Lekko solony gromadnik domowej roboty - prosty i pyszny przepis na solenie

Jest kilka powodów, dla których nieczęsto widzisz w sklepach gromadnika lekko solonego. Częściej sprzedawany jest mrożony lub wędzony. W sklepach „Cookery” jest też gromadnik smażony, ale nie lekko solony. Oczywiście to trochę zaskakujące, bo gromadnik lekko solony jest bardzo kruchy, smaczny i zdrowy, więc jaki jest sekret, dlaczego po prostu nie można go kupić w sklepie?

Składniki: cytrynowy, kapelan, cukier, Sól, przyprawa
Czas do zakładki: Cały rok

Odpowiedź jest prosta. To jej delikatność i otyłość nie pozwala jej długo leżeć w solance. Miękkie mięso skrada się po 3 tygodniach, a tłuszcz po utlenieniu nadaje nieprzyjemny metaliczny posmak. Należy to wziąć pod uwagę podczas solenia i przechowywania w domu..

Ale przecież gromadnika solić nie będziemy na skalę przemysłową, a na początek weźmiemy tylko 1 kilogram świeżo mrożonego gromadnika. Należy rozmrozić, ale tylko samodzielnie. Nie można do tego użyć kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody.

Umieść zamrożony blok gromadnika w misce i zalej zimną wodą. Gdy się rozmraża, wyjmij go i włóż do pojemnika, w którym będzie solony.

Podczas rozmrażania gromadnika umieść go w moździerzu:

• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 3 liście laurowe;
• Pieprz, goździki, kminek lub inna przyprawa, którą lubisz najbardziej.

Rozgnieć pieprz i goździki tłuczkiem, posiekaj lavrushkę i dobrze wymieszaj.

Złożyć całego gromadnika do pojemnika, przykryć przyprawami i posypać pojednanie świeżym sokiem z połowy cytryny. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sok i przyprawy..

Połóż drewnianą deskę na wierzchu ryby i ułóż na niej ucisk.

Teraz musisz postawić pojemnik w lodówce, na najniższej półce. Czas solenia gromadnika soleniem na sucho bez solanki to około 72 godziny.

Lekko solony gromadnik można podawać z gotowanymi ziemniakami, lekko doprawiając nierafinowanym olejem roślinnym i krążkami cebuli.

Do kanapek można również użyć lekko solonego gromadnika. Wygląda o wiele bardziej apetycznie niż olej śledziowy..

Jak gotować lekko solony gromadnik w solance, obejrzyj wideo: