek cebuli. Weź skórki cebuli ze zwykłej cebuli, a nie z białej lub czerwonej sałatki.

Smalec gotować w solance tylko przez 10 minut, a następnie odstawić do ostygnięcia. Patelnię ze smalcem trzymaj w chłodnym miejscu przez cały dzień, a następnie wyjmij ją z solanki i wytrzyj ręcznikiem papierowym.

Następnie boczek natrzyj ze wszystkich stron kleikiem czosnkowym. Jeśli lubisz bardziej pikantny smalec, dodaj do czosnku i suszonej gruzińskiej adżiki, która jest sprzedawana w każdym supermarkecie.

Przyprawiony boczek zawinąć w pergamin i odstawić na kilka dni do lodówki. Po 48 godzinach boczek przełóż do zamrażarki - w ten sposób będzie lepiej przechowywany i krojony.

Smalec gotowany w cebulowych łupinach dobrze komponuje się z czarnym pieczywem i gotowanymi jajkami. Okazuje się, że jajecznica jest cudowna, ale najpierw trzeba zeskrobać kleik czosnkowy z boczku.

Więcej szczegółów i szczegółów na temat gotowania gotowanego bekonu w skórkach cebuli można obejrzeć w filmie „Taste Nyashkino”.