Solenie i suszenie szczupaka - na dwa sposoby: szczupaka suszymy na baranie oraz w suszarce elektrycznej.

Sposób suszenia szczupaka zależy od wielkości samego szczupaka. Szczupak nie jest zbyt duży, do 1 kg. Nie suszyć całkowicie dużych ryb. Zajmie to bardzo dużo czasu, nie wyschnie równomiernie i może ulec zniszczeniu, zanim wyschnie. Ale można z niego zrobić „paluszki rybne” w suszarce elektrycznej i będzie to świetna przekąska do piwa.

Składniki: szczupak
Czas do zakładki: Cały rok

Teraz ryba musi być dobrze osolona. Przykryj patelnię pokrywką, włóż do lodówki i odstaw na 3-4 dni.

Przed suszeniem spłucz sól. Szczupaka opłucz w kilku wodach i namocz przez pół godziny w zimnej wodzie, do której możesz dodać kilka łyżek octu. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak, ale odstraszy irytujące muchy..

Aby szybciej wysuszyć szczupaka, musisz włożyć „spacer” w brzuch. Możesz zrobić to z wykałaczki lub zapałki bez główki siarki.

Zawieś szczupaka za górną wargę drucianym haczykiem i przykryj gazą złożoną na pół, tworząc rodzaj worka. Sprawdź ze wszystkich stron, aby nie było dziur i muchy nie dostały się do twojego szczupaka.

W nocy rybę należy przynieść do domu, aby nie nabrała wilgoci. Przy dobrym słońcu i wietrze duży szczupak będzie wysychał przynajmniej przez tydzień.

Suszony szczupak w suszarce elektrycznej

Duże okazy są bardzo tłuste i bardzo trudno je w całości wysuszyć i nie ma potrzeby, aby przygotować pyszną przekąskę do piwa.

Skaluj szczupaka, odetnij głowę i jelita. Rozłóż na filety i pokrój je w cienkie paski.

Przygotuj marynatę:

• 1,5 litra wody;
• 5 łyżek. l. Sól;

Podgrzej, aby rozpuścić sól. Do ciepłej marynaty dodaj przyprawy według własnego uznania i namocz przygotowane paski szczupaka przez 5 godzin.

Odcedź marynatę, wyłóż tackę suszarki elektrycznej papierem do pieczenia i włóż do niej kawałki ryby.

W suszarce elektrycznej Ezidri temperaturę ustawia się na 60 stopni, a czas schnięcia szczupaka to około 10 godzin.

Spróbuj, pamiętaj, że nie zjesz wszystkiego od razu, a sam wyschnie jeszcze bardziej.

Aby uzyskać więcej informacji na temat suszenia szczupaka w suszarce elektrycznej, zobacz wideo:

Suszenie ryb: karaś i szczupak