Ryby wędzimy w domu - jaki rodzaj trocin lub drewna lepiej wędzić.

Wędzenie ryb w domu ma znaczące zalety w stosunku do wędzenia przemysłowego. Wędzone ryby kupowane w sklepie w większości przypadków nie trafiają nawet do wędzarni, a odpowiedni smak i aromat uzyskuje się poprzez ekspozycję na specjalne chemikalia. Dlatego wielu wędkarzy i po prostu miłośnicy pysznych, naturalnych ryb wędzonych samodzielnie rozpoczyna ten zabieg..

Na stronie można łatwo znaleźć inne przydatne materiały dotyczące domowego wędzenia ryb (patrz. cieplej, zimno i pół-gorące wędzenie ryb), ale tutaj zastanowimy się, na którym drzewie można wędzić ryby i które trociny lepiej użyć.

Idealnym dostawcą surowca do wędzarni jest drewno olchy i jałowca. Wytwarzają trociny lub wióry, które wypełniają ryby, mięso i inne produkty wędzone o niepowtarzalnym smaku i aromacie. Odpowiednie są również dąb, klon, jesion, orzechy i niektóre drzewa owocowe (jabłoń, gruszka, śliwka, wiśnia). Drzewa iglaste (sosna, cedr, świerk) absolutnie nie nadają się do palenia. W przypadku drewna brzozowego konieczne jest usunięcie z niego kory ze względu na zawartość smoły.

Kiedy już zdecydujesz, które drzewo lub trociny będziesz palić, następną najważniejszą zasadą jest używanie tylko suchego drewna. Należy go pokroić na 4-6 cm wióry lub można użyć trocin z tego drzewa.

Nie należy rozpalać dużego ognia, kluczem do dobrego palenia jest obecność ciepła o wystarczającej temperaturze i optymalnej ilości dymu.

Ryby, mięso i inne produkty wędzone są tymi samymi narzędziami wędzarniczymi, a rodzaj drewna dobierany jest indywidualnie. Każdy robi to w oparciu o swoje preferencje kulinarne i estetyczne..

Mieszając 2-3 rodzaje drewna, można uzyskać nowy smak i aromat gotowych produktów. Wypróbuj różne opcje, które pomogą Ci lepiej zrozumieć, jak najlepiej możesz palić w swojej wędzarni.