Pikantna kapusta w dużych kawałkach instant

W przeciwieństwie do kiszonej kapusty, której gotowanie zajmuje ponad tydzień, marynowana kapusta jest gotowa do spożycia bardzo szybko - dosłownie w kilka godzin. Ponadto fermentacja to bardzo skomplikowany i „kapryśny” proces. Dlatego trudno jest uzyskać dobry wynik bez wystarczającego doświadczenia. Tego samego nie można powiedzieć o kapuście kiszonej, której prawie nie można zepsuć, a różne odcienie smaku dobiera się, dodając do marynaty różne przyprawy. Sól i ocet użyte w przepisach utrzymują świeżość potraw przez wiele miesięcy. Dlatego przygotowane na zimę są tak smaczne, jakby były właśnie ugotowane..

Pikantna kapusta w plastrach w marynacie buraczanej

To danie będzie wymagać małe widelce kapusty do 3 kg. Trochę marchewki około dziesięciu procent wielkości widelca. Koniecznie ostra czerwona papryka trzydzieści gramów, aby nadać potrawie pikantny smak. Potrzebny jest również czosnek, około pół głowy, bez niego kapusta nie okaże się tak perfumowana. Buraki to najważniejszy składnik - weźmiemy go więcej, około pół kilograma, aby solanka i sama kapusta okazały się pięknym ciemnoczerwonym kolorem.

Możesz szybko przygotować kapustę do dalszej obróbki w następujący sposób:

• Pierwszym krokiem jest usunięcie wierzchnich i zepsutych liści;
• Podziel widelce na cztery części;
• Pozbądź się pnia i pokrój liście na kwadratowe kawałki o wielkości 4-5 cm.

Wstępnie umyte i obrane warzywa, takie jak buraki i marchewka, drobno posiekaj kostkami. Oczyszczamy również czosnek i kroimy na małe kawałki. A cały ten warzywny przepych wkładamy warstwami do czystego trzylitrowego słoika. Na samym dole kapusta, potem inne warzywa, kawałki czosnku i pieprz. Możesz trochę ubić drewnianym młotkiem. I znowu - kapusta, marchewka, buraki z czosnkiem i pieprzem i tak dalej, aż balon całkowicie się wypełni.

Do marynaty bierzemy jeden litr wody dwie duże łyżki soli i dwa razy więcej cukru. Pamiętaj, aby wrzucić do wody kilka liści laurowych, łyżeczkę nasion kopru i garść groszku ziela angielskiego. Tylko woda się zagotuje, ostrożnie usuń pianę, gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj pół szklanki oleju słonecznikowego i ponownie zagotuj. W międzyczasie dodaj kilka łyżeczek esencji octu do słoika z kapustą i zalej wrzącą marynatą na wierzch.

Jeśli danie nie jest przygotowane do konserwacji na zimę, to po 8-12 godzinach można je podać. Szybko i smacznie!

Kapusta chrzanowa

Aby przygotować to danie, potrzebujesz główki kapusty, zarówno biała, jak i czerwona kapusta są odpowiednie i oczywiście, korzenie chrzanu (10% wagi kiszonej kapusty). Zmiel umyte korzenie chrzanu maszynką do mięsa lub tarką. Zetrzyj marchewki w długie paski na tarce „koreańskiej”.

Jeśli przygotowujesz białą kapustę, potrzebujesz bardzo mało marchwi - od dwóch do trzech procent masy kapusty. Duża ilość marchewki nada kapuście żółtawy kolor, dzięki czemu pozostanie ona śnieżnobiała.

Pokrój kapustę w długie, wąskie paski, jak makaron. Następnie ostrożnie, aby sok nie kapał, wymieszaj go z marchewką i włóż do pojemnika do marynowania. Małe warstwy mieszanki kapusty i marchwi posyp posiekanym chrzanem.

Jeśli chcesz dostać ostrą, „energiczną” kapustę, dodaj więcej chrzanu, do 20% masy kapusty. Dla wielbicieli bogatego smaku zimy - mroźnej świeżości do marynaty dodaj odrobinę mięty.

Po napełnieniu całego pojemnika należy trochę zagęścić kapustę drewnianym młotkiem.

Równolegle z pakowaniem kapusty przygotowujemy marynatę. W rondelku zawierającym 1 litr wody włóż czubatą łyżkę soli i trzy cukry herbaty. Esencję octową (jedną łyżeczkę) dodaj bezpośrednio do pojemnika z kapustą, a następnie napełnij go gotowaną solanką.

Jeśli danie jest przygotowane do długotrwałego przechowywania, jest lepiej zamknąć żelazną pokrywą. Przygotowując się do ferii zimowych wystarczy zamknąć plastikowy i włożyć do lodówki. Oczywiście po całkowitym ostygnięciu słoika.

Szybki sposób na wykonanie marynowanej czerwonej kapusty

Wiele osób uwielbia czerwoną kapustę ze względu na jej grzybowy smak, sałatki z niej są doskonałe, a pikantne marynowane kawałki to generalnie arcydzieła.

Pokrój widelec, drobno posiekaj czosnek, lekko dociskając kawałki bokiem ostrza noża. Posiekaj marchewki tarką lub nożem. Wymieszaj wszystkie warzywa w rondelku. Posyp solą, zamieszaj, delikatnie ugniatając rękami. Wymagany:

• Kapusta czerwona 2-3 kg;
• Dwieście gramów marchwi;
• Pół lub nieco mniej niż główka czosnku;
• Jedna łyżka soli.

Gotowanie marynaty. W wodzie potrzebujesz pół litra, wymieszaj dwie duże łyżki cukru. Dodać przyprawy: łyżka nasion kolendry, kminek (na czubku noża), wystarczy pół łyżki ziaren pieprzu, liście laurowe i strąk czerwonej ostrej papryki. Po ugotowaniu gotuj bulion przez kilka minut na małym ogniu. Zdejmij z ognia i dodaj pół szklanki octu jabłkowego. Przyprawy przefiltruj wstępnie lub od razu przelej przez sitko. Miejsce ucisku.

Danie można podać w zaledwie cztery godziny..

Surówka z kapusty po koreańsku z burakami

Sałatka przygotowana według tego przepisu okaże się ostra, to znaczy smak potrawy będzie jednocześnie ostry i słodki. Zimą bardzo urozmaica jedzenie. A niewielki wzrost stężenia ostrej papryki w danym przepisie sprawi, że stanie się ona królem przystawek na świątecznym stole.

Aby przygotować sałatkę, pokrój kilka kilogramów liści białej kapusty na kawałki o długości pięciu centymetrów. I zetrzyj funt marchwi i buraków na grubej tarce. Trzy kawałki dużej papryki szatkować z długim makaronem. Wymieszaj wszystkie warzywa w jednym pojemniku i dodaj tam główkę czosnku. Bardzo drobno posiekaj lub użyj wyciskarki do czosnku. Zalej warzywa jedną łyżeczką soli i trzema łyżkami cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj, lekko pocierając rękami, aż pojawi się sok. Na środku sałatki robimy kopiec z mieszanki gotowanych przypraw:

• Łyżeczka czarnego pieprzu;
• Łyżeczka czerwonej ostrej papryki;
• 2-3 pąki zmielonych goździków;
• Łyżeczka świeżo zmielonej kolendry;
• Łyżka słodkiej czerwonej papryki.

Pół szklanki oleju roślinnego podgrzewać na patelni, aż pojawi się lekka mgiełka. Dodaj ten gorący olej do salaterki (wlej na środek, gdzie leżą przyprawy). Następnie dokładnie wymieszaj, najlepiej rękami. Dodaj pół szklanki octu 9% i ponownie wymieszaj. Następnie przykryj sałatkę krążkiem (talerzem) o średnicy mniejszej niż pojemnik z sałatką. Umieść ucisk na wierzchu. Pozwól parzyć przez noc. Gotowe rano!