Lekko solona hamsa - dwa pyszne domowe, solone przepisy

Hamsa jest również nazywana sardelą europejską. Ta mała ryba morska ma delikatne mięso i wyższą zawartość tłuszczu niż jej krewniacy. Lekko soloną hamsę dodaje się do sałatek, kładzie na pizzę i lepiej, jeśli jest to domowa solona lekko solona szynka.

Składniki: cukier, Sól, przyprawa, anchois
Czas do zakładki: Cały rok

Faktem jest, że jeśli sardela pływa w solance przez długi czas, nabiera nieprzyjemnego metalicznego smaku. Wynika to z utleniania oleju rybnego i nie będzie korzystne. Szynkę należy solić w małych porcjach, w zależności od potrzeb, ponieważ nie jest to trudne, a istnieje kilka rodzajów solenia, o różnym czasie gotowości ryb.

Zagotuj wodę w rondelku i rozcieńczyć w niej sól. Dodaj ziarna pieprzu, goździki, liście laurowe do solanki i przykryj patelnię pokrywką, tak aby przyprawy były zaparzane w gorącej solance.

Gdy solanka ostygnie do temperatury pokojowej, polej nią rybę i połóż na niej talerz, aby ryba nie pływała.

Umieść pojemnik z anchois w chłodnym miejscu na co najmniej 10 godzin. Następnie solankę można opróżnić i skosztować lekko solonej ryby..

Lekko solona sardela o szybkim soleniu

Gdy nie ma 12 godzin na solenie ryb, można zastosować szybką metodę, dzięki której sardela staje się lekko solona po 2 godzinach. Trochę więcej czasu spędzonego na przygotowaniach, ale warto.

Na 1 kg mrożonej sardeli potrzebujesz:

• 250 gramów soli;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 cytryna (sok).

Aby szynka była szybciej solona, ​​należy ją wyczyścić. Rybę opłucz w zimnej wodzie, odetnij głowę i od razu wyciągnij wnętrze bez rozcinania brzucha. Jeśli to zrozumiesz, wyczyszczenie kilograma sardeli zajmie nie więcej niż 15 minut.

Rybę włóż do plastikowej torebki, dodaj sól, cukier i wyciśnij sok z cytryny. Zawiąż worek i dobrze wymieszaj. Worek z sardelą pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kolejną godzinę.

Hamsę należy wypłukać przed wypiciem i użyć według własnego uznania.

Jeśli nie zjadłeś od razu całej szynki, włóż ją do szklanego słoika i napełnij olejem roślinnym. W słoiku pod olejem roślinnym lekko osoloną sardelę można przechowywać do 30 dni.

Obejrzyj wideo z najsmaczniejszym przepisem na gotowanie lekko solonej szynki: