Chrupiąca kapusta solona w słoikach na zimę

Wiele gospodyń domowych chce poznać sekret gotowania chrupiącej solonej kapusty na zimę, ponieważ jest bardzo smaczna i zdrowa. Ponadto ten blank w słoikach jest ratunkiem na zimowy stół. Kapusta kiszona to doskonałe sałatki i winegret, bez niej kapusta rosyjska nie obejdzie się, jest też dobra jako samodzielne danie. W tym artykule poznasz przepisy na robienie chrupiącej solonej kapusty w 3-litrowych słoikach i innych pojemnikach..

Szybkie przepisy

Będziesz potrzebować:

• Kapusta.
• Sól.
• Marchewka.

Kroki wykonania:

1. Widelce kroi się w cienkie słomki lub kroi na kawałki. Pasuje ściśle do słoika.
2. Zalewając zimną wodą i solą proporcje są następujące: na 1 litr 2 łyżki stołowe.
3. Pozostaje ciepły przez 2 dni.
4. Po tym czasie solankę odcedzamy i dodajemy do niej pół szklanki cukru, ponownie wlewamy kapustę.
5. Zostaw na jeden dzień.
6. Zetrzyj marchewki i posyp na wierzchu.
7. Włóż słoik do lodówki.
8. Marynowanie jest kompletne, gotowe do spożycia.

Drugi przepis na szybką rękę będzie wymagał:

• Kochan.
• Sól.
• Marchewka.
• Kminek.
• Żurawina.

Kroki wykonania:

1. Połóż górne liście na dnie słoika, kilka zostaw na później.
2. Resztę drobno posiekaj i zmiel solą i startą marchewką, aż pojawi się sok.
3. Dodano kminek i żurawinę.
4. Wszystko szczelnie mieści się w słoiku i jest przykryte przygotowanymi liśćmi.
5. Przykryj czystą bawełnianą serwetką na wierzchu i umieść ładunek.
6. Gotowe do spożycia w 2-3 dni.

Przepis na jedną puszkę

Będziesz potrzebować:

• Duża główka kapusty.
• Średnie marchewki.
• Łyżka cukru.
• Sól do smaku.

Kroki wykonania:

1. Umyj główkę kapusty i usuń górną warstwę liści. Pokrój na pół i pokrój w małe paski, umieszczając w dużym pojemniku.
2. Aby kapusta dawała sok, przecieramy ją rękami, musi stać się przezroczysta. W tym samym czasie stopniowo dodawaj sól.
3. Posmakuj, powinno być trochę soli, ponieważ podnosi sól podczas fermentacji.
4. Proces fermentacji rozpocznie się, gdy dodamy cukier.
5. Marchewki wciera się na grubej tarce, po czym dodaje do już przygotowanej kapusty. Nie musisz go zgniatać.
6. Wymieszaj wszystkie składniki, włóż je do słoika i włóż ucisk. Bez tego kapusta będzie luźna i nie będzie chrupać..
7. Proces solenia na zimę jest zakończony, kapusta w temperaturze pokojowej będzie gotowa za 3 dni.

Ważny! Po ugotowaniu należy go obserwować przez te trzy dni i 3 razy dziennie przebijać nożem do samego dna puszki, aby powstał gaz. Pierwszego dnia będzie trochę siarkowodoru, ale drugiego - szczyt fermentacji, wieczorem trzeciego dnia proces się kończy.

Jeśli jest dużo soku, wlej go do innego pojemnika. Trzeciego dnia wieczorem staje się kwaśny, śluzowaty i żylasty. Zrobiłeś wszystko dobrze, nie przejmuj się.

Trzeciego dnia wieczorem po raz ostatni przekłuwamy kapustę, wyciskając cały nagromadzony gaz, usuwamy ładunek i wylewamy solankę, którą przelewa się do mniejszego słoika podczas fermentacji.

Zamknij słoik kapusty pokrywką i włóż do lodówki. To wszystko, teraz wiesz, jak gotować chrupiącą soloną kapustę na zimę w słoiku.

Przepis na solenie kapusty w emaliowanym wiadrze

Aby przygotować półfabrykat na zimę, będziesz potrzebować:

• Kapusta - 10 kg.
• Sól - 230 gramów.

Aby poprawić smak a wygląd można przyjąć:

• Marchewki, grubo starte lub pokrojone w wąskie paski - 500 gramów.
• Korzeń selera.
• Jabłka całe lub pokrojone na kawałki - kilogram.
• Borówka brusznica - 200 gramów.
• Kminek.

Kroki wykonania:

1. Główkę kapusty sieka się i miesza z solą, składa do dużego naczynia i pozostawia na 1 godzinę.
2. Następnie przenosi się do emaliowanego wiadra i dobrze uszczelnia, aby usunąć powietrze. Jeśli tak nie jest, to w rondlu lub słoikach.
3. Powierzchnia jest wyrównana i ułożona całymi liśćmi, co uchroni ją przed uszkodzeniem.
4. Umieszczona na wierzchu bawełnianej tkaniny i drewnianej kraty. Zamiast tego możesz użyć talerza wokół średnicy wiadra. Umieszczony jest ładunek, który może składać się z puszki z wodą.
5. Po około dniu ucisk wypchnie solankę, podczas gdy ruszt zanurzy się w niej o 3 cm.
6. Kapusta fermentuje i wydziela nieprzyjemne zapachy. Aby usunąć gaz, należy kilka razy dziennie przebić pojemnik nożem lub ostrym drewnianym patyczkiem. Odbywa się to podczas wędrówki.
7. Kapusta jest gotowa do spożycia zwykle w 15 dni. Wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu.
8. Gotowe ułożyć w słoikach i przechowywać w lodówce..

Powierzchnia kapusty powinien zawsze pozostawać w solance, ponieważ bez tego szybko stanie się bezużyteczny, a także straci część swojej witaminy C..

Przepis na solenie kapusty w kawałkach

Będziesz potrzebować:

• Kochan.
• Marchewka.
• Czosnek - na jedną puszkę 3 litrów należy wziąć 1 sztukę.

Kroki gotowania:

1. Pokrój główkę kapusty na kawałki, włóż do słoików, posyp warstwy startą marchewką i posiekanym czosnkiem. Złóż i nie naciskaj mocno!
2. Przygotowanie solanki. Pobiera się do niej litr zimnej wody, sól (2 łyżki stołowe), rozpuszcza się cukier (150 gramów), dodaje 9% octu (100 gramów) i oleju roślinnego (100 gramów).
3. Zalej kapustę solanką i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej pod uciskiem. Po trzech dniach solona kapusta jest gotowa.

Przepis na marynowaną kapustę

Wymagany:

• Zimna woda - 5 litrów.
• Kapusta.
• Marchewka.
• Butelka octu.
• Cukier - 2 filiżanki.
• Sól, którą musisz wziąć 1,5 filiżanki.

Kroki wykonania:

1. Główkę kapusty kroi się na kawałki lub na 4 części. Pasuje do beczki lub garnka. Zalany solanką stawia się na nim prasę.
2. Fermentacja przebiega w temperaturze pokojowej przez około 4 dni. W tym czasie należy kilkakrotnie przebić ostrym przedmiotem, aby uwolnić gaz.

Marynowana kapusta jest dobra jako przystawka do dania głównego.

Przepis na gruzińską kapustę

Wymagane składniki:

• Kochan.
• Buraczany.
• Czerwona ostra papryka.
• Czosnek - 4 zęby.
• Seler - 100 gramów.
• Ocet smakuje.
• Na litr wody potrzebna jest duża łyżka soli..

Przygotowanie:

1. Widelce kroi się w duże kwadraty, buraki kroi w cienkie plasterki, a seler i pieprz siekają.
2. Wszystko jest ułożone w słoiku warstwami na przemian z czosnkiem.
3. Słoik jest wypełniony wrzącą marynatą, aż warzywa zostaną całkowicie pokryte, która jest przygotowywana z wody, soli, octu.
4. Puszkę odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 dni, po czym należy zwolnić miejsce w lodówce.

Kapusta według tego przepisu nie podlega długiemu przechowywaniu..

Świąteczny przepis na kapustę

Będziesz potrzebować:

• Kapusta - 4 kg.
• Czosnek - 9 zębów.
• Buraki - 250 gramów.

Dla solanki:

• Litre wody.
• Sól i cukier należy przyjmować w 2 łyżkach stołowych.
• Papryka - 8 groszków.
• Liść laurowy - 4 sztuki.
• Ocet jabłkowy - pół szklanki.

Jak przygotować blank na zimę:

1. Kapustę kroi się na duże kawałki. Pomiędzy nim w emaliowanej misce włóż kawałki surowych buraków i cienkie plasterki czosnku.
2. Solankę przygotuj w następujący sposób: postaw garnek z wodą na ogniu i wlej do niego sól i cukier, pieprz z liściem laurowym. Po zagotowaniu solanki zdejmij pojemnik z ognia i wlej do niego ocet jabłkowy..
3. Wylej powstałą marynatę na kapustę i zamknij pokrywką. Po 5 dniach możesz spróbować.

Chrupiąca solona kapusta przepis

W banku musisz wziąć:

• 2 kg kapusty.
• Dwie średnie marchewki.
• 3 liście laurowe.
• Kilka ziaren pieprzu.

Solanka przygotowywana jest z następujących składników:

1,5 litra wody będzie wymagało 2 dużych łyżek cukru i soli.

Chrupiącą kapustę na zimę robi się w ten sposób:

1. Sól i cukier rozpuszcza się w ciepłej przegotowanej wodzie.
2. Głowę kapusty oczyszcza się z górnych liści i sieka.
3. Marchewki są grubo starte i mieszane z warzywami.
4. Przełożyć do słoika na przemian z liśćmi laurowymi i pieprzem i dobrze zmiażdżyć.
5. Solankę nalewamy, aż górna warstwa zostanie schowana.
6. Słoik przykrywa się kilkakrotnie składaną gazą lub wieczkiem. W pobliżu umieść pojemnik, ponieważ podczas fermentacji solanka może przelać się.
7. Pozostaw go w ciepłym pomieszczeniu na 3 dni, upewniając się, że wierzchnia warstwa pozostaje w solance. Aby wypuścić gaz, przebijaj go drewnianym patyczkiem dwa razy dziennie.
8. O gotowości kapusty decyduje smak.

Przepis na solenie chrupiącej kapusty z koperkiem

Puszka o pojemności 3 litrów będzie wymagać:

• Średniej wielkości główka kapusty.
• Jedna średnia marchewka.
• Ilość soli pobiera się na 1 kg - 20 gramów.
• Koper lub kminek.

Kroki według przepisu:

1. Kapustę szatkuje się identycznymi słomkami i wlewa do dużej miski.
2. Marchewki kroimy na grubej tarce i dodajemy do kapusty. Dopełnij solą i przyprawami.
3. Wymieszaj składniki, bez kruszenia.
4. Ściśnij, włóż do słoika, pozostawiając 8 cm wolnego miejsca.
5. Dodaj przegotowaną wodę, aż zawartość zostanie zakryta.
6. Rada! Nie można wlewać wody, jednak jeśli sok nie tworzy się w ciągu dnia, należy to zrobić..
7. Fermentacja trwa około 3 dni, przy czym kilkakrotnie należy ją przekłuwać zaostrzonym patyczkiem, sięgając do dna. To pomoże jej pozbyć się gazu..
8. Następnie solankę wlewa się na głęboki talerz, dodaje cukier i miesza. Po czym ponownie wlewa się do słoika..
9. W tym momencie wkłada się cukier, ponieważ kapusta jest bardziej kwaśna, a jej okres przydatności do spożycia jest ściśnięty. Możesz również zachować dodany cukier na później, gdy podajesz go do stołu..
10. Słoik zamykany jest pokrywką i umieszczany w chłodnym miejscu.
11. Obrabiany przedmiot będzie gotowy za tydzień.

Wskazówki dotyczące solenia chrupiącej kapusty

Aby uzyskać pyszną chrupiącą kapustę zimą, potrzebujesz weź pod uwagę następujące zalecenia:

1. Kwas mlekowy, dzięki któremu następuje peklowanie warzyw, jest bardziej skoncentrowany późną jesienią. Dlatego według kalendarza ludowego solenie powinno nastąpić po wstawiennictwie, które następuje 14 października.
2. Główkę kapusty należy dokładnie obejrzeć przed zakupem. Dlatego nie powinieneś brać lekko zamrożonego, w przeciwnym razie będzie miękki. Na rozcięciu kikut powinien być jasny, jeśli ciemny, to powinien być przechowywany przez długi czas.
3. Kapusta okazuje się miękka, kwaśna i pokryta śluzem, jeśli jest solona podczas pełni lub ubywającego księżyca. Po nowiu lepiej gotować szóstego dnia..
4. Zgodnie z akceptacją fermentację tego warzywa należy praktykować w męskie dni tygodnia. Według drugiego lepiej jest solić w dni, w których obecny jest list "R" - czy to wtorek czy czwartek.
5. Kapustę można solić ogórkami, co czyni je bardzo smacznymi i chrupiącymi, ale sama główka kapusty nada się tylko do zup i duszenia.

W ten sposób wiesz teraz, jak solić kapustę w domu. Puszka zamiast beczki jest używana przez mieszkańców miast, ponieważ jest bardzo wygodna. Jest łatwy do przechowywania, ilość jest niewielka, dlatego nie ulegnie pogorszeniu.. "Beczka" solenie wymaga bardziej rygorystycznej konserwacji, ponieważ musisz stale monitorować czystość rusztu, ucisk i tkaniny bawełnianej. Ponadto treści często ulegają pleśni i tego momentu nie można przegapić. I do smaku, puste miejsca wykonane w ten sposób są prawie takie same od siebie. Niewielki wysiłek okaże się świetną przekąską lub składnikiem szerokiej gamy dań.