Smalec w cebuli

Smalec w cebulowych łupinach, najsmaczniejszy przepis na gotowany smalec, który bardzo łatwo ugotować w domu. Boczek wieprzowy bez kości na skórze z grubą warstwą mięsa dobrze sprawdza się w tym przepisie..
Gotowanie zajmie 120 minut. Ze składników określonych w przepisie otrzymujesz około 1 kg gotowego produktu. Spróbuj też gotować smalec in adjika zgodnie z naszym przepisem jest też łatwe i smaczne.

Składniki:
- mostek wieprzowy - 1,3 kg-
- skórka cebuli - 30-50 g-
- cebula - 70 g-
- czosnek - 5 zębów.-
- liść laurowy - 4 szt.-
- mielona kurkuma - 5 g-
- mielona czerwona papryka - 5 g-
- seler (zielenie) - 100 g-
- nasiona kolendry - 5 g-
- sól, czarne ziarna pieprzu.



Zdejmij okrycie wierzchnie z cebulek, dla intensywnego brązu potrzebujesz więcej łuski, aby uzyskać jasnobrązowy odcień, wystarczy „zdjąć” 5-6 cebulek.
Łuski cebuli włożyć do rondla, zalać zimną wodą, odstawić na 5 minut, następnie spłukać pod bieżącą wodą.



Smalec z warstwami mięsa i skórą włożyć do rondla. Lepiej pokroić go w długie, szerokie paski, aby szybciej ugotować..



Dodać ząbki czosnku i liścia laurowego, przyprawy te po ugotowaniu dobrze doprawić bulion i wieprzowinę.



Dodaj wierzchołek łodyg selera z liśćmi lub małą pęczek selera, pietruszki lub lubczyku, połóż grubo posiekaną główkę cebuli.



Solankę należy ugotować według własnego uznania, nie można jej zbytnio słonić, ponieważ gotowanie gotowanej wieprzowiny zajmuje trochę czasu. Typowe obliczenie to 15-20 g soli na litr wody.
Więc włóż kilka ziaren czarnego pieprzu i sól na patelnię.



Wlej wymaganą ilość zimnej wody, dodaj trochę kolendry dla smaku.



Aby wzmocnić brązowy kolor, w którym łuska zabarwi bulion, dodaj mieloną kurkumę i mieloną czerwoną paprykę. Boczek kładziemy na kuchence, po ugotowaniu gotujemy około 1 godziny 40 minut - 2 godziny. Przykryj rondel pokrywką, gotuj na średnim ogniu.



Gotowy smalec w skórkach cebuli powinien schładzać się naturalnie w rondelku - w temperaturze pokojowej lub na balkonie.
Umieszczenie zimnego boczku w zamrażarce na 30 minut,



pokroić w cienkie plasterki, podawać z musztardą lub chrzanem.



Smacznego!