Przepis na chrupiącą kapustę z żurawiną krok po kroku

• Czas na przygotowanie:4 dni godz
• Porcje:około 2 l może
• Rodzaj potrawy:Pikle na zimę
• Złożoność:Średnia

Żaden świąteczny stół w okresie jesienno-zimowym nie jest kompletny bez kiszonej kapusty. To danie jest podawane jako zimna przekąska lub sałatka. Dobrze komponuje się z dodatkami warzywnymi i zbożowymi. Proponuję ugotować kiszoną kapustę z żurawiną według przepisu ze zdjęciami krok po kroku, co zachwyci nie tylko dom, ale i gości przy świątecznym stole. Już za 3-4 dni pyszna, chrupiąca kapusta będzie gotowa. Po ugotowaniu przenieś go do wygodnego pojemnika i przechowuj w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Składniki:

• Kapusta biała - 2,3 kg;
• Marchewki - 200 g;
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Sól - 3,5-4 łyżki. l.;
• Cukier - 2 łyżki. l.;
• Żurawina - 100 g.

Przede wszystkim opłucz świeżą żurawinę pod bieżącą zimną wodą. Pozostaw w durszlaku do wyschnięcia.

W międzyczasie przygotuj resztę głównych składników. Umyj pyszne chrupiące marchewki, usuń skórki. Przełóż przez robot kuchenny lub użyj tarki do schabu lub zwykłej grubej tarki.
Kapustę na zakwasie najlepiej spożywać z odmian późnych, jest bardziej soczysta i smaczna. Widły powinny być ciasne z szeroką łodygą. Uwolnij warzywo z pierwszych liści, opłucz i osusz ręcznikiem. Podzielony na cztery wyróżnienia. Wytnij kikut. Pokrój kapustę w cienkie paski, długie lub krótkie. Aby to zrobić, użyj dobrze naostrzonego noża, robota kuchennego lub szatkownicy do kapusty..

Aby połączyć wszystkie składniki, wybierz duży pojemnik, aby wygodnie było wszystko dobrze wymieszać. Świetną opcją jest duża umywalka. Włożyć kapustę i marchewkę i dobrze wymieszać bez żadnego wysiłku.

Dodaj określoną ilość soli i cukru pudru. W związku z tym, jeśli zwiększysz ilość kapusty, dodaj więcej cukru i soli..

Zacznij dokładnie mieszać, z pewnym wysiłkiem, aby warzywa zaczęły sokować. Jeśli kapusta jest soczysta, nastąpi to bardzo szybko. Po tej procedurze warzywa lekko opadną i staną się dobrze wilgotne, oczywiście, jeśli kapusta i marchewka są soczyste.

Znajdź odpowiedni rondel lub 3-litrowy słoik fermentacyjny. Nie używać pojemników aluminiowych ani plastikowych. Podziel w myślach masę z kapusty na trzy części. Umieść pierwszą na dnie patelni i dobrze ubij. Posyp połowę żurawiny, dodaj liść laurowy. Dodaj drugą połowę, dobrze wyciśnij, dodaj jagody i liść laurowy. Ostatni kawałek kapusty rozłożyć i dobrze ubić.

Przykryj czystą szmatką. Na wierzchu postaw płaską miskę, na której postawisz np. Trzylitrowy słoik z wodą. Zostaw w kuchni, możesz zbliżyć się do baterii na 2-3 dni.

Po około dniu pojawi się piana i kwaśny zapach. Zdejmij miskę szmatki, weź szpatułkę lub łyżkę i przekłuj kapustę w kilku miejscach, aby uwolnić gaz. Ponownie przykryj szmatką i odstaw do uzyskania pożądanego smaku. Gdy tylko spodoba Ci się smak kapusty, wyślij ją do lodówki, aby produkt nie nadtlenił.
To wszystko &# 128578; 
Jak widać na zdjęciach przepisu krok po kroku, kapusta kiszona z żurawiną jest gotowa. Smacznego!