Koreańskie kimchi z kapusty pekińskiej

Jeśli chcesz czegoś pikantnego, niezwykłego w smaku, ale z najtańszych produktów, czas ugotować kimchi - tradycyjne koreańskie danie. Możesz nim zaskoczyć gości, zadbać o zdrowie, a nawet zmniejszyć ilość tkanki tłuszczowej..

Natychmiast zalecamy, abyś zwrócił uwagę na przygotowanie Kapusta koreańska z burakami.

Koreańskie kimchi - przepis ze zdjęciem.



Przygotujmy następujące produkty:
- średnia główka kapusty pekińskiej,
- 1/3 szklanki grubej soli morskiej,
- 1 łyżka cukru pudru,
- szczypta płatków pieprzu cayenne,
- świeże chili,
- kilka pędów zielonej cebuli,
- 3 ząbki czosnku,
- 5 cm kawałek korzenia imbiru.



Opłucz kapustę pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Główkę kapusty kroimy najpierw wzdłuż, a następnie w poprzek na kawałki o szerokości około 2 cm.



Umieścić ćwiartki kapusty w rondelku o średniej grubości, każdą warstwę posypać solą. Połóż na wierzchu płaską płytę o odpowiedniej średnicy, na której chcesz położyć ładunek (ciężki kamień, puszka lub odważnik 1 kg - cokolwiek będziesz pod ręką). Odstawić kapustę do fermentacji w chłodnym miejscu (nie w lodówce) na 4-5 dni.
Po upływie wskazanego czasu spuść powstały sok z patelni, a samą kapustę włóż do durszlaka i dokładnie spłucz pod zimną wodą. Wyciśnij nadmiar płynu rękami.



Imbir obrać i drobno zetrzeć. Posiekaj zieloną cebulę, czosnek i papryczki chili możliwie jak najmniejszym ostrym nożem.



Przełóż kapustę do głębokiego pojemnika, dodaj imbir, cebulę, czosnek, chili, dodaj cukier puder i pieprz cayenne, dobrze wymieszaj.



Włożyć kimchi do przygotowanego słoika o pojemności 0,7 litra (umytego i zaparzonego wrzątkiem), napełnić do góry czystą wodą pitną, szczelnie zamknąć pokrywkę.



Słoik wstaw do lodówki na 4 dni. Koreańskie kimchi z kapusty pekińskiej gotowe, można zjeść!



Przystawka jest ostra, lekko słona, może stanowić przyzwoitą alternatywę kapusta kiszona i pikle.