Lekko solony pstrąg do robienia sushi i kanapek: jak marynować w domu

Wiele dań restauracyjnych jest zbyt drogich, ale nie chcesz też odmawiać. Jedną z ulubionych potraw jest sushi. Doskonałe japońskie danie, ale czasami wątpliwości co do jakości ryby zaczynają dręczyć. Oczywiste jest, że niewiele osób lubi surową rybę, dlatego często zastępuje się ją soloną rybą. Lekko solony pstrąg jest idealny do sushi, a my zastanowimy się, jak go ugotować tuż poniżej. 

Składniki: cukier, Sól, przyprawa, pstrąg
Czas do zakładki: Cały rok

Do solenia należy wziąć świeżą, schłodzoną rybę, która nie została zamrożona. Bardziej soczyste, tłuste i smaczne. Z zamrożonych ryb nic strasznego się nie stanie, ale taka ryba będzie twardsza i suchsza.

Jak zwykle zaczynamy od oczyszczenia ryby. Skaluj, odetnij ogon, głowę i płetwy.

Zrób głębokie cięcie ostrym nożem wzdłuż grzbietu, wzdłuż płetwy i podziel rybę na dwie części.

Usuń grzbiet, płetwy i duże kości.

Przygotuj mieszankę solenia dla pstrąga. W osobnym pojemniku połącz sól, cukier, pieprz, goździki i kolendrę.

Na 1 kg pstrąga będziesz potrzebować (w przybliżeniu):

• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• Szczypta pieprzu, kolendry lub innych wybranych przypraw.

Znajdź pojemnik do solenia pstrąga. Lepiej nie używać metalowego, przystosować plastikowy pojemnik do solenia lub szklaną głęboką miskę.

Rozetrzyj mieszankę solenia po obu stronach ryby. Tą samą mieszankę wylej na dno miski i połóż pstrąga, posypując po drodze warstwy solą.

Aby pstrąg był szybciej zasolony, musisz go dobrze wycisnąć. Połóż płaską płytkę lub drewnianą deskę na ryby i umieść na niej ciężarek.

Miskę z pstrągiem wstaw do lodówki na najniższej półce na 24 godziny.

Za dzień solony pstrąg będzie gotowy i można go używać zarówno na sushi, jak i na zwykłych kanapkach..

Strząśnij nadmiar soli z tuszy rybnej, osusz ręcznikiem papierowym i posmakuj. Absolutnie nie warto myć ryby.

Do przechowywania solonego pstrąga używaj szklanych słoików. Lekko solonego pstrąga pokroić na duże kawałki, włożyć do słoików i zalać solanką.

Oczywiście domowego, lekko solonego pstrąga nie można długo przechowywać, ale na pewno wytrzyma miesiąc..

Obejrzyj film o tym, jak solić pstrągi własnymi rękami: