Wszystkie niuanse smalcu solonego w słoiku z solanką

Smalec to wszechstronny produkt będący zarówno smaczną, sycącą przekąską, składnikiem pierwszych dań, jak i naturalnym tłuszczem używanym do smażenia..

W tym samym czasie ktoś lubi gotowany boczek, inni - wędzony, a jeszcze inni - solony.

Ale szczególnym przysmakiem jest smalec w solance, który jest bardzo prosty i łatwy do zrobienia w domu..

• najłatwiej jest przygotować solankę w wodzie z dodatkiem dużej ilości soli. Do płynu można wlać trochę sosu sojowego, octu jabłkowego, papryczek chili, dodać cukier granulowany, przyprawy i korzenie;
• kawałki słoniny bez warstwy mięsa nadają się do solenia w ten sposób, w przeciwnym razie smakołyk okaże się zbyt słony;
• zamiast wody w solance można użyć gotowych soków, soków z owoców i warzyw, np. z mieszanki jabłek, buraków, marchwi, pomarańczy i winogron. W takim przypadku przyprawy należy dobierać w zależności od użytej bazy owocowej, ponieważ cynamon nadaje się do marchwi i jabłek, kardamon do winogron, anyż do owoców cytrusowych;
• piękny czekoladowy kolor nada przekąsce skórkę cebuli dodaną do solanki;
• jako marynaty można używać ostrych sosów i domowych przetworów, na przykład adżiki, „Tkemali” lub „Pesto”. Lepiej nie używać sosów czerwonych i mlecznych, z wyjątkiem sfermentowanych produktów mlecznych - kefiru lub sfermentowanego pieczonego mleka.

ocet jabłkowy

Sekrety solenia boczku w solance w słoiku

Przygotowanie smalcu na zimę w słoikach w solance jest bardzo proste, jeśli zastosujesz się do kilku warunków:

1. Aby dobrze marynować tłuszcz wieprzowy, należy go zmielić na małe kawałki po 50-150 gramów. Duże plastry nie będą solone.
2. Podczas solenia nie bój się przesadzić z solą, główny składnik nie weźmie „za dużo”.
3. Nie należy od razu łączyć wielu aromatycznych przypraw takich jak: majeranek, szałwia, koperek, kolendra, bazylia, wystarczy wybrać jeden składnik o wyraźnym aromacie, a resztę dobrać do niego.
4. Jeśli tłuszcz jest twardy, należy go najpierw namoczyć w zimnej wodzie z dodatkiem granulowanego cukru na 8-10 godzin.
5. Zapach czosnku szybko ulatnia się, dlatego lepiej natrzeć tłuszcz nie przed soleniem, ale przed użyciem.

Klasyczny przepis na solenie

Przepis ten wprowadza w podstawy technologii solenia smalcu w solance w słoiku, umożliwiając jednocześnie dopasowanie ilości i przypraw do smaku. To proponowany przepis jest uważany za jeden z najprostszych i najszybszych. Polega na zastosowaniu następujących elementów:

• Smalec wieprzowy - 1 kg
• Woda - 1,25 l
• Sól - 0,2 kg
• Główki czosnku - 1 szt.
• Przyprawy, przyprawy - do smaku.

Algorytm przygotowania przekąsek jest następujący:

1. Rozpuścić sól w wodzie. Zagotuj płyn, gotuj przez 3-5 minut, pozostaw do ostygnięcia na stole.
2. Umyj główny składnik, wysusz go i pokrój na kawałki wielkości „szyjki” trzylitrowego słoika. Smalec zetrzeć czosnkiem i posypać przyprawami, przełożyć produkt do szklanego naczynia, lekko dociskając.
3. Solankę wlać do naczynia ze słoniną, przykryć gazą lub cienkim ręcznikiem. Pozostaw pojemnik w ciemnym miejscu na 2-3 dni.
4. Wyjąć solony boczek ze słoika, osuszyć ręcznikami papierowymi, zawinąć w folię lub pergamin i przenieść do przechowywania w zamrażarce..

Gruby

Ukraiński przepis na smalec

Smalec to jeden z najbardziej lubianych przez Ukraińców produktów, dlatego wiedzą, jak go ugotować w specjalny sposób: w cebuli, w czekoladzie czy miodzie. Co więcej, każda gospodyni ma swój własny, unikalny przepis, z których jeden jest podany poniżej.

Składniki:

• Smalec wieprzowy - 1 kg
• Woda - 1 l
• Sól - 0,2 kg
• Ząbki czosnku - 10 szt.
• Ziele angielskie i czarny pieprz - po 6 sztuk.
• Liście laurowe - 3 szt.
• Suszone warzywa - 1 łyżka.
• Mielony pieprz - do smaku.

Proces solenia przebiega następująco:

1. Przygotuj smalec, mocząc go przez 4-8 godzin w chłodnej wodzie. Jest to konieczne do wypłukania pozostałości krwi z produktu. Osuszyć ręcznikami papierowymi, pokroić w duże plasterki.
2. Włożyć słoninę do czystego słoika, przekładając przyprawy, przyprawy, ząbki czosnku.
3. Zagotuj solankę na bazie wody i soli. Możesz rozpuścić sól w zimnym, gorącym lub wrzącym płynie. Ważne jest, aby poczekać, aż kryształki soli zostaną całkowicie rozszczepione. Ochłodzić solankę do temperatury pokojowej.
4. Zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw do solenia w lodówce na 4 dni.

Solony boczek z musztardą

Przepis na gotowanie solonego smalcu w zalewie z musztardą w słoiku jest jednym z najprostszych i nie wymaga dodatkowych umiejętności i zdolności. Jednocześnie w ten sposób możesz przygotować słoninę do przyszłego użytku lub od razu podać ją na stół.

 Składniki:

• Tłuszcz wieprzowy - 1 kg
• Sól - 80 g
• Ząbki czosnku - 8 szt.
• Ocet - 50 ml
• Proszek musztardowy - 1 łyżeczka.
• Woda - 0,8 l
• Liście laurowe - 8 szt.
• Pieprz - 12 szt.
• Mieszanka pieprzu - 2 łyżeczki.
• Chmiel-suneli - 1 łyżka.

Dalej:

1. Zagotuj wodę z dodatkiem przypraw, octu i obranych ząbków czosnku. Gotuj marynatę, aż sól całkowicie się rozpuści. Pozostaw płyn na stole, aż całkowicie ostygnie.
2. Boczek opłucz, osusz i pokrój w kostkę 5x5 cm Bekon ułóż szczelnie w czystych, suchych słoikach.
3. Wlej marynatę do szklanego pojemnika. Zamknij pojemniki nylonowymi pokrywkami, pozostaw na 6 dni w chłodnym miejscu.

W celu długotrwałego przechowywania zamknij puszki żelaznymi pokrywkami, przenieś w ciemne miejsce o stałej temperaturze + 5 + 20 stopni.